Jus tomato, ya atau tidak?
Pada kali seterusnya anda mengambil penerbangan transatlantik, lihat apa yang orang pesan untuk minum. adakah anda telah mendaftar sebelum ini bilangan orang yang memesan jus tomato ? Sukar untuk menyatakan perkadaran yang tepat, tetapi ia cukup penting untuk menyimpan anekdot. Jika anda tidak perasan pada mana-mana penerbangan anda sebelum ini, mulai sekarang, anda akan perasan.
Syarikat Penerbangan Bersatu diketahui baru-baru ini juga. Syarikat penerbangan itu mengumumkan pada awal tahun bahawa ia akan menyemak semula menunya pada penerbangan domestik kurang daripada empat jam. Salah satu perubahan yang dirancang, bersama-sama dengan penggantian sarapan panas dengan mufin dan hidangan penuh dengan burrito, adalah penyingkiran jus tomato daripada senarai minuman.
Mengejutkan syarikat itu, para penumpang menjadi marah. Dan mereka tidak berdiam diri, tidak: mereka menyatakan diri mereka secara terbuka di rangkaian sosial. Begitulah runtuhan GIF yang marah dan ancaman untuk tidak menerbangkan United lagi sehingga syarikat itu **menarik balik dalam beberapa hari.**
Apakah yang dimaksudkan dengan jus tomato yang membangkitkan nafsu di atas, walaupun di kalangan mereka yang enggan memesannya di paras laut? nampaknya, ada penjelasan (atau beberapa).
Mereka meminta lebih banyak jus tomato daripada yang anda fikirkan...
SEBAB 1: KELEMBAPAN
United bukanlah syarikat penerbangan pertama yang menyedari populariti minuman itu (walaupun ia mungkin yang pertama tidak pernah melupakannya). Pada tahun 2010, Lufthansa menganggarkan 200,000 liter jus tomato telah dimakan dalam penerbangannya, hampir mencecah 225,000 bir . Tertarik, syarikat itu menugaskan kajian dari Institut Fraunhofer untuk menjelaskan sebabnya. Apa yang akan kita katakan, syarikat penerbangan itu adalah Jerman: apa sahaja yang boleh meletakkan bir sebagai minuman kegemaran patut ditonton.
Institut itu mendapati bahawa sebab jus tomato mempunyai begitu ramai peminat pada jarak 11,000 kilometer sebenarnya adalah pesawat itu. Deria dipengaruhi oleh tahap kelembapan , yang terkenal rendah di dalam kabin: antara 10 dan 15%, berbanding 50-60% untuk tahap kesejahteraan yang optimum. Persekitarannya mengeringkan hidung dan mulut, menghilangkan selera dan pituitari. Tambah tekanan rendah, yang merendahkan paras oksigen dalam darah anda, dan anda akan mendapat penerimaan rasa dan bau yang lemah.
Keputusan? Rasa yang kuat dan berasid, seperti jus tomato, kedengaran sangat menyelerakan. "Di paras laut, jus tomato terasa pedas, tidak begitu segar," jelas Ernst Derenthal, ketua katering untuk Lufthansa apabila kajian itu dikeluarkan. “Sebaliknya, sebaik meminumnya pada jarak 11,000 kilometer, ia menunjukkan wajah terbaiknya. Ia lebih berasid, mempunyai sedikit rasa mineral, dan sangat menyegarkan.”
Di udara rasanya lebih sedap
SEBAB 2: BISING
Terdapat satu lagi teori mengapa jus tomato sangat sedap di udara, dan yang satu ini memberi tumpuan kepada deria lain: pendengaran. Menurut seorang profesor Universiti Cornell, tahap desibel mengganggu persepsi rasa, terutamanya manis. Dengan purata 85 desibel, telinga menderita lebih banyak dalam tiub logam yang meluncur di langit pada kelajuan 800 kilometer sejam berbanding di rumah (tahap optimum ialah 55 desibel, maksimum). Keajaiban sinestesia menjadikan rasa manis kurang menyelerakan di atas kapal terbang, kerana fakta ringkas bahawa ia tidak akan terasa apa-apa kepada kita.
Oleh itu, tanpa memikirkannya, kita lebih cenderung kepada masin; atau lebih baik lagi, ke arah gabungan manis dan masin, yang orang Jepun sangat puitis memanggil umami . Jus tomato adalah eksponen klasik umami, menjadikannya pemenang besar dalam bar udara.
Menghadapi bunyi pesawat, topi keledar… dan makanan masin
SEBAB 3: CADANGAN
Di luar penjelasan saintifik, populariti minuman itu mungkin disebabkan oleh sesuatu yang lebih mudah: rasionalisasi dan pengaruh sosial.
Untuk satu perkara, seperti yang diperkatakan oleh Sam Wolfson dalam The Guardian, memilih minuman di dalam kapal terbang adalah situasi yang agak luar biasa. Anda perlu membuat keputusan yang cepat, dan kerana bebas, anda ingin mendapatkan faedah maksimum yang mungkin. Jus tomato kedengaran mewah, luar biasa; minuman yang sesuai untuk situasi yang mewah dan luar biasa seperti terbang. Dan ia mempunyai kelebihan: ia berbunyi seperti makanan yang sihat (sama ada ia atau tidak adalah soalan lain).
Alasan lain yang mungkin adalah kurang falsafah dan lebih visual: "tekanan" sosial. Seperti popcorn di wayang atau paip di stadium bola sepak, penumpang meminta jus tomato apabila mereka melihat rakan penumpang mereka memesannya juga. Cadangan ialah senjata yang sangat berkuasa, dan dalam ruang terkurung dengan pilihan terhad seperti kapal terbang, lebih-lebih lagi.
Dan sudah tentu ada asterisk: kami memesan jus tomato kerana boleh disegarkan dengan percikan vodka. Jika anda menukar jus menjadi a aerial bloody mary , kami akan simpan rahsia untuk anda. Juga ada.
kami lebih suka begini