Agaete, kepada kopi Canarian yang kaya!
Yang terbaik dari gastronomi Rusia, Norway, Jepun atau Colombia dengan meterai Dibuat di Sepanyol ia adalah ini:
KOPI AGAETE, GRAN KANARIA
Brazil, Vietnam, Colombia dan Nigeria… ialah beberapa pengeksport utama kopi di dunia, dengan iklim yang sesuai untuk penanamannya. Di Lembah Agaete, Gran Canaria, adalah salah satu daripada beberapa tempat teknikal Eropah (jika bukan satu-satunya) di mana tumbuhan ini juga tumbuh, dan tradisinya bermula sejak abad ke-18. Sangat sedikit yang mengetahui tentangnya, walaupun di pulau itu sendiri. Memang benar itu pengeluaran adalah sangat rendah (hampir tidak melebihi 1500 kg), tetapi kualiti, menurut pakar, lebih daripada boleh diterima , dengan aroma dan perisa buah-buahan dan manis.
Varieti yang ditanam di sini ialah tipikal , yang sekitar 40 petani di bandar kecil ini telah pulih sejak 2001, dan yang dijual di kedai gourmet.
Kopi Tenerife ialah jenis Typica
TSAR NIKOLAY CAVIAR DARI EBRO DELTA
Beberapa perkara yang diperhalusi di atas meja seperti satu tin kaviar dengan sudu ibu mutiaranya . Ia kedengaran Rusia, Iran kepada kami; tetapi apa yang tidak ramai orang tahu ialah di Sepanyol, khususnya di Navarra, kaviar juga dihasilkan: ialah kaviar per se . Ladang ikan, yang untuk masa yang lama berada di Riofrío, Granada, telah berpindah ke bandar Yesa, di mana sturgeon hidup di ruang terbuka dan semula jadi, memercik di perairan salah satu anak sungai Ebro, Sungai Aragón, dalam keadaan yang hampir sama dengan yang terdapat di Laut Caspian , di mana spesies seperti Sevruga, Osetra dan Beluga berasal.
Nilai tambah syarikat ialah Ia adalah satu-satunya di dunia yang mempunyai sijil ekologi. . Ia dijual dalam format dari 10g hingga 500g dan digunakan oleh chef seperti Ferrán Adriá atau Andoni Luis Adúriz.
Roe Sturgeon dari Delta Ebro
DAGING KOBE, KUMPULAN ALTUBE, BURGOS
Mereka hidup seperti marquise asli: muzik mereka, urutan mereka, katil mereka yang hangat dan lembut, ruang tamu yang besar untuk masa lapang mereka (mereka bebas) dan diet yang ramai di antara kita mahu (ia juga direka khas untuk tidak menimbulkan pencemaran gas). Segala-galanya yang diperlukan untuk haiwan ini menjalani kehidupan tanpa tekanan dan sesenang yang mungkin. Adakah daging lembu wagyu yang diternak di ladang Jepun, Australia, Argentina, Amerika Syarikat... dan juga di Burgos.
Asal-usul baka ini adalah Jepun, khususnya dari bandar Kobe, kerana ia juga sering dikenali. Kesuciannya telah dikekalkan selama berabad-abad, kerana perlindungan yang telah lama dinikmati atas sebab agama. Daging kobe berair, lembut dan sangat sihat, malah lemaknya boleh dimakan, kerana ia sangat sedikit tepu. Dalam stik, dalam hamburger atau dalam seribu cara yang berbeza, ia adalah untuk karnivor, Mungkin daging terbaik di dunia.
Burgos kobe daging
ALGA, GALICIA
Walaupun mereka tumbuh di pantai Atlantik dan 100% Galicia, banyak alga yang dijualnya dehidrasi Algamar (syarikat Sepanyol pertama mengkhusus dalam pengumpulan, pengeringan dan pemprosesan rumpai laut, makanan organik yang disahkan ), adalah yang sama yang digunakan di Jepun dan China: khususnya varieti seperti Nori, Wakame, Kombu atau Agar agar.
Antara kelebihannya ialah kecemerlangan untuk kesihatan : sifat pemakanannya yang lazat dan sedikit lemak, dan serba boleh: ia boleh dimasak dalam resipi Asia dan dalam tortilla, ditumis atau dibakar. Mereka boleh didapati di kedai khusus dan pakar herba.
Galicia dan alga organik
SALMON ASAP DARI UGA, LANZAROTE
Perkara itu lucu. Semoga Lanzarote, sebuah pulau gunung berapi tanpa sungai, paya atau tasik, menjadi buaian salah satu salmon salai terbaik di dunia Ia, untuk mengatakan sekurang-kurangnya, mengejutkan. Tetapi ia adalah seperti ini. Ia tidak seperti mereka dibesarkan dalam tangki ikan atau sebagainya. Sebenarnya ikan itu dibawa dari Norway dan Scotland dan ia berada di dalam ketuhar artisanalnya, di mana ia dijalankan dengan cara artisanal, menghisap sempurna dalam gaya Norway yang paling tulen, dengan garam dari flat garam Janubio.
Sebab rumah asap ini di Uga (by the way, bandar di mana semua unta yang membuat tunggangan di Timanfaya tidur) kembali jauh, sejak tahun 70-an. Kemudian orang Eropah Nordic dan Tengah mula tiba di tanah abadi ini musim bunga dan, Sudah tentu, walaupun mereka gembira dengan kerepek berkedut dan gofio Mereka merindui herring mereka, roti lazat mereka dan bungkus salmon mereka. Ia adalah pasangan Jerman yang mempunyai idea yang pada mulanya kelihatan seperti pelik, apabila mereka menyedari bahawa terdapat urat yang hebat di sana dan mula menghisapnya dan memasarkannya dengan kejayaan serta-merta.
Anda boleh menemuinya di hampir mana-mana restoran. seolah-olah anda berada di Oslo atau di Hebrides , dan beli terus di rumah asap Lanzarote dalam pakej dari setengah kilo tanpa isi dan selepas beku, untuk mengelakkan anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; kini juga di Tenerife di Avda. Tres de Mayo di Santa Cruz) _
Salmon, dari Lanzarote, sila