Peta restoran seratus tahun Madrid.
Rumah makanan, restoran dan kuil gastronomi tulen di mana nyawa ratusan orang telah dilalui. Sesetengah restoran harus diklasifikasikan sebagai warisan sejarah dan budaya, bukan sahaja kerana hidangannya tetapi kerana dinding dan pemiliknya mampu memberitahu kita lebih daripada banyak buku sejarah.
Sekarang dia Sidang Pleno Majlis Bandaraya Madrid, atas cadangan daripada Jabatan Kebudayaan, Pelancongan dan Sukan , telah mengisytiharkan kepada restoran centennial di Madrid ruang budaya dan pelancongan yang mempunyai kepentingan sivik khas dan kepentingan umum untuk bandar. Tradisi, budaya dan gastronomi adalah ramuan yang membezakan pertubuhan ini yang terkumpul berabad-abad sejarah.
"Dengan langkah ini, Consistory ingin menghargai warisan berharga ibu kota ini, yang kelangsungan hidupnya sedang terancam serius oleh krisis kesihatan yang berpunca daripada pandemik COVID-19," kata mereka dalam satu kenyataan.
Dan dari kenyataan itu tercipta peta yang mengumpulkan 12 pertubuhan yang termasuk dalam perisytiharan institusi dan yang dikumpulkan dalam Persatuan Restoran Centennial dan Kedai Minuman Madrid (RCM): Kilang Wain Ardosa (1892), Restoran Botin (1725), Kopi Gijon (1888), Rumah Albert (1827),** Rumah Ciriaco** (1887),** Rumah Labra** (1860), Rumah Pedro (1825),** Rumah Datuk** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Penginapan Vila (1642) dan Kedai makan Antonio Sanchez (1787).
Peta, digambarkan oleh Mario Jodra dengan teks daripada Manuel Bonet , ialah penerbitan dwibahasa, dalam bahasa Sepanyol dan Inggeris, dengan edaran sebanyak 60,000 naskhah, yang boleh didapati di laman web esmadrid.com dan di kemudahan perbandaran seperti perpustakaan, pusat maklumat pelancongan dan pusat kebudayaan.
SAKSI SEJARAH
Rebus Madrilenian, babat, askar dari Pavia, telur dadar kentang, ekor lembu, ikan kod yang telah dipukul, bir yang disediakan dengan baik, vermouth ketuk... Jika anda pernah ke mereka, anda akan tahu apa keistimewaan mereka, bukan?
Sebahagian daripada mereka membawa lebih daripada 100 tahun menyediakan hidangan tipikal Madrid dan menyajikan wain terbaik di rantau ini tanpa mengabaikan inovasi dan teknologi semasa.
“Selain menghargai sejarah gastronomi, telah menyaksikan evolusi politik, kesusasteraan, lukisan atau laga lembu . Beberapa bab dalam sejarah bandar telah ditulis di dalam dindingnya, seperti dalam mitos lhardy , di mana penggulingan raja dan ahli politik telah dirancang, mesyuarat menteri dengan Primo de Rivera telah diadakan, pelantikan seperti Niceto Alcalá-Zamora telah diputuskan dan kejayaan seperti penyanyi Consuelo Vello 'La Fornarina' akan diraikan ”, tambah mereka.
Antaranya ialah permata asli seperti** Casa Labra**, yang juga menjadi tuan rumah kepada asas PSOE pada tahun 1879, dan sebelum ditutup kerana wabak itu, ia terus mengumpulkan barisan orang dari Madrid dan pengunjung untuk merasainya. Askar Pavia dan yang Kroket ikan kod.
Bangunan yang menempatkan Rumah Albert Ia dibina di atas yang sebelumnya dari abad ke-16 di mana rumah itu adalah tempat Cervantes menulis Voyage of Parnassus. Sebagai Rumah Ciriaco , sering dikunjungi oleh pelukis Ignacio Zuloaga, artis Eduardo Vicente dan Gerardo Rueda dan penulis seperti Lembah Inclan , Camba atau Bergamin.
Perhimpunan sastera daripada Kopi Gijon , di mana anugerah novel tahunan homonim yang diasaskan oleh Fernando Fernan Gomez , kini berisiko hilang, serta Rumah Atuk dan udangnya yang terkenal; kaunter onyx dan rebusan Rumah Albert ; rebus besar dari Madrid dari** Malacatín**; ayam dalam pepitoria Rumah Ciriaco ; daging panggang** Posada de la Villa** (1642); wain yang telah menarik royalti Rumah Peter atau suasana laga lembu ** Antonio Sánchez Tavern **.
Industri hotel Sepanyol tidak melalui detik terbaiknya . Perolehan restoran berabad-abad ini telah menurun kepada 80% mengikut data yang disediakan oleh RCM, yang sebahagian besarnya dikaitkan dengan kekurangan kehadiran orang ramai di pusat Madrid. Terutamanya daripada pelancong antarabangsa, yang telah jatuh sebanyak 90%, dan warganegara, yang bermakna 70% kurang. Tanpa teres dan tanpa kemungkinan membuat pesanan rumah (memandangkan ciri-ciri peliknya) keadaannya lebih rumit.
Oleh itu inisiatif Majlis Bandaraya dan penciptaan peta. Ada kemungkinan bahawa dengannya ramai yang akan digalakkan untuk melawat tempat-tempat mitos gastronomi Madrid ini.