Ada yang berubah dalam dapur , di dalam bilik dan di dalam majlis resepsi hotel. Sekali lagi semangat untuk profesion dihembuskan. semangat yang tulen , tulen, dari keberanian, tanpa sikap palsu, tingkah laku yang dicemari atau senyuman paksa.
Betapa anugerah untuk melihat begitu banyak ilusi! tinggal di Asrama Cabrils Square telah menjadi pengesahan ini, kemuncak penantian yang lama yang nampaknya mula membuahkan hasil selepas tempoh mood yang tidak begitu memberangsangkan.
Hostal de la Plaça terletak di rumah ladang lama dari abad ke-17.
EVOLUSI SEBUAH KLASIK
Mari dapatkan latar belakang. The Asrama Cabrils Square Ia adalah hotel keluarga kecil hanya 9 bilik terletak di a rumah ladang lama abad ke-17 yang, dari masa ke masa, telah menjadi pertubuhan lambang.
Terletak di Dataran Gereja Cabrils , cuma 25 minit daripada Barcelona, asrama ini (dengan lebih daripada tujuh puluh tahun sejarah) dilahirkan di bawah nama Fonda Mas daripada tangan Doloretes Galbany dan Josep Mas, perkahwinan yang semasa pasca perang memutuskan untuk mula memasak hidangan istimewanya untuk pelancong dan warga asing yang datang ke kawasan itu: roti yang enak dengan tomato, omelet ala paisana, itik dengan pear atau beberapa cannelloni.
Beberapa tahun kemudian, anak perempuannya Aurora dan pasangannya Andreu diteruskan dengan legasi meneruskannya, dari masa ke masa, kepada anak perempuannya Montse, untuk tiba, akhirnya, di tangan Artur Masiques, jurucakap semasa untuk keluarga generasi keempat.
Keturunan yang telah anda bina asrama "seumur hidup" dan itu sentiasa bekerja di bawah maksim tawaran masakan Catalan tradisional dan berkualiti. Tempat di mana musim panas demi musim panas begitu banyak keluarga berkumpul dan tempat ramai orang telah berkongsi seketika di sekeliling meja.
Asrama "seumur hidup".
Sepanjang tahun ini, dengan setiap generasi, asrama telah diperkayakan dengan cara baru melakukan. Aurora dan Andrew mereka berinovasi dengan hidangan dan resipi , Apa paella itu , yang menjadi klasik rumah.
Di samping itu, mereka memilih untuk menawarkan perkhidmatan pelanggan yang luar biasa sekali gus menukar penginapan menjadi hotel. Montse, anak perempuannya, mengembangkan tawaran dengan menggabungkan tradisi dengan kemodenan dan menggabungkan tatakis, tartar atau ravioli dengan foie.
Akhirnya, disebabkan keperluan untuk memikirkan semula, mengemas kini dan membina semula, Artur, cicit kepada pengasas , meneroka dan memberi laluan kepada "tradisi baharu".
nasi yang diberkati.
TRADISI YANG DIPERBAHARUI
Dengan premis menghormati warisan, arus restoran, diketuai oleh chef Marc Soler, berusaha untuk menawarkan pengalaman baharu kepada mereka yang setia di asrama dan kepada mereka yang lapar dan dahagakan masakan Catalan inovatif, berpengalaman dan tulen.
“Kami mencipta semula resipi menggunakan hanya tiga bahan , jadi kami memastikan kesemuanya menonjol. Kami mencari perisa baru yang mengingatkan dapur nenek kita” , kata pemilik semasa.
Beliau sendiri mengatakan bahawa tradisi baru adalah falsafah yang berasaskan menghormati bahan mentah, dengan bahan-bahan tempatan dan berkualiti tinggi.
“Ia membayangkan kembali ke awal, kepada petani yang menuai sayur-sayuran dan buah-buahan segar , kepada nelayan yang membawa kami ikan terbaik di atas meja dan penternak yang menjaga lembunya. Ia membayangkan pemikiran semula tanggungjawab chef terhadap bahan-bahan. Ia membayangkan kembali ke permulaan untuk melakukan lompatan ke hadapan”.
Dari kebun ke meja.
Pendek kata, masakan ikhlas yang buat minta maaf masakan Maresme sambil mencipta semula. Masakan tradisional dan ringkas untuk semua kehidupan, dengan nota laut dan gunung.
Tafsiran semula percuma dapur nenek kami. Melihat surat anda sukar untuk dipilih tetapi mari cuba: tomato berperisa (pada musim kelazatan asli, taman tulen), perut tuna dibawa ke alam semesta yang berempah, dada itik (untuk masakannya yang sempurna dan kelembutannya) dan untuk pencuci mulut, pasti, itu saya saya bunuh dan pai limaunya.
Sebaik sahaja di sana anda menyedari bahawa mereka bertaruh pada terroir, kami membaptis minuman beralkohol dengan Bir Balate (dihasilkan di Vilassar de Mar, sangat dekat dengan Cabrils) dan kami menemani makan malam dengan a wain semulajadi dari bilik bawah tanah Alta Alella , yang ladang anggurnya juga sangat dekat, di tepi laut (by the way, lawatan wajib jika anda berada di kawasan itu).
KEHIDUPAN HOTEL
dalam isyarat tepuk tangan dan puji bahagian manusia , keseluruhan pengalaman masuk akal dan memuncak apabila kakitangan campur tangan. Pasukan manusia yang membawa anda melalui hotel, menemani anda dengan senyuman, mengejutkan anda dan Dia memeluk anda dengan cara dan perbuatannya yang mengagumkan.
Tahniah kepada Artur yang menghadapi cabaran membuat pusingan trajektori dan mengambil tampuk kuasa bagi pihak generasi keempat, telah mencapai itu semasa anda berada di Asrama Plaza mengembara melalui masa dan wilayah.
Ia telah mengetahui cara mengelilingi dirinya dengan profesional yang hebat dan orang yang tulen yang membuatkan anda berasa di "rumah mereka", di mana mereka menerima dan mengalu-alukan anda dengan cinta yang hebat dan hebat savoir-faire. Tahniah juga kepada Inés, Maura, Juli, Ingrid dan Susana untuk menambah emosi, kulit dan hati.