Masih dari 'Memasak Penghormatan'
Selama lima minggu ia tetap ditutup Ruang bawah tanah Can Roca musim panas lepas dan bukan untuk percutian. Trio gastronomi Sepanyol yang paling terkenal dan pasukan mereka mengembara merentasi benua Amerika untuk membuat masakan jelajah mereka, melawat enam bandar di empat negara berbeza - Houston, Dallas, Mexico City, Monterrey, Bogotá dan Lima- dan mempersembahkan ciptaan mereka kepada lebih daripada 2,700 orang. Pengalaman telah menjadi dokumentari Memasak Penghormatan , dibentangkan pada masa lalu Festival Filem Berlin , dan bermakna pertemuan dengan bahan-bahan tempatan terbaik, kini dimasukkan ke dalam menu restoran terkenalnya di Girona.
Memasak Penghormatan oleh Luis González dan Andrea Gómez, adalah kisah bagaimana Roca mereka benar-benar menjunamkan tangan mereka ke tanah Amerika , memindahkan rasa mereka ke negara lain dan, dalam proses itu, membawa banyak lagi. Sebagai tambahan kepada resipi baru -coklat pedas, tahi lalat atau Pisco Peru bergabung dengan Fino Sepanyol -, dalam menu anda kini anda boleh menemui bacaan berbeza produk yang kami kongsi dengan tempat tersebut, tetapi itu di sana mereka memperlakukan dengan cara yang tidak pernah terfikir oleh mereka saudara menerangkan.
Sekembalinya, di Celler de Can Roca rasa manusia yang baharu turut dirasakan. “ Perjalanan itu telah mengubah kita semua dan telah mewujudkan keterlibatan baharu antara pasukan . Ada pelanggan yang memberitahu kami betapa indahnya lawatan itu. Mereka tahu ini kerana pelayan, apabila dia menerangkan asal usul hidangan yang dihidangkannya, memberitahu mereka mengenainya dan pelanggan merasakan keghairahan dalam kata-katanya”, akui chef Joan Roca.
sebab itu, Mereka sudah pun menyediakan lawatan kedua dan ketiga pada Ogos akan datang, yang akan membawa mereka menutup restoran itu semula selama enam minggu. . “Jadi kali ini salah seorang daripada mereka akan bercuti sebenarnya,” ulas mereka sambil ketawa. Hampir pasti lawatan itu juga akan dirakam dalam bentuk dokumentari, sebagai sekuel kepada Cooking up a Tribute ini. "Filem seperti ini telah menjadi cara yang sempurna untuk mensintesis pengalaman yang indah dan meninggalkan warisan visual pada masa itu ", mereka kata. Saudara-saudara ini sangat jelas tentang dua destinasi yang mungkin: "Kami benar-benar ingin melancong ke Turki, untuk mengenali Mediterranean dari perspektif lain dan Argentina untuk kembali ke Amerika Latin a".
5 minggu, 4 negara, 48,000 kilometer dan 50,000 hidangan... yang berakhir di meja El Celler de Can Roca
Perjalanan Amerikanya telah memperkaya kebijaksanaan masakannya dan kini mereka pula yang terus melatih janji-janji muda , di sebalik dapur Celler de Can Roca. Dalam ketenangan rumah desa yang sangat dekat dengan restoran hiperaktifnya dan tempat ayah dan datuknya gunakan untuk keperluan lain, telah mencipta projek baru.
Ianya mengenai ruang untuk penyelidikan dan mencari bakat gastronomi baharu , di mana pelajar terpilih telah berakhir semasa lawatan yang ditayangkan dalam filem oleh Luis González dan Andrea Gómez. Sebuah perpustakaan terletak di sana, kelas diajar dan telah menggabungkan bantuan seorang jurutera pertanian . "Kami berusaha untuk melakukan alkimia. Tidak mempelajari penyulingan 150 tahun terakhir untuk mengembalikan pati dan eliksir yang boleh dimakan alkohol dan bukan alkohol -mendedahkan sommelier Josep Roca-. Ia juga merupakan tempat untuk menguruskan emosi pasukan. bersama-sama kami bertemu dengan ahli psikologi untuk memperbaiki bahagian kerja biasa itu . Revolusi abad ke-21 adalah revolusi emosi. Kami mahu menjaga diri kami dan pasukan kami, melindungi diri kami daripada kejayaan ”.
Poster untuk dokumentari 'Memasak Penghormatan'
Mereka juga mahu menjaga pelanggan mereka. Seolah-olah itu tidak mencukupi, dengan semua projek dan cita-cita yang ada di tangan, mereka sedang bersedia untuk masa depan yang terdekat dengan kejutan terakhir yang berkaitan dengan abang yang melengkapkan trio cemerlang, chef pastri Jordi Roca . “Kami percaya bahagian terakhir menu ialah di mana rasa jenaka boleh campur tangan dan kami ingin membuat hadiah ”. Ia adalah telur coklat, serupa dengan Kinder, yang disertakan di dalam model yang dipisahkan oleh kepingan yang mencipta semula dalam miniatur beberapa hidangan paling lambangnya. Mainan itu disertakan dengan resipi asal . Selepas ini, dua belas atau lima belas klasik Celler de Can Roca boleh dikumpulkan.
Ikuti @HLMartinez2010
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- El Celler de Can Roca: restoran yang sempurna
- El Celler de Can Roca, dipilih sebagai restoran terbaik di dunia
- Restoran tanpa kronik - Pitu Roca: sommelier yang sempurna
- Mengapa kemenangan Can Roca penting untuk gastronomi Sepanyol (50 Terbaik 2013)
- The Twilight of 50 Best
- Cara bintang Michelin berfungsi
- Menyahbina buih (gastronomi).
- Mengapa Dabiz Muñoz akan memakan dunia
- Gastronomi Milenium
- Muat turun aplikasi percuma Gastro Guide 2015 pada Android
- Muat turun aplikasi percuma di App Store
- Semua artikel Hector Llanos
Celler de Can Roca: ingatan, landskap, kehidupan, kematian, nostalgia... semuanya, di atas pinggan.