Carmencita: jubin dan vermouth
ADAT
- Perkara pertama yang perlu kita jelaskan ialah, dalam hal adat, jika lantai penuh dengan napkin, kulit kacang, tinggal udang.. kita jangan lari ketakutan. Lantai sedemikian adalah berkadar terus dengan kemasyhuran BAR . Kemasyhuran yang baik, sudah tentu.
- Seperti biasa ia juga perlu ada HAM DAN CHACINA tergantung di siling atau dari dinding sebagai sampel, dalam gaya Museo del Jamón yang terkenal atau hampir mana-mana kedai minuman tradisional di tengah-tengah bandar. Tetapi kita dapat melihat perkara yang sama dalam pertubuhan yang baru dibuka, seperti Bocadillo de Jamón y Champagne kecil, di Malasaña, tempat kaki babi itu tergantung diiringi dengan botol wain berkilauan. Kombinasi yang ingin tahu.
- Dan perlu diingat bahawa di sini kita tidak pergi untuk bir. Jom pergi CANES ; sama seperti botol kecil, yang kita panggil 'jag'.
- Jika kita bercakap tentang caña, di Madrid mereka ambil, dan banyak lagi, apa nak letak TAPA PERCUMA . Saya tidak merujuk kepada beberapa buah zaitun atau kentang goreng, tetapi untuk bahagian yang lengkap dan bertimbun. Petisqueira, Bar Quevedo atau Sidrería El Tigre yang tidak mudah terbakar ialah tiga contoh yang baik.
- Walaupun, dengan cara ini, kita tidak boleh mengurangkannya buah zaitun , kerana kami juga mempunyai pakaian sendiri, sudah tentu, 'a la madrileña' (hitam, dengan tulang dan paprika manis dari La Vera, daun bawang, minyak dan garam kasar) .
kesenangan berganda
YANG BOLEH DIMINUM
- Meneruskan dengan minuman, pada masa aperitif VERMOUTH dalam rancangan kebangkitan semula dengan cadangan baharu yang versi yang tradisional, seperti yang disediakan dalam Bar Verbena atau La Carmencita. Walaupun dalam Sierra Angel Tavern , mereka seumur hidup, tidak kehilangan tabiat baik menghidangkannya di paip dan dalam gelas rata, seperti yang selalu dilakukan. Sama seperti di La Ardosa, sebuah kedai minuman dengan udara kuno yang dipenuhi dengan gaya moden setiap hari. Atau Celso dan Manolo , 'wanita tua' kumpulan itu, bar marmar yang baru dibuka di Libertad Street di mana mereka boleh vermouth dan rasa klasik yang dicipta semula.
- Kerana sekarang apa yang diperlukan, jika anda masih muda, adalah keluar dalam BAR 'LAMA' , seperti El Palentino atau restoran Asturian di Saudara Campa , kedua-duanya di Calle Pez , atau Bar Múñiz , tempat di La Latina yang masih mengekalkan lukisan tipikal tapas dan gabungan plat yang dilukis pada pintu dan tingkap kaca sebelum ini. Dan El Aperitivo de Corazón di Lavapiés yang, walaupun baru-baru ini mempunyai pemilik baharu, masih mengekalkan semangat yang sama seperti biasa.
- Tetapi untuk tempat-tempat lama, tidak seperti itu kilang anggur. Mereka yang berada di jalan Palma, Rivas atau El Maño, atau kedai wain di Jalan Calatrava, tengah-tengah La Latina , mereka masih menyimpan balang zaman dahulu, sudah tentu dengan wain untuk diminum di premis, disertai dengan pelbagai botol wain yang menarik yang boleh anda minum di tepi gelas.
- Bercakap tentang ANGIN , pilihan kecil tetapi ingin tahu yang mereka ada dalam Penginapan Golden Lion , di Cava Baja, atau di rumah makan Albur, di jalan Manuela Malasaña, mereka biasanya tidak mengecewakan mereka yang paling memahami.
Sotong dan ikan bilis, klasik
TAPA
- Bersama-sama dengan wain, yang KEJU . Sampul berbintang… dan snek gourmet. Beginilah ia dianggap di Poncelet, sebuah butik keju di mana mereka menganggap keju artisan sebagai makanan istimewa asli. Dan seolah-olah itu tidak mencukupi, mereka mempunyai sebuah restoran di mana segala-galanya dibuat dengan keju. Mereka mempunyai lebih daripada 150 jenis dari seluruh dunia: ia adalah Bar Keju.
- Tetapi kegilaan yang dicetuskan oleh keju ini baru sahaja bermula: yang terakhir dibuka ialah kilang keju Conde Duque, tempat perlindungan yang tidak boleh dilepaskan jika anda peminat keju buatan negara.
- Dalam dunia tapas, TOAST adalah permaisuri , dan sekiranya ada orang yang tidak tahu, katakan bahawa mereka adalah kepingan roti dengan sesuatu -atau banyak- di atasnya, panas atau sejuk, biasa atau gourmet t. Kejiranan La Latina terus menjadi penanda aras dengan tempat seperti Lamiak atau Juana La Loca, yang terkenal dengan omelet kentang karamelnya.
TORTILLA
- Dari segi telur dadar kentang, banyak perkara yang ingin kami perkatakan, walaupun adalah mustahil untuk kami memilih hanya satu; kepelbagaiannya sangat besar dan citarasa kakitangan juga. Sudah tentu, senarai yang terbaik akan menderma dengan mereka yang berkhidmat Sylkar, dengan titik cecair di dalamnya ; yang Ardosa , dengan tekstur unik yang juga sedikit curdled di dalam hatinya; atau Las Tortillas de Gabino, ingin tahu kerana, sebagai tambahan kepada kentang, sotong gaya Galicia, kek Casar, lada Gernika, tulang ikan dengan udang, babat, dsb. Tanpa rasa malu.
Sarapan pagi yang hebat di La Taberna de la Carmencita
KECENDERUNGAN
- Tiba-tiba, dan hampir tanpa disedari, kita telah menjadi **ketagih dengan BURGER. ** Dan jika tidak, berhati-hati dengan menu hampir mana-mana restoran: jarang sekali anda tidak mempunyai satu untuk dipilih, tidak kira sama ada ia adalah versi maxi atau mini. mereka daripada kedai kopi HD , di Argüelles mereka membawa kami terus ke Madison Avenue dan menjerumuskan kami ke dalam episod Mad Men dengan estetika 60-an. Burger Alfredos Barbacoa juga berasal dari Yankee, untuk kebanyakan yang terbaik di Madrid, atau dari Mad Café, di Cava Alta . Yang terakhir tiba, iaitu Beast, dengan empat versi berwarna mini: merah oren, hijau, hitam dan coklat, yang paling biasa daripada semua. Senarai ini tidak berkesudahan, tetapi ini hanya penting.
- Dan, sudah tentu, yang SOSEJ Ia juga telah mencipta trend di ibu negara. Perrito Lapdog adalah salah satu yang paling disebut dalam kalangan penagih anjing dan, juga, salah satu yang paling kuat, walaupun terdapat yang lain seperti Stockholm , tempat di mana gaya Sweden dan diiringi dengan muzik dan minuman yang bagus, atau It Dogs, di mana anjing itu dirawat dengan glamor yang hebat dan segelas cava. Hot dog tahap tinggi tanpa keraguan.
Burger Lelaki Gila
YANG MITIS
- Dan sekarang perhatikan kerana kita akan membongkar mitos: tidak, PAELLA bukan hidangan dari sini , walaupun pada hakikatnya banyak tempat menyajikannya sebagai sesuatu yang tradisional pada waktu minuman beralkohol,
- Apa yang berasal dari sini ialah **COCIDO (dari Madrid)**, terutamanya pada musim sejuk, kerana kalori yang kita perolehi daripada meminumnya sama sekali tidak serasi dengan haba berlebihan pada musim panas. Tetapi apa jadinya hidup tanpa berani! Casa Carola melakukannya seperti orang lain, dengannya 'tiga pusingan' (mula-mula sup yang dimasak; kemudian kacang ayam, dengan kentang dan sayur-sayurannya; dan akhirnya daging rebusan) . Di La Bola, dibuka sejak 1870 dan di mana lebih daripada seratus rebusan boleh dihidangkan sehari; dan Malacatin, yang sup masaknya adalah pemenang 'Ruta del cocido' 2011 ; atau dalam Lhardy yang tidak dapat dipertikaikan, dari mana seseorang tidak boleh pergi tanpa secawan consommé... dan supaya kita boleh menghabiskan masa yang baik.
- Dan untuk castizo sebenar, yang SANDWICH SOTONG . Tradisi mengatakan bahawa anda perlu meminumnya di Plaza Mayor, terutamanya pada Krismas, di tempat-tempat seperti Bar Postas, Casa Rúa, Cervecería Sol Mayor, atau pergi ke El Brillante de Atocha. Tetapi ada versi baru yang berbuka dengan yang sudah mapan, seperti roti hitam yang mereka sajikan pita itu (dibuat dengan dakwat sotong itu sendiri) dan sos ali oli, atau versi gourmet yang telah disediakan oleh genius dapur David Muñoz di Streetxo.
Klasik di Madrid.
- Yang KENTANG PEDAS Ia adalah klasik dan merupakan antara bahagian yang paling pedas dan jahat. Tetapi keanehan dan kerahsiaan yang menyelubungi penyediaannya sedemikian rupa sehingga sukar untuk mencari dua yang menyediakannya sama. Malah ada yang telah mematenkan sos mereka, seperti Las Bravas tempatan **(nota untuk yang ingin tahu: nombor paten ialah 357,942) **.
- dan CALLOS, nama keluarga 'a la madrileña', makanan istimewa dari lembu yang disediakan dengan chorizo, puding hitam, paprika, sos tomato, rempah ratus dan bawang putih. Dengan bahan-bahan seperti ini, tidak dapat dikatakan bahawa ini juga merupakan hidangan musim sejuk yang biasa , dan di kedai minuman seperti La Botillería de Maxi, di Lhardy atau di Taberna San Mamés mereka tahu cara membuatnya.
- Juga dari CASQUERÍA mereka datang dari selok belok dan ayam , hidangan yang hanya boleh dimakan di Madrid, sekurang-kurangnya yang asli. Bagi mereka yang berminat dan tidak bertanggungjawab, katakan bahawa ia adalah kepingan daging yang diekstrak dari kedalaman kambing -sedalam seperti usus- dan digoreng dalam lemaknya sendiri. Mereka boleh dimakan sendiri atau sebagai sandwic dan sangat tipikal pada waktu perayaan. Sepanjang tahun ini, mereka boleh ditemui di tempat-tempat mitos, seperti Freiduría de Gallinejas -dibuka selama lebih daripada 60 tahun, malah ia mempunyai buku asal dan asas gallinejas-, Los Madroños atau El Mirador de San sendiri. Isidro. Kami menegaskan: hanya untuk yang berani.
- Meneruskan hidangan yang sangat tempatan, anda tidak boleh ketinggalan SNAIL. Tidak kira betapa menjijikkannya, anda tidak sepatutnya mati tanpa mencuba apa yang mereka lakukan di kedai minuman di Los Caracoles atau di Rumah Amadeo . Pada hari Ahad, hari Rastro, kedua-duanya dipenuhi dengan penuh, jadi hampir lebih baik untuk pergi satu lagi pada bila-bila hari dalam seminggu.
- Mahupun IKAN BILIS DALAM CUKA. The Kedai Dolores terkenal terutamanya untuk penutup ini. atau mereka Rumah Santona , juga terkenal dengan kualiti ikan bilis buatannya.
- Bukan UDANG bagaimana tidak Dalam boqueron itu, kedai minuman yang terletak di Lavapiés, mereka membuat yang terbaik.
Casa Santoña, juga terkenal dengan kualiti ikan bilis buatan tangan
**MISTIK (UNTUK DUA) **
- Voila. Kami telah pun mencapai **the CROQUETTES**, snek berkrim yang membangkitkan pujian ke mana sahaja ia pergi. Rumah Julai - Bonus daripada U2 , adalah salah satu peminat antarabangsanya-, Casa Lucas, Casa Manolo, Javier Martín, La Palma 60 atau Gastrocroquetería de Chema adalah antara yang, ya atau ya, anda perlu cuba.
- Dan bagaimana pula dengan COD , sudah tentu dipukul, seperti yang sepatutnya, kerana kehidupan lebih enak dalam adunan. Siapa yang jatuh, kita mesti timbang untuk La Revuelta, Casa Labra dan Casa del Bacalao.
- Kita tidak boleh melupakan TELUR PECAH, ekstasi kalori di mana ia wujud dan Lucio telah mengetahui cara melakukan seperti orang lain. Telur goreng mereka terkenal di luar laut bukan kerana kerumitan penyediaannya, tetapi kerana kualiti bahan mentahnya. tidak dapat diatasi
SELIPAR
- Tetapi jika Lavapiés terkenal dengan sesuatu di kalangan orang yang paling rakus di Madrid, ia adalah untuk Melos, bar yang hampir mustahil untuk diakses kerana bilangan orang di sana, tetapi di mana seseorang tidak boleh pergi tanpa mencuba mitosnya 'zapatilla' -roti bakar yang sangat kuat- mahupun kroketnya.
Seperti di Portugal, tetapi di Goya
ANTARABANGSA
- Dalam trend antarabangsa, kami sangat mahir PERGI CINA. Tetapi bukan sesiapa sahaja: hampir semua orang dari Madrid tahu bahawa sesiapa sahaja yang masuk tingkat bawah Plaza de España ia adalah salah satu yang terbaik; walaupun untuk cina cina, Kantonis Diraja , yang terletak di pinggir, dalam kejiranan Usera.
- Dalam hal 'JAPOS' , perkara menjadi lebih istimewa. Tapi macam orang Cina, kalau orang Jepun dari bandar pergi, lagi bagus. Kabuki (dari hotel Wellington) adalah satu kemestian. Tetapi juga Naomi, lebih murah, atau salah satu yang terakhir tiba, Hattori Hanzo, makanan jalanan asli jepun di sebelah Gran Via.
- Kami tidak dapat melupakan ** PIZZAS. ** Luna Rossa menghidangkan piza asli Neapolitan. Saya tidak mengatakannya, orang Itali yang mengatakannya. Sama seperti Ouh Babbo, dibuat dalam ketuhar yang dibakar kayu, walaupun dalam suasana yang lebih moden dan dikelilingi oleh selebriti sesekali yang biasanya berkeliaran di sekitar tempat itu. Tetapi kita tidak boleh gagal untuk menyebut hirisan pizza yang disajikan di Pizza al Cuadrado di Malasaña atau di Pizzateca di kawasan Huertas.
Pizza yang sangat berani
SEDAP
- CHURROS DAN CHURROS untuk sarapan pagi atau snek. Tetapi bukan sahaja di San Ginés, di mana gerombolan orang berkerumun pada awal pagi (mudah untuk membezakan antara mereka yang mengakhiri malam berpesta dan mereka yang baru bangun dan memulakan hari). Klasik seperti Café Comercial atau butik seperti Cacao Sampaka sangat disyorkan.
- DAN CROISSANTS . Di tengah, Pomme Sucre -yang membawa resipi dari Gijón-, Mama Framboise atau yang tipikal Mallorquina, di tengah-tengah Puerta del Sol. Walaupun mereka mengatakan bahawa mereka yang dikenali sebagai 'manolitos' yang mereka buat dalam patisserie * * Manolo e Sons, di Tres Cantos, mungkin antara yang terbaik di Madrid. **
- Kami juga sangat menyukai ** BRUNCH ** pada hari Ahad, ciptaan hebat yang boleh kami gunakan untuk bersarapan, tanpa bangun awal dan tanpa tergesa-gesa, selepas pesta pada hari Sabtu. Malasaña dan Count Duke adalah dua daripada kawasan kejiranan yang penting, dengan pilihan seperti Carmencita Bar -tiada siapa yang pergi tanpa mencubanya Telur Benedict -, Pipa & Co -mereka juga menghidangkan hamburger-, Magasand -jika cuaca baik, minta bakul anda dan bawanya untuk berkelah-, Feri -paling banyak gaya New York tulen dengan jazz langsung -, The Archibar,... dan seterusnya senarai panjang.
Sarapan tengah hari dibawa pulang
MADRID 'MADE IN'
- Kerana di Madrid kami mempunyai sedikit segala-galanya, malah milik kami sendiri minuman keras, pokok strawberi , sudah tentu, dan nougat artisan , seperti yang dihasilkan oleh Casa Mira selepas lebih daripada satu setengah abad kewujudan, malah gula-gula, ungu, Dihantar sejak 1915 di kedai coklat tradisional La Violeta di Plaza de Canalejas.
PASARAN
- Dan pada hari Ahad kami juga suka PASARAN , tetapi bukan untuk memesan masa di penjual sayur, tetapi untuk mempunyai minuman beralkohol antara gerai gourmet, seperti di pasar San Miguel, San Antón atau San Ildefonso, atau antara gerai daging tradisional, seperti di Pasar San Fernando di Lavapiés, alternatif yang paling banyak.
- Kami ada sehingga pasaran jelajah produk EKOLOGI , kerana itu juga popular di sini: pasaran La Buena Vida, pasaran pengeluar yang diadakan di Matadero atau pasar agro-ekologi Malasaña.
Ikuti @\_noeliasantos
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Anda tahu anda dari Madrid apabila...
- Madrid dengan 20 tahun lwn. Madrid dengan 30
- Pasar San Miguel dan San Antón
- Dua pasaran untuk menguasai Malasaña: Barceló dan San Ildefonso
- Sarapan tengah hari terbaik di Madrid
- Piza terbaik di Madrid
- Kroket terbaik di Sepanyol
- [Madrid: panggilan vermouth
- Bahagian B La Latina](/perjalanan-bandar/artikel/sebelah-b-la-latina/4489)
- Restoran hamburger terbaik di Madrid
- Rebus terbaik di Madrid
- Bravas terbaik di Sepanyol
- Sandwic sotong terbaik di Madrid
Dua pasaran untuk menguasai Malasaña: Barceló dan San Ildefonso