Berjalan-jalan yang menyenangkan di sekitar Regent Street
Untuk Mary Tampakis , chef de cuisine di Heddon Street Kitchen di London, masakan British harus difahami sebagai “ satu periuk lebur gaya dan perisa yang berasal daripada budaya berbeza yang membentuk pemandangan gastronomi negara, tanpa membayangkan kehilangan identiti Inggeris yang sejak beberapa tahun kebelakangan ini telah muncul semula melalui hasil tempatan, mampan dan bahan bermusim”.
Di tengah London, sekitar Jalan Regent -salah satu arteri komersial utama bandar- beberapa restoran ini tertumpu yang menawarkan kemungkinan mengambil dan gastronomi British untuk selera, sama ada dengan hidangan paling tradisional atau cadangan yang paling avant-garde. Seterusnya, kami mengesyorkan 5 tempat untuk makan tengah hari atau makan malam, dengan cara yang baik dan seperti warga London yang lain, dengan cadangan tiga kursus bermula pada 40 euro setiap kepala.
** 1. DAPUR JALAN HEDDON **
Tiada kesan mimpi ngeri. Kami mengatakan ini kerana tempat itu mempunyai cap Gordon Ramsay yang baru dan mediatik, pemegang 13 bintang Michelin pada masa ini jika kami menambah dua puluh tempat yang dikendalikannya di seluruh dunia. Ke Dapur Jalan Heddon -salah satu daripada 13 premis yang dimilikinya di ibu negara British-, R amsay memilih masakan avant-garde dan pelbagai budaya.
Reka bentuk premis adalah moden, dengan kemasan industri (dalam) yang tidak penting untuk membiarkan paip keluli dan bata terdedah. Tempat ini mempunyai ruang istirahat di mana anda boleh merasai pelbagai jenis koktel untuk membangkitkan selera anda, seperti Campari dan gin dan tonik dalam kes ini.
Pelanggan adalah terutamanya ahli perniagaan berumur 30 tahun dan ke atas membuka pakaian di bar dalam mod selepas kerja Y tanpa halangan dengan muzik elektronik yang tidak mengganggu untuk makan malam yang tenang. Di meja restoran, lebih daripada orang asli, kelihatan pelancong yang menghabiskan hari membeli-belah di kawasan komersial Regent Street.
Neon dan kerja selepas itu tanpa mimpi ngeri
Bagi makanan, salah satunya hidangan yang paling berjaya adalah tiram yang dipukul di atas dasar adas manisan dan limau . Penyampaian dan rasanya sangat indah. Berkemungkinan besar seseorang memintanya dan membuat jiran air liur yang memilih pilihan yang sama. Pilihan lain yang bagus ialah tuna tartare dengan cili pedas - wow, sungguh menyengat !- dan minyak bijan yang mendarabkan keamatan keseluruhannya.
Pelbagai yang pertama -dibahagikan antara panas dan sejuk- ia adalah sedemikian rupa sehingga ia mencapai separuh huruf HSK dan tidak meninggalkan sudut planet untuk mencuba: California roll, hamachi, rigatoni, salad kale, sayap ayam asam jawa atau carpaccio daging lembu antara lain.
Sebagai hidangan utama, salah satu pilihan yang paling diminta ialah perut babi panggang perlahan . Bakon yang lembut dan berair, dengan lapisan lemak yang berdenyut apabila anda menusuk garpu -tanpa mania akibat trigliserida- dan asas sos epal untuk dihadam antara gigitan.
Malah, daging berlimpah antara tawaran kedua: daging rusa, itik, ayam, ossobuco, daging lembu, daging babi, kambing atau daging lembu. Walau bagaimanapun, terdapat bekalan ikan - udang galah, ikan kod, ayam jantan dan siakap- dan varian vegetarian -bayam dan ricotta cannelloni-.
Pencuci mulut menjemput anda untuk keluar dari premis jika perlu: puding, tart, kek atau coulant coklat. Yang terakhir ini menakjubkan. Kek murah hati -memberi untuk dua orang- mengandungi coklat cair yang mengundang hiperglisemia selama sehari. Terdapat tawaran, lebih lembut, berdasarkan koktel dengan alkohol, buah-buahan dan ais krim vanila sebagai penyebut biasa. Kegembiraan menghirup melalui straw sebagai kemuncak.
Tiram dalam adunan
dua. BENTLEY'S
Ia adalah perkara biasa untuk ditemui pertubuhan ikan dan makanan laut, dengan kebersihan berkenaan, di gerai dibuka sehingga saat akhir. Tradisi mengatakan bahawa banyak gerai ini terletak sekitar pub untuk memberi makan kepada pelanggan yang keluar untuk minum tetapi tidak makan malam. Pilihan ini masih berkuat kuasa tetapi ia mungkin bukan yang paling menarik. Dengan kelebihan kualiti, Terdapat Bentley's, tempat bersejarah -berusia hampir 100 tahun- di mana tiram adalah mata wang.
Sudah dari jalan, cangkerang neon yang bagus mengalu-alukan tempat yang, tepatnya, diklasifikasikan sebagai bar tiram . Tempat itu memancarkan sejarah. buka masuk 1916 -mereka berusia hampir 100 tahun-, bar marmar dan kayu membawa kita kembali ke zaman pelanggan dengan topi bowler. Di tingkat atas, terdapat satu lagi ruang untuk makan malam peribadi, kurang menyeronokkan, kerana ia menghalang daripada menikmati keluar masuk tiram dan kerang bersalut.
Surat itu tidak meragukan. Yang lain menonjol dan boleh dipesan, liar atau batu, dalam bahagian 3, 6 atau 12 unit, dalam komitmen yang jelas terhadap produk tempatan kerana semua varieti berasal dari bahagian berlainan di Kepulauan British -Mersey, Loch Ryan atau Galway, antara lain- . Tidak ada meja di mana mereka tidak hilang. Tiram memerintah tetapi mereka tidak menghalang kehadiran kerang lain seperti kerang, kerang, kerang cukur atau udang.
100 tahun berkhidmat Fish 'n' Chips
Untuk saat biasa, klasik tempatan menonjol, seperti linguine vongole, omelet soufflé lobster, kek ikan atau ikan dan kerepek jenama rumah . Terdapat jenis ikan lain - tapak kaki, turbot atau siakap - untuk memesan panggang, rebus atau à la meunière. Dan, bergantung pada musim, terdapat lebih banyak pilihan seperti ikan kod kukus dengan calçots. Tidak dinafikan, salah satu ikan kod yang paling lembut di bandar ini , mungkin sedikit masin mengikut piawaian Sepanyol dan dengan hiasan Catalan yang mengejutkan yang, ya, terdapat dalam pelbagai jenis bawang putih yang agak lembut.
Akhir sekali, ia patut meninggalkan sedikit ruang untuk mencuba glorios pai epal dengan buih wiski . Pastri puff adalah ciri khas masakan British dan berada di bar tiram tidak serasi dengan hidangan klasik ini di mulut anda. Di pintu keluar, kami akan kekurangan topi bowler, ya, tetapi kami akan membawa bersama kami pengalaman menjalani makan malam British dengan ketat era lain.
Menu untuk dinikmati dalam dan luar
3. HAWKSMOOR
Daging yang baik: stik, sirloin, chateuabriand, Porterhouse, rusuk, T-Bone atau Bone-in dalam pelbagai potongan... Daging adalah kepercayaan sebuah restoran yang turut mempertaruhkan produk tempatan dengan bahan mentah yang datang terus dari pasaran Brixham di Devon. Tanpa nenek untuk menjadi perantara , pemilik berpendapat bahawa daging terbaik adalah british sehinggakan, dari segi sejarah, lembu dari Amerika Syarikat, Argentina atau Jepun diternak daripada lembu dari pulau-pulau. Selebihnya diletakkan di atas panggangan dan arang.
Jika anda masuk lapar, anda akan keluar bergolek. tunang. Tidak ada yang lebih baik untuk bermula daripada koktel untuk meletakkan asas untuk perayaan dan nikmati ruang art deco . Sebuah tangga marmar menghala ke pawagam di mana ramai pelanggan yang dilucutkan jaket mereka minum minuman campuran tanpa perlu makan malam selepas itu. Kebanyakan mereka adalah lelaki berusia tiga puluhan yang minum dengan kuat tetapi tanpa sebarang rusuhan.
Selanjutnya ialah bilik restoran, sempit tetapi tidak berkesudahan, berliku-liku di sekeliling lengkungan Jalan Regent Bawah, satu lontaran batu dari Piccadilly Circus. Cahayanya terhad, gaya Amerika Utara, dan boleh menyebabkan kekeliruan apabila mencuba hidangan kerana tidak tahu. Ya, puding toffee yang melekit untuk pencuci mulut, bom kalori tempatan klasik, ia datang dengan bola mentega dan bukan vanila. Makluman kepada pemula.
Atas sebab ini, adalah wajar mengambil nasihat tentang pilihan daging apabila memesan: dengan atau tanpa tulang, potongan yang lebih berair atau hidangan dengan rasa yang lebih panggang. Mereka semua dari peringkat yang lebih tinggi. Ikan pun ada sebenarnya Hawksmoor berbangga bahawa ia adalah restoran stik yang menjual ikan terbaik di London. Hmmm... Bentley's adalah pertaruhan yang lebih selamat untuk ikan. Sudah tentu, sebagai permulaan, salah satu pilihan terbaik ialah kerang dengan bawang putih dan pelabuhan putih. sebelas.
Art deco dan... umpan!
Empat. ROUX DI LANDAU
Di sini, janji temu adalah selepas. Tanpa pergi lebih jauh, di ketua ** Roux di Landau ** kami mempunyai chef Albert Roux yang, pada akhir 1960-an, dibuka Le Gavroche , restoran pertama di London yang mencapai tiga bintang Michelin (pada masa ini mempunyai dua) . Tokoh terkenal lain dalam masakan Inggeris -dan dunia- telah menyamak melalui dapur Albert Roux, seperti Gordon Ramsay -lihat Heddon Street Kitchen-, Marco Pierre White, Pierre Koffmann atau Marcus Wareing. Hari ini, Roux dan Le Gavroche diketuai oleh anaknya, Michel Jr.
Tempat itu berpusat dan terletak betul-betul di chicane yang menjadikan Regent Street untuk memintas gereja All Souls dan Ibu Pejabat BBC . Pelanggan berbeza-beza daripada pelancong yang telah memukul kepala untuk kenduri, kepada pasangan tempatan dalam mod tarikh romantis atau makan malam ahli perniagaan di mana, dalam kes ini, kegembiraan tidak melampaui pinggan.
Kambing dari Pyrenees dengan truffle dan chistorra
Tempat ini sangat elegan. Di antara ruang makan bujur dan warna emas pinggan dan perhiasan di dalam bilik, seseorang mendapat perasaan menyaksikan pemeteraian perjanjian diplomatik yang hebat. Namun begitu, di sini, dakwat disimpan untuk sapuan berus yang mengiringi sotong panggang lembut pada asas mayonis ikan kod. Penyediaan adalah indah dan, pada masa ini, ia melanggar semua kod digital untuk membatalkan hidangan tanpa gambar sebelumnya. Sebagai permulaan, pilihan lain yang berjaya ialah sosej daging rusa, dengan tekstur pate, dihidangkan dengan puri epal. Sudah tentu, ia adalah tempat sommelier dan setiap pilihan akan dipasangkan dengan pilihan yang paling bijak.
untuk beberapa saat, salah satu klasik tempat itu ialah magret itik dalam dua tekstur: berjumbai dalam kiub hancur dan panggang dalam fillet, kedua-duanya dalam sos bit yang memberikannya gabungan tahap stratosfera. Terdapat lebih banyak daging untuk dipilih: daging lembu, kambing dan juga lidah lembu. Ikan adalah mengikut urutan hari dengan jenis seperti siakap liar, bahasa atau monkfish. Adalah berbaloi untuk menikmati kedatangan dan kepergian pelayan yang berjalan di troli keju untuk pelanggan yang bertaruh pada pencuci mulut yang murah hati atau memerhati memotong Chateaubriand di khalayak ramai.
Untuk pencuci mulut, dua pilihan: seribu daun coklat gelap yang banyak terdapat di meja tempatan dan, jika anda tidak sabar menunggu -tidak lebih daripada 10 minit-, anda boleh meletakkan bocatto di cardinale ke dalam mulut anda dengan soufflé rhubarb.
dalaman ruang tamu
5. VEERASWAMY
veeraswamy Ia adalah ledakan rasa yang akan membuatkan anda berasa seperti seorang maharajah. Seseorang tidak selalu disambut oleh seseorang yang berpakaian serban dan kasut runcing jenis Putera Ali. Di sebalik pintu masuk, warna tetap dengan lampu semua warna dan juga kelopak mawar di atas meja. Pelayan mencadangkan bermula tanpa teragak-agak dan memuji tawaran koktel. ada yang klasik -sebagai Veeraswamy 1926 , tarikh restoran dibuka- dan lain-lain dengan bahan bermusim. Mereka sangat aromatik dan eksotik sehingga mereka turun dengan cepat. Baca sekatan, sehingga hidangan tiba.
Seseorang tidak boleh pergi tanpa mencuba lambang premis: Raj Kachori, kerak semolina nipis yang disumbat dengan kentang, kacang, krim yogurt, delima, pucuk dan pelbagai chutney. Ia sesuai untuk digabungkan dengan kepedasan yang sangat baik ayam tikka , yang perlahan-lahan narkotik lelangit -itu yang kami datang untuk-. Kedua-dua hidangan ini tidak semestinya perlu seiring, tetapi campurannya hebat.
untuk beberapa saat, ia patut terbawa-bawa oleh pengesyoran perkhidmatan mencadangkan keratan rentas kepelbagaian masakan India merentas udang dengan kuah kari pedas (resipi Kerala asli), gosht hara salan (Kambing cincang gaya Hyderabad dengan sos hijau), chochori (sayur kukus dengan sos sawi), nasi limau dan nan (roti tradisional India) . Hidangannya dalam dan memberi untuk jamuan yang mewah . Untuk menyelesaikannya, pencuci mulut terdiri daripada sorbet, jeli, ais krim hingga kek coklat dengan daun emas.
Mewah ke kursus terakhir dan ke baris terakhir.
Ikuti @nikotchan
_ Anda juga mungkin berminat dengan..._* - 100 perkara yang anda patut tahu tentang London
- 25 perkara tentang London yang anda hanya akan tahu jika anda pernah tinggal di sana
- 22 perkara yang anda rindukan tentang Sepanyol sekarang kerana anda tidak tinggal di sini
- Tiada seri dan gila: 13 perkara untuk dilakukan di Kota London
- Saya mahu menjadi seperti Peckham: kejiranan baharu yang perlu anda temui di London
- Semua yang anda perlu tahu tentang London
Ledakan rasa ke marajá