Burrito Avantgarde, taco dan beberapa kentang yang menjadi alasan untuk ziarah
Kadang-kadang nampaknya dalam gastronomi segala-galanya dikatakan atau dicipta. Tiada apa yang lebih jauh daripada realiti, kerana kita tidak tahu bagaimana, tetapi selalunya trend baharu muncul yang membuatkan kita semua terdiam. Bagaimana jika aiskrim snow kakigori, bagaimana jika ikan dan kerepek sejuk, bagaimana jika cachopus yang kreatif ...
Masih banyak yang perlu diceritakan dan kami telah menemui satu lagi revolusi kecil. jika anda berjalan melalui jalan tengah San Bernardo , tidak lama lagi sesuatu akan menarik perhatian anda. Apakah ekor itu? Mengapa orang mengambil gambar muka bangunan? Apa yang berlaku di sana? Secara khusus di nombor 64 Perubahan seterusnya dalam gastronomi telah dilahirkan. dinamakan burrito kejam dan seperti namanya, sebagai tambahan kepada pelekat yang ada di merata tempat, ia bukan tentang kebab, tetapi tentang selangkah lebih jauh dalam kesempurnaan salah satu lambang masakan jalanan, burrito.
Burrito adalah cadangannya yang paling kuat
Data tidak berbohong. burrito adalah salah satu perkara yang paling banyak digunakan, tetapi ia juga benar produk itu sangat boleh diperbaiki. Dan begitulah pengembaraan ini bermula dengan tiga protagonis. Mereka adalah Jose Jover, di ketua jabatan operasi, yang membawa kepada trio latar belakangnya yang luas selepas bekerja di Burger King dan Uber Eats. Yang kedua ialah Kaca Nacho, bahawa sebelum memulakan Brutal Burrito dia adalah Ketua Pegawai Eksekutif jenama kasut Pompeii dan kini dia berada di bahagian pemasaran. Pihak ketiga telah hilang, orang yang akan membentuk cadangan gastronomi dan, kebetulan hidup, mereka mendapati tukang masak Javi Villasevil. Anda akan mengenalinya kerana, selepas melalui dapur orang hebat seperti Quique Dacosta atau Mugaritz, membuka restorannya sendiri di Madrid, Alpe. Itu tidak dapat dilupakan, tetapi, seperti yang berlaku berkali-kali, model itu, untuk Javier sendiri, telah keletihan dan kemudian wabak itu tiba, jadi memutuskan untuk menutup. Bagaimana jika kebenaran ada dalam projek baharu ini?
Sudah tentu dia kelihatan gembira dengan perubahan itu dan, melalui topeng, kita tersenyum lebar yang hanya memberi kita kebebasan untuk keluar dari kurungan yang kadang-kadang memerlukan masakan haute. “Di sini kami telah melakukan apa yang kami mahu. Kami mempunyai perkara yang sangat Mexico dan lain-lain yang sama sekali tidak dapat difikirkan untuk perkara Mexico. Kami telah membuang ke mana kami mahu dan kami telah memikirkan segala-galanya ", akaun kepada Traveler.es. Malah waktu rehat ini telah berkhidmat kepada mereka untuk memberi kelapa dan mencipta konsep bulat.
Premis itu, dengan estetika perindustrian dan hasil kerja Burr Studio, cuba meniru kesederhanaan kebanyakan ruang makan di Mexico: hanya dua meja komunal panjang, bangku, tingkap besar yang menghadap ke jalan dan pemandangan panoramik dapur tempat keajaiban timbul. “Kami sangat menyukai format yang kedua-duanya pantas, tetapi berhati-hati. Ideanya adalah untuk memesan di bar, anda mengambil minuman (air tawar, margarita dan bir Mexico) dan pencari dan kami membawa pesanan ke meja", Villasevil menekankan.
Tortilla adalah 100% buatan tangan dan anda boleh melihat cara ia disediakan secara langsung
Tiada perangkap atau kadbod kerana malah tortilla adalah 100% buatan tangan dan anda boleh melihat bagaimana ia disediakan secara langsung, yang merupakan salah satu tuntutan terbesarnya. Dari mesin di mana mereka meletakkan doh tepung gandum dan ia keluar ditukar menjadi tortilla kepada griddle di mana sebaik sahaja ia disediakan ia dipanaskan. Saat doh mula mengembang adalah hipnosis dan semua orang mahu mengabadikannya.
Dari banyak percubaan mereka ke Mexico dan Texas, mereka telah membawa pulang cadangan berdasarkan pengalaman mereka, tetapi juga dengan sentuhan yang hanya mereka boleh berikan. Maksim anda? Sentiasa gunakan bahan-bahan yang berkualiti tinggi dan segar setiap hari.
Bahagian tengah cadangan terdiri daripada tiga format: burrito, yang paling kuat; taco dengan tortilla jagung biru atau Format mangkuk, di mana tortilla digantikan dengan salad, bagi mereka yang mencari pilihan yang lebih ringan atau sesuai untuk makan tengah hari.
Dalam format mangkuk, tortilla digantikan dengan salad
Tiga pilihan ini kongsi resepi, ramai daripada mereka mengingatkan masakan Mexico, tetapi dengan sisi mereka sendiri. Antara yang paling laris ialah Yang Maha Agung, berasaskan rasa yang lebih berlemak, dengan carnitas confit rusuk tanpa tulang dan buku jari babi yang dimasak pada suhu rendah, dihidangkan bersama sos tomato salai, ketumbar dan bawang cincang.
Ia tidak jatuh pendek juga Harlequin, dengan perut babi suhu rendah dan kulit rangup, telur berkrim, bawang merah, herba segar dan tiga sos gochos. Jika anda ingin memilih sesuatu yang lebih ringan, yang legenda ianya sempurna. Ia dipasang dengan ayam yang dipukul dalam kerepek tortilla dan panko dan tumis nanas, yang ditambah krim masam limau dan habanero, mayonis chipotle dan salad segar. Jamuan rasa.
Pencinta pedas pasti akan menyukainya Syaitan. Burrito, sudah tentu. Untuk membuatnya, mereka menggunakan daging lembu direbus pada suhu rendah dalam sos cili gaya nyaring, bahawa mereka mencuci dengan guacamole dan kulit limau. Gatal, ya, tetapi ia adalah salah satu pedas yang anda tidak boleh berhenti makan. Mereka pun ada pilihan vegan, Pengecut, diselesaikan dengan kembang kol goreng, sayur panggang dan sos macha dengan badam dan cili guajillo. Dan jika anda pergi mencari rasa yang lebih mantap, bintang hitam Ia adalah yang ideal, dengan pipi bermandikan tahi lalat kacang, mayonis truffle, daun bawang, pudina dan ketumbar.
Mereka juga menyulam nachos, yang mana mereka menggunakan kerepek tortilla buatan sendiri
Tetapi ia bukan satu-satunya perkara kerana kepada tawaran yang mereka mahu menambah permulaan dan pencuci mulut. Mengapa tiada sesiapa yang menambahnya apabila mereka memikirkan burrito? Pukulan ialah keju bacon yang kejam, Mereka benar-benar adalah yang terbaik yang telah kami rasai dalam masa yang lama. "Kami memasak kentang, dan kemudian menggorengnya dan menghancurkannya dengan kulit dan segala-galanya", Xavier menerangkan. Ia kemudiannya au gratin dengan campuran 4 keju, daging rangup dan sos ladang. Hampir mustahil untuk meninggalkan satu di atas dulang. Mereka juga menyulam nachos, bagi mereka yang menggunakan kerepek tortilla buatan sendiri, au gratin dengan campuran 4 keju, chorizo pedas, mayonis limau, kacang, tahi lalat hitam dan bawang.
Dan perhatikan pencuci mulut. Pada masa ini terdapat tiga coklat gelap berkrim dan tart koko tulen, pilihan yang lebih menyegarkan dengan tart limau utama dengan asas keropok dan yang paling menarik, tiga ekor babi yang menyusu. “Untuk menjadikannya kami telah menggabungkan apa yang biasa kek tres leches, tetapi ini kita hanya menggunakan sos supaya ia tidak begitu diresapi, dan kek jagung, yang selalunya kering sahaja”, kata chef itu. Hasilnya ialah kek jagung yang dimandikan dengan sos tres leches untuk meletakkan lantai di atasnya.
Alamat: Calle de San Bernardo, 64 Lihat peta
Jadual: Dari hari Isnin hingga Ahad dari jam 12:30 hingga 00:00