Pop Bar di New York
Kembali ke asal ini tidak menghairankan, terutamanya di Sepanyol, di mana sehingga baru-baru ini ais krim hanya dimakan pada musim panas (hampir selalu dibeli di kiosk) dan kami hampir tidak meninggalkan empat perisa klasik: vanila, coklat, krim dan strawberi yang, paling banyak. , mereka bercampur. Tiada kaitan dengan tradisi Itali dan Nordik yang lebih pelbagai, yang memperkenalkan potongan buah-buahan bermusim, coklat atau buah-buahan kering.
Apa yang berubah ialah beberapa ruang, yang cuba menarik kami sepanjang tahun dengan cadangan yang asli dan segar . Ada yang menggunakan rasa humor dan warna, dan yang lain seni bina formal yang ketat. Ada juga yang tidak berubah. Kami melawat separuh dunia untuk mengetahui bagaimana kedai aiskrim hari ini.
BARCELONA
- Jerit mata. Ia telah dibuka empat bulan lalu dan, sudah tentu, masuk melalui mata. Joad López dan Federico Mendoza, kedua-duanya dari Miami, mereka telah memperkenalkan "aiskrim bercukur" -dengan tekstur pertengahan antara sorbet dan ais krim - Gaya Taiwan, tetapi gaya Itali. Satu lagi keistimewaannya ialah mata gula yang menghiasi setiap aiskrim, yang main-main memandang kami.
Eyescream: ais krim dengan mata
- Vioko. Terletak di hujung paling ramai penduduk di Barceloneta, pendekatan avant-garde meresahkan apabila masuk: anda mendapati diri anda berada di ruang putih dengan sedikit konsesi kepada hitam tanpa benar-benar mengetahui apa yang dijual di sana. Nah, mereka menjual ais krim, dan coklat. Mereka menawarkan koleksi sementara, seperti dalam fesyen, dengan perisa, warna dan pembungkusan baharu dan Mereka membawa pistachio dari Iran, coklat Belgium, bunga Perancis, hazelnut dari Piedmont Itali , yang dicampur dan dibuat oleh Tukang masak pastri Argentina Lucila Baiardi.
Aiskrim kek keju dengan buah beri dari Vioko
- Delacrem. Jika terdapat kedai ais krim yang dianggap oleh warga Barcelona sebagai yang terbaik, ia adalah Delacrem, klasik, dengan bahagian dalam dan teresnya yang kecil. Pemiliknya, Massimo Pignata, dibawa dari Piedmont asalnya hazelnut, pistachio dan badam yang memberi warna dan semangat kepada ais krimnya yang luar biasa . Pignata jelas: tidak banyak perisa, tidak perlu. Yang ada hanyalah "adil, ditempa dengan tangan dan suci".
Delacream: sedikit dan pilih
SAINT SEBASTIAN
- Oiartzun. Dua tahun lalu, kedai pastri Oiarzun tradisional di San Sebastian telah berubah, lanjutan daripada projeknya: kedai ais krim dengan imej yang sangat berbeza. Penampilan barok dan motley kedai pastri memberi laluan kepada minimalisme tertentu yang dikawal oleh saudara Montse dan David Martín. Ruang ini terbuka ke jalan, dan pada warna putih yang dominan, warna-warna perisa yang berbeza dan bentuk ringkas dan geometri menonjol. dinding ceria dengan motif bola dan kon.
NEW YORK
-Pop Bar. dalam Big Apple aiskrim pada sebatang terus berjaya . Sudah tentu, Reuben BenJehuda -yang berasal dari dunia fesyen- dan Daniel Yaghoubi -seorang pengeluar rekod Jerman- membawa bahan dari Itali. Terdapat 25 jenis dan dalam Pop Bar kanak-kanak dibenarkan bermain di "Makmal Pop", di mana Mereka boleh membuat aiskrim dengan rasa mereka sendiri.
LONDON
-DriDri. Warna dan fantasi untuk imej ceria yang menyampaikan kegembiraan hidup. Mereka memanggil diri mereka sendiri restoran ais krim dan minuman dari tradisi Itali . Mereka telah direka oleh Elipsedesign, yang telah menarik balik kiosk aiskrim lama melalui beberapa simbol.
- Polka Gelato. Dalam antipoda Dri Dri, Polka memilih monokrom hitam dan putih, ruang terbuka dan berfungsi serta kesederhanaan sejuk simen. Warna disediakan oleh ais krim yang lazat, satu-satunya nota ceria tempat itu, seni bina yang hampir brutalis untuk makan ais krim yang lazat.
Dri Dri: warna dan fantasi