Buah pic dengan aroma yang tidak dapat dilupakan
Mungkin sebelum melihat warna kuning keemasannya, kita akan dapat melihatnya bau yang memukau apabila kita memasuki kedai sayur di mana mereka menghantarnya. Jika ia mempunyai label bernombor hitam, tidak syak lagi: ia adalah a Peach Calanda Asli.
Ia mempunyai kerapuhan yang biasanya berpunca daripada semua perkara yang baik: yang kulit halus baldu Peach Calanda sangat sensitif dan atas sebab ini ia adalah buah yang memerlukan banyak penjagaan supaya ia sampai kepada pengguna secara utuh.
Peach Calanda mempunyai merit sebagai satu-satunya pic di dunia yang mempunyai **perlindungan Penetapan Asal Terlindung**. Ia mengambil namanya daripada bandar Teruel di Calanda, yang juga dikenali sebagai tempat kelahiran pembikin filem Luis Buñuel.
SESIAPA PUN BUKAN PEACH DARI CALAND
Ia adalah perlu untuk menjelaskan: bukan semua pengeluaran pic Aragon Bawah Bersejarah dikawal oleh Majlis Pengawalseliaan Calanda Peach Protected Designation of Origin. Tidak semua pic yang dihasilkan di bandar Calanda adalah.
Kami hanya mempunyai satu setengah bulan pic segar
Hanya yang paling indah, hanya pic kuning lewat dari klon Jesca, Evaisa dan Calante dilindungi oleh D.O ini. yang mengedarkan pengaruhnya di kalangan wilayah Teruel dan Saragossa.
Selain itu, pemeriksa C.R.D.O.P. Mereka memastikan setiap pic yang memakai label mereka mempunyai saiz tertentu (min. 73mm diameter) dan tahap kemanisan tertentu (minimum 12 BRIX darjah). Label hitam bernombor menawarkan jaminan kepada kami.
Buah pic ini selalunya tidak sampai ke pasaran sehingga pertengahan bulan September dan mengucapkan selamat tinggal kepada musim pada awal November. Semakin banyak pic di tangan, semakin jauh kita dari kurma ini, semakin besar kemungkinan kita tidak akan makan Peach Calanda yang terbaik.
Alam semula jadi aneh ini dipanggil pic (Prunus persica) tiba di Mediterranean dari China melalui Parsi (dan dengan itu mengilhamkan nama kultusnya) kira-kira 300 tahun sebelum era kita. Terdapat pelbagai jenis, dengan daging putih atau kuning, yang terakhir dibangunkan terutamanya dari 1850.
Pada zaman pertengahan, pic ditanam di kawasan di sebelah timur Aragón
Menariknya, pic adalah salah satu buah yang mampu terus mengembangkan rasa setelah dituai . Dan mereka adalah lakton, sebatian yang bertanggungjawab untuk aroma cirinya.
Terdapat bukti bahawa pic pada Zaman Pertengahan telah ditanam dalam hal ini kawasan timur Aragon . Dari segi dokumen, kita mesti merujuk kepada ahli botani tempatan terkenal Pardo Sastrón (1822-1909) yang menggambarkannya seperti berikut: "Peaches atau Préseos, apabila buahnya menonjol pada paruhnya dengan beberapa gaya yang lain" dan meletakkannya dari segi sosioekonomi pada zamannya "Ia adalah perkara biasa untuk melihat mereka menjual sehingga kurang daripada lima sen sedozen dan aprikot kering dihantar pada tahun 1867 ke Pameran Sejagat di Paris..."
Aprikot yang dia maksudkan adalah jaluran pic kering , cara yang sangat biasa untuk memeliharanya pada zaman dahulu dan kurang biasa pada hari ini.
Dalam 50-an abad yang lalu adalah apabila terdapat peningkatan yang ketara dalam penanaman pic di Bajo Aragón , mempromosikan penciptaan Denominasi Asal.
Label hitam bernombor menawarkan jaminan
KEPEKULIAN LAIN
Dalam pengurusan pokok pic ini, dua keanehan menonjol. Di satu pihak, penipisan, yang terdiri daripada mengeluarkan peratusan tinggi buah-buahan hijau pokok untuk memastikan selebihnya memperoleh pembangunan yang lebih besar. Biasanya sehingga a 70% daripadanya dibuang sebelum matang.
Dan sebaliknya, beg yang terkenal, yang mungkin kelihatan seperti kemodenan ekologi untuk mengelakkan penggunaan racun perosak dan pada hakikatnya adalah teknik perlindungan yang telah berkuat kuasa selama lebih daripada lima puluh tahun di kawasan ini.
Tetapi apa yang kita bincangkan apabila kita bercakap tentang "peach bag"? Nah, ia terdiri daripada meletakkan satu demi satu, dengan stapler, beg kertas untuk setiap satu pic hijau di atas pokok.
Calanda Peach adalah satu-satunya yang mempunyai Nama Asal Dilindungi
Teknik ini telah diperhalusi selama bertahun-tahun sehinggakan terdapat pemegang rekod beg benar yang mampu meletakkan ratusan beg sehari. Kami mengatakannya seperti itu, kerana "menolong" telah menjadi kerja musim panas ramai, banyak generasi wanita muda dari kawasan Aragon Bawah. Kira-kira 250 juta pic dibekalkan setiap tahun.
Pic tumbuh di dalam beg kertas putih nipisnya, masak secara sekata apabila cahaya ditapis melaluinya dan disimpan selamat dari sebarang gigi manis. Jadi sehingga koleksinya.
BAGAIMANA UNTUK MENGAMBILNYA?
Di sini kita mesti terus terang: kita ada satu setengah bulan pic segar Jom manfaatkan! Ia adalah buah dengan a musim yang sangat singkat . Mari nikmatinya dalam versi tulennya selama beberapa minggu dan merinduinya seperti ini sepanjang tahun ini.
Bagi kita yang tahu sedikit tentang kita, kita ada pilihan kedua, iaitu pic dalam sirap . Terdapat beberapa syarikat pengetinan yang membotolkan pic yang diperakui oleh C.R.D.O.P. pic Calanda.
Buah pic ini juga merupakan asas pencuci mulut, daripada pic melba klasik, pic dengan wain dan yang lain yang lebih terkini seperti yang dihidangkan di restoran bintang Michelin, Lillas Pastia de Carmelo Bosque.
Pic dengan badam dan pistachio