Tiradito vegan dengan asas recado hitam
Pada waktu pagi, Luwac menyajikan kopi dan hidangan istimewa seperti burger sarapan pagi; roti bakar miso humus, cendawan dan furikake; brioche dengan ricotta buatan sendiri, buah-buahan merah dan pudina; atau sandwic kimchi dengan mozzarella. Semuanya teratur, semuanya di landasan. Tetapi pada waktu malam orang tempatan berpakaian kantin dengan Mazu, konsep yang digerakkan dengan menu berbeza, tetapi wujud bersama dalam harmoni dalam ruang yang sama.
"Mazu terdiri daripada sekumpulan kawan. Kami tinggal di Barcelona tetapi memutuskan untuk menetap di sini," kata Juan José Ramírez, salah seorang pencipta projek itu. "Saya dari Mexico, manakala seorang lagi rakan sekerja saya berasal dari Argentina, seorang dari Seville, seorang lagi dari Tenerife dan seorang lagi ahli dari Madrid," jelasnya. "Pengembaraan berkongsi dua projek dalam satu ruang ia adalah hasil daripada keperluan kami untuk mengoptimumkan, memikirkan semula segala-galanya selepas wabak dan menghubungkan dua projek dengan satu estetik yang serupa untuk memanfaatkan siang dan malam".
Nama itu berasal dari pantai Mexico Mazunte dan, peliknya, nama anjing kawan Ramírez. "Kami diilhamkan oleh Selatan Mexico dan dalam Pantai Pasifik untuk memberi pujian kepada kantin Mexico yang terletak di antara Oaxaca dan Baja California," tambahnya. Semuanya dengan niat untuk keluar dari konteks tipikal nacho, burrito dan taco; memberi laluan kepada ikan dan makanan laut, ceviches, aguachiles, tostadas dan tamale.
Kerang dengan sos bunga raya
Bersaing dengan kejiranan Triana dan Vegeta , terdapat keluasan Guanarteme dan Santa Catalina , dengan cadangan alternatif untuk riadah dan gastronomi seperti Mazu, dan dengan orang ramai muda yang cuba keluar sedikit daripada kebiasaan. “Walaupun begitu, walaupun kami baru buka sekejap, kami terkejut kerana macam-macam orang datang,” tambah mereka. mereka estetik –dengan mural geometri oleh artis Itali Marco Oggian, a Teres gaya Berlin dengan mentol lampu berwarna dan bar panjang di dalamnya - ia lebih menarik minat penonton muda, tetapi masakannya juga meyakinkan pelanggan yang lebih berpengalaman di meja.
Kedai kopi pada siang hari, kantin pada waktu malam
Menu ringkas tetapi komprehensif direka untuk perkongsian, dengan hidangan seperti a aguachile (ceviche pedas) udang; roti bakar (tortilla goreng) tuna atau sotong; kupang dengan sos bunga raya atau a Tamale Jagung biru oaxacan atau a Tiradito corvina dengan sos recado hitam, dibuat dengan abu cili yang memberikan rasa berasap.
"Kami juga mempunyai tiradito tembikai vegan , yang padat vakum dengan sos ponzu dan dipadatkan supaya kelihatan seperti tuna merah". Dari segi taco, mereka tidak mahu menjadi sangat jelas, menambah beberapa pilihan yang tidak mendominasi menu lain, seperti keledek panggang dengan asas kacang hitam, mayonis chipotle dan kubis merah; daripada babi susuan atau kambing dimasak pada suhu rendah selama 14 jam. "Anda sediakan di meja. Dengan nanas, bawang hangus, jeruk, kacang hitam dan mayonis chorizo ."
Ini tidak akan menjadi kantin yang bagus tanpa yang baik mezcal , minuman tradisional dari Oaxaca yang diwakili dengan sehingga lima belas rujukan seperti Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero... Jika mereka tidak mabuk sahaja mereka disepadukan ke dalam koktel , yang juga bergantung pada minuman keras yang diselitkan, serta sirap buatan sendiri. "Salah satu koktel kegemaran kami ialah bunga daisy tetapi dengan kelainan, menggantikan beberapa bahan tradisionalnya dengan nanas, minuman keras cili ikan bilis, tequila dan Cointreau.
The Wain asli Kanada Mereka juga adalah surat lamaran anda. Tiada apa-apa yang tipikal dengan konsep masakan dan minuman Mexico tetapi ia sesuai dengan dinamik muda dan segar yang ingin disampaikan oleh pemilik Mazu ketika makan dan minum. “Oleh kerana Kepulauan Canary berada di a zon gunung berapi Ia mempunyai beberapa wain yang menarik. Dan dalam barisan wain semula jadi terdapat banyak pengeluar dan rumah kecil yang kurang dikenali yang kami suka temui kepada pelanggan kami", mereka memberitahu kami. "Ia adalah wain Canarian tetapi anda tidak mengenalinya di sekitar sini". Rasa ingin tahu mula membangkitkan alternatif peminum dan rasa dahaga mereka dihilangkan dengan label seperti Chivo (El Hierro) atau Benje (Tenerife).
Alasan yang berat dan menarik untuk mengesahkan bahawa Mazu sangat berbaloi untuk dikunjungi.
Pinata koktel