Siasat sosej di Casa Riera Ordeix
Keluarga Vicens mempunyai beberapa generasi ahli tukang sejak 1775 . Hasilnya adalah dalam bentuk tablet dan adalah Vicens nougat . Torró d'Agramunt, lembut, kelapa, coklat dan nougat truffle, dan walaupun tanpa gula , adalah produk utamanya, yang ia ditemui di rak kedai gourmet terbaik di seluruh dunia , sesuatu yang juga berlaku dengan neutral pokok bunga mawar , yang resipinya, dengan bahan semulajadi, telah dikekalkan sejak 1920.
Satu lagi keluarga yang diwarisi dari generasi ke generasi ialah keluarga Anna Bellsola , bertanggungjawab untuk roti terbaik di Barcelona – panetón, payés, acuan (normal dan integral), bijirin, buah zaitun, rai, tanpa garam… dan kegemaran, baguette–, dimasak dalam ketuhar kayu dan dibuat dengan bahan semula jadi . Tetapi kerana manusia tidak hidup dengan roti sahaja, kilang anggur coklat , perniagaan keluarga dari Alt Penedès, mengusahakan ladang anggurnya tanpa baja dan menghasilkan wainnya secara artisanal. Walaupun miliknya Pardas Negro Franc (berdasarkan cabernet franc, cabernet sauvignon dan sumoll) adalah perdana mereka, mereka juga bekerja dengan varieti lain.
Kilang wain Pardas ialah perniagaan keluarga dari Alt Penedès
PRODUK YANG BERIDENTITI
Espardeñas ialah usus gamat. . Namanya adalah kerana persamaan yang mereka hadirkan dengan espar. Tanpa mengetahui sebabnya, mereka telah menjadi ikon masakan pantai Catalan . Sebelum ini hanya dimakan oleh nelayan, tetapi kini menjadi sedikit kemewahan . Lebih dari rasa apa menarik ialah teksturnya yang licin . Ikan bilis dari l'Escala adalah berbeza sama sekali daripada yang dibuat di Teluk Biscay , dan dicirikan oleh keamatan rasa yang lebih besar.
The Udang Palamós ia adalah udang merah yang sama mendiami seluruh pantai Mediterranean , antara pantai semenanjung dan Kepulauan Balearic, tetapi plankton yang mereka makan di setiap jalur pantai adalah penting untuk menentukan kualitinya . Nampaknya yang dari kawasan ini memberikan mereka rasa yang khas, mereka sangat aromatik dan sedikit manis, makanan laut yang sedap.
Ikan bilis ikonik l'Escala
The poulard yang diternak keluarga Rovira di ladang Els Casals berada di meja terbaik, antara lain, meja El Celler de Can Roca, Sant Pau atau Can Jubany, serta Santceloni, Lakasa atau sasha di Madrid. Berkat komitmen peribadinya, dia berjaya mengekalkannya yang pemeliharaan ayam-ayam yang dikebiri ini dengan daging yang berair dan halus . Catalonia ialah salah satu komuniti autonomi pertama yang melindungi produk aslinya dan menyebarkan kebaikannya.
Belum cuba lagi?
PENJAGAAN TERHADAP TRADISI
Terdapat lima Nama Asal untuk minyak (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta dan Ampordá) yang melindungi EVOO cemerlang yang dihasilkan dalam komuniti, kebanyakannya dibuat dengan buah zaitun daripada pelbagai arbequina , aromatik, segar dan buah-buahan, yang malangnya ia mudah berkarat , jadi minyak mereka tidak bertahan dalam keadaan baik lebih daripada enam bulan.
Selain itu, terdapat sebelas Denominasi Asal untuk wain (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella dan Pla de Bages). Juga hazelnut Reus, Mentega Cerdanya , keju artisanal dari L'Alt Urgell, pear dari Lleida, mongeta dari ganxet dari Maresme dan beras dari Ebro Delta nikmati D.O.
Terdapat juga banyak Petunjuk Geografi Terlindung (IGP), yang berkisar daripada nougat Agramunt kepada capon Prat, melalui sosej Vic , calçot de Vals atau anak lembu dari Pyrenees.
KEAJAIBAN ROTI
roti, terutamanya di Barcelona, hayati detik emas terima kasih kepada kerja generasi muda pembuat roti, yang komited kepada format besar dan doh yang dibuat dengan yis ibu. Kedai roti kegemaran kami ialah Benteng pertahanan _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ dan Forn Cruixent _(Pujades, 173 ) _.
Roti mewah di L'obrador del Molì
_* Diterbitkan dalam Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, ia kini dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga boleh memuat turun aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya secara percuma dan mula menyelam ke dalam peta gastro Sepanyol.
_ Anda juga mungkin berminat dengan..._* - Peta kastam gastronomi Barcelona
- Pawagam Barcelona
- Kampung yang paling indah di Sepanyol
- Semua artikel Arantxa Neyra