Restoran minggu ini menawarkan hidangan dari zaman Andalusia
Mengambil sebagai asal usul kejiranan **Cañero yang tenang di Córdoba**, Paco telah mencipta ruang yang unik di mana ketenangan dipancarkan oleh kakitangan dan pergerakan mereka yang diselaraskan, cahaya yang menapis melalui siling kaca dan set yang dibentuk oleh pinggan mangkuk dan barang kaca mereka mengangkut restoran kembali ke masa dan membentuk konteks yang ideal untuk memberi tumpuan kepada perkara yang benar-benar penting: makanan.
Kami memulakan perjalanan dengan jemputan untuk upacara mencuci tangan dan selepas mengambil tempat duduk pembuka selera . Ia adalah permulaan tanpa konsesi, dari awal anda bermain dengannya rasa pedas, tekstur dan suhu.
Sebagai contoh, ia patut diserlahkan roti limau hangus, bonito separuh sembuh dan Albaqdunis.
Timun dari Savannah, yogurt, zaitun hijau dan chamomile di Noor
Bayam, keju pecorino, walnut segar dan rosemary Ia adalah keseimbangan sempurna untuk hantaran ringan yang berfungsi sebagai permulaan kepada hidangan yang lebih kuat.
The estetika halus hidangan dan geometrinya yang sangat dikaji adalah satu lagi contoh perfeksionisme yang telah mencirikan masakan Paco sejak asalnya.
Karim badam panggang, landak laut dari Sahara dan epal hijau dengan sumac adalah contoh yang baik tentang ini, hidangan yang telah menjadi klasik restoran yang variasi telah diperkenalkan dengan setiap musim baharu.
Merpati panggang dan berehat dengan ceri panggang dan cuka epal jeruk adalah satu lagi kolaj nuansa harmoni di sekitar salah satu produk fetish Paco: burung merpati, yang jahitannya dia sulam dengan sempurna.
Selepas beberapa tahun evolusi dengan projeknya di Noor , Paco dia telah mendapat ketenangan fikiran dan itu telah menjadi titik perubahan yang membolehkan dia mengambil risiko lebih. Sebagai contoh ini muncul siakap dari muara sungai Guadalquivir dengan tartar dan emulsi kepalanya di mana nota pahit dihargai yang disepadukan dengan sempurna.
The tawaran wain Ia dijaga dengan sangat baik dan termasuk pilihan pasangan yang berbeza serta menu lengkap yang mengendalikan tandatangan terbaru pasukan dengan mudah, Paula Menendez , oleh siapa adalah dinasihatkan untuk dinasihatkan.
Pengalaman tinggal di Noor hanya boleh dipanggil sahaja kerana hampir mustahil untuk ditemui di Sepanyol projek di mana pencarian sejarah yang teliti dan didokumentasikan dengan baik digabungkan dengan kerja R&D yang dipindahkan ke plat dengan cara yang mahir. Inilah tahun-tahun cahaya lagi di Noor!