Minyak spageti aglio
Jadi semasa anda perjalanan ke Rom , anda tidak boleh ketinggalan beberapa hentian 'teknikal' untuk menikmati masakan terbaik nenek Rom, dalam beberapa kes, ditafsir semula.
**MASAKAN ITALIAN MAMMA: GRANDMA BISTROT**
_(Melalui dei Corneli, 26/27) _
dalam hati Kejiranan Quadraro Vecchio, Bistrot Nenek melakukan ini dengan tepat: mentafsir semula resepi-resepi zaman dahulu , dengan penekanan khusus pada gandingan, yang terdiri daripada bir kraf kepada wain organik, termasuk koktel. Kekuatannya yang lain ialah a surat selaras dengan musim , yang pembuatan roti artisan (dengan tepung organik dan tepung penuh atau bir kraf, seperti Habemus APA) dan penciptaan hidangan vegetarian dan vegan.
Antara cadangannya yang paling menarik, kami menyerlahkan dibekalkan all'arrabiata (sangat serupa dengan arancino beras Sicily), yang trippa di Uccio (roti bakar buatan sendiri cacio e pepe, dengan trippa Rom - babat dengan keju pecorino parut, garam, lada, pudina, tomato, lobak merah, saderi dan wain putih -) atau spaghettone aglio, minyak zaitun dan pepperoncino dengan brokoli strascinati dan carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
**BURGER FUSION ITALO: SAN LORENZO **
_(Melalui dei Reti, 4) _
Jika anda suka masakan tradisional, tetapi juga masakan fusion dan hamburger , kami mengesyorkan anda mencuba beberapa cadangan daripada Hamburger San Lorenzo , seperti bebola daging cacio pepe dan buah sitrus dan burger Matrice (dengan guanciale, cendawan, provola affumicata dan arugula) atau Gasperino (dengan omelet, pancetta di Amatrice, keju _pecorino roman_o, lada hitam dan mayonis parmesan, salad dan tomato) . Surat ini bar burger berkisar di sekitar makanan jalanan amerika , dibuat dengan produk bermusim dan segar. Selain itu, sos , malah karamel, adalah buatan sendiri dan pencuci mulut disediakan setiap hari.
Yang terbaik dari Itali antara roti
**TIGA HIDANGAN TRADISIONAL ROMAN DI VECCHIA ROME **
_(Melalui Ferruccio, 12b/c) _
Di restoran ini dengan lebih daripada 100 tahun, Riccardo memindahkan kepada setiap huraian tentang kebijaksanaan dan kerja baik ibunya Anna atau neneknya Angelina. Menu anda daripada 27 euro Ia termasuk 4 hidangan, pencuci mulut, kopi, minuman keras, wain dan air . Dan perkara yang paling menarik ialah ia merenungkan tiga resipi perwakilan gastronomi Rom: yang bucatini all'amatriciana , yang trippa alla romana dan juga coda alla vaccinara (rebus atau rebus ekor lembu dalam sos tomato dan kismis) .
BEKALAN BUATAN RUMAH: DA CESARE KE CASALETTO
_(Melalui del Casaletto, 45) _
Menu trattoria ini merangkumi semua perisa tradisi romawi , daripada yang terkenal Saya membekalkan fettuccine buatan sendiri dengan sos coda alla vaccinara . Hits lain pada menu beliau ialah rigatoni alla amatriciana sama ada ada carbonara, yang tonnarelli cacio e pepe , yang trippa alla romana , yang cicoria atau broccoletts i (tumis chicory atau brokoli, resipi yang agak mudah dengan rasa yang istimewa) .
Dibekalkan dengan sos buatan sendiri
**HIDANGAN TIPIKAL YANG BERBEZA SETIAP HARI: FELICE E TESTACCIO **
_(Melalui Mastro Giorgio, 29) _
Gembira kepada Testaccio Ia mengambil namanya daripada pengasasnya, Felice Trivelloni, terkenal kerana memberi perlindungan kepada rakan-rakan, orang dari kejiranan, tukang batu dan pekerja pasar serta menolak pelanggan yang tidak dikenali, walaupun premis itu kosong. Bakal pengarah filem Roberto Benigni adalah salah seorang tetamu yang paling kerap . Hari ini pertubuhan ini mempunyai estetika yang lebih moden, tetapi pengurusnya, ahli-ahli Keluarga Trivelloni, telah mengekalkan tradisi Rom, iaitu persembahan hidangan tipikal yang berbeza setiap hari dalam seminggu . Sebagai tambahan kepada resipi yang disebutkan di atas, menunya termasuk keperluan gastronomi Rom yang lain, seperti articok a la giudia (articok goreng, dengan teknik menggoreng dua kali, supaya ia kekal lembut di dalam dan sangat rangup di luar) dan pasta dalam brodo d'arzilla dengan brokoli atau piselli ( pasta dengan sup ikan dengan brokoli atau kacang) .
Articok a la giudia
**MAKANAN JALANAN ROMAN: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Kami tinggal di kawasan kejiranan terkenal Trastevere untuk menemui resipi yang paling bercirikan makanan jalanan roman , seperti pizza Rom, calzoni, roti bakar, supplí... Satu-satunya perkara yang anda tidak akan dapati ialah kopi, kerana ia tidak mempunyai mesin. Sebagai rasa ingin tahu, orang Rom biasanya memanggil pizzeria ini dengan nama samaran obituari (rumah mayat).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Dari pertemuan antara tradisi dan makanan jalanan Rom dilahirkan pada tahun 1968 trapizzino , hidangan yang dibuat dengan doh pizza diisi dengan resipi tipikal , seperti brokoli, badam dan keju pecorino; articok alla giudia ; sama ada burrata stracciatella dengan courgettes ada scapece (labu kuning goreng dengan bawang putih, cuka dan daun pudina), antara lain. A) Ya, Stefano Callegarí, pencipta trapizzino , ingin mendekatkan generasi baharu (pemakanan segera) kepada masakan dahulu, iaitu cintakan bahan mentah dan masakan lambat. Di tempat ini di Ponte Milvio anda boleh menikmatinya salah satu trapizzino terbaik di Rom.
Makanan jalanan Rom yang dilahirkan di Rom
**TRADISI DAN PERTUNJUKKAN: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Ini adalah satu lagi klasik ibu kota Itali untuk merasai beberapa hidangan khasnya dan berseronok , kerana semasa makan malam anda boleh menghadiri a pertunjukan lantai di mana tuan majlis, pemain piano dan pelayan - sebahagian daripada mereka, berpakaian seperti wanita - melibatkan anda dalam persembahan dengan menyumpah anda daripada semua jenis (maka nama tempat itu). Ia tidak sesuai untuk pemilih makanan. Selain daripada spageti all'amatriciana , carbonara, trippa atau coda alla vaccinara , cadangan lain yang paling melambangkan beliau ialah saltimbocca alla romana (fillet daging lembu dengan lada, mentega, ham, bijak dan wain putih) dan fagioli dengan cotiche (kacang dengan kulit babi) .
Ikuti @lamadridmorena
Persembahan dan gastronomi tradisional Rom