Rías Baixas: destinasi gastronomi yang anda cari
Lupakan semua yang anda pernah dengar tentang **Rías Baixas**. Lupakan gambar yang telah anda lihat atau apa yang telah diberitahu kepada anda. Kerana mereka mungkin benar, kami tidak akan mengatakan tidak, tetapi mereka hanyalah puncak gunung ais wilayah yang lebih daripada yang anda bayangkan dan anda perlu temui sendiri.
Kerana Rías Baixas, pada hakikatnya, bukanlah destinasi: ia adalah cara hidup.
Ia adalah sudut itu Galicia di mana Atlantik menonjol ke darat, di mana gunung menjunam ke dalam laut dan di mana lembah membawa anda ke pedalaman ke arah bandar-bandar monumental, ke arah hutan berabad-abad yang terbentang sejauh mata memandang, dan ke arah jalan antara ladang anggur; Ia adalah tempat di mana rumah agam barok kelihatan berhadapan dengan muara sungai , di mana teres menghidupkan pelabuhan dan di mana gastronomi bukan sahaja apa yang anda akan dapati pada menu restoran dan ia menjadi satu pengalaman yang merangkumi semua.
BAHAN MENTAH
The bahan mentah Ia adalah salah satu titik kuat gastronomi Galicia dan di Rías Baixas ini adalah sesuatu yang jelas dari saat anda tiba. Jika anda tiba melalui darat, mereka akan datang ladang anggur dan plot yang ditanam dengan kentang, jagung atau kubis; jika anda tiba dari udara ia pastinya akan menjadi rakit kerang yang menghiasi muara sungai tetapi, dalam apa jua keadaan, anda akan segera menyedari bahawa bahan mentah itu sangat hadir di sini dan merupakan sebahagian daripada kehidupan seharian, setiap saat kehidupan.
Kerja tanpa jemu kerang di tebing pasir, percebeiros di **Bueu, di pulau Ons atau di Cíes** dan armada pantai dari pelabuhan seperti **Cangas, Marín, Portonovo atau O Grove** membawa pasaran setiap hari beberapa hasil laut terbaik: kerang, ketam, ketam, cangkerang pisau cukur, tiram, kerang, kerang, kerang dan teritip; pari, sardin, tenggiri kuda, siakap, siakap, tunggal, turbot dan sotong menjadi tumpuan dengan **spesies yang memasuki pasaran dengan kuat seperti carneiros (escupiñas), ameixón (cengkerang nipis) ** atau juga penciptaan alga kemungkinan gastronomi yang tidak berkesudahan.
Kerja teritip
Beberapa tiram atau beberapa kerang semula jadi? Beberapa kerang kukus? mungkin beberapa kerang cukur dengan nasi atau empanada sotong dalam dakwatnya . Dan kemudian, siapa tahu, mungkin a sotong ke fair , a ray caldeirada atau a Hidangan ikan di beberapa restoran kontemporari terbaik di Galicia. Semua citarasa akan mendapati di sini sesuatu yang sesuai dengan mereka.
Walaupun pantri tidak berakhir di laut. Seseorang hanya perlu melihat kembali ke bumi untuk menyedari bahawa terdapat revolusi yang sedang dijalankan: revolusi yang mengambil alih warisan ladang dan dusun tradisional dan menciptanya semula dengan memulihkan baka autochthonous seperti babi Celtic, yang mendakwa sayur-sayuran dan bijirin terlupa, seperti sekoi corvo - pelbagai jenis jagung ungu tempatan yang ditanam di Ría de Pontevedra - untuk pasaran kontemporari dan yang menukarkan dusun wilayah O Deza dalam sumber produk yang tidak habis-habis yang berubah mengikut musim.
Ladang Galicia, tanah kubis, lada, kentang...
PARA PENGELUAR
Semua ini tidak akan dapat dilakukan tanpa pengeluar yang telah menyesuaikan diri dengan iklim dan produk selama beberapa generasi.
Di sini, sebagai contoh, kilang pengetinan tertua di Sepanyol terus beroperasi.
Lawatan ke pelabuhan-pelabuhan di Ke Illa de Arousa, Vilaxóan atau Aldán Ia akan membuatkan anda menyelami sejarah berabad-abad tentang saga pengasinan, perahu layar yang merentasi lautan dan orang yang datang dari tempat lain untuk menginap.
Di banyak bandar di pantai, malah hari ini, nama keluarga Catalan, Itali dan Basque adalah perkara biasa, bercakap tentang kisah pelayaran, kedatangan dan kepergian, sektor yang dibuka kepada dunia dari pelabuhan ini.
Pastikan anda melawat ** muzium Massó de Bueu ** dan kilang penangkapan ikan paus lama di Cangas untuk mengetahui sedikit tentang sejarah ini.
Tanpa pengeluar, penternak, teritip... tidak akan ada Rías Baixas
Jika perkara anda adalah produk nenek moyang, pastikan anda meneroka pelbagai resipi yang keluar dari ketuhar di kawasan itu. Adakah anda mahu sebarang petunjuk? Cubalah Roti mentega dari Caldas de Reis , empanada -dengan kerang, kerang, xoubas- daripada Cambados atau melawat salah satu daripada ketuhar O Porriño.
Biarkan diri anda terbawa oleh deria bau anda dan akhirnya anda akan menemui kedai roti di mana anda boleh menikmati broa -roti jagung- di pantai atau mungkin juga empanada bahu babi dengan sayur-sayuran lobak atau chorizo dan bacon di bandar pedalaman.
Jangan lupa untuk menandakan tempat dalam lawatan anda seperti Kampung Salib. Nikmati landskap dalaman, tebing Ulla, Deza dan Toxa , dari tempat seperti Jambatan Carixa, yang nampaknya diambil dari beberapa legenda, dari masakan tradisional yang ditandai dengan hidangan seperti sup atau rebusan.
Dan cari projek seperti Galo Celta. David dan Patricia akan membimbing anda dalam perjalanan melalui tradisi yang diunjurkan ke masa depan di ladang mereka yang menawan. Jika anda mempunyai peluang, tanya mereka tentang rahsia ayam dalam garam.
Puncak lobak, kacang ayam, bacon... rebus Galicia, hidangan tiada tandingan
PASARAN DAN PASARAN
Rentak kehidupan di pesisir pantai ditandai dengan pelabuhan dan pasar ikan. Ada saat hari apabila segala-galanya berhenti, apabila bot pedalaman mereka menghampiri pantai yang diapit oleh awan camar dan di mana kehidupan berpusat di dok. Minit-minit menambat dan memunggah hasil tangkapan adalah sesuatu yang anda perlu tahu.
Dalam proses ini, ritual pasar ikan adalah saat kemuncak: penganjuran lot, tergesa-gesa, lelongan yang mungkin kelihatan tidak dapat difahami pada mulanya tetapi dikawal oleh peraturan dan kod yang telah dihormati di sini generasi demi generasi. . Persembahan unik yang mentakrifkan kehidupan di pelabuhan ini.
PELANCONGAN WINE
Rías Baixas sinonim dengan wain, dengan projek yang berakar umbi dalam sejarah dan wujud bersama yang lain, lebih terkini, yang mencipta semula sektor itu.
Beberapa bandar benar-benar dikelilingi oleh ladang anggur dan di mana sahaja, pergi ke kedai minuman atau melihat menu mana-mana restoran, anda akan mendapati bahawa di sini wain bukan sahaja diminum tetapi juga dihidangkan.
Wain Rías Baixas, dijaga dengan teknik yang diturunkan dari generasi ke generasi
Walau apa pun pilihan anda dari segi wain, anda akan mempunyai pilihan: dari bodegas di pazos – Pazo Fefiñáns, Pazo de Lusco, Pazo de Señoráns dan lain-lain yang panjang- dengan tiga atau empat abad sejarah kepada lebih kompleks semasa yang menyerlahkan bahagian paling inovatif dalam sektor itu.
Dan bersama-sama dengan lawatan ke kilang wain, yang dalam banyak kes berada di tengah-tengah landskap yang menakjubkan, konsert di antara ladang anggur, kelas memasak, penuaian malam, perayaan, lawatan dramatik dan rasa yang berlaku sepanjang tahun.
The wain di Rias Baixas Ia lebih daripada yang anda bayangkan. Ia, sudah tentu, dunia wain putih yang menarik, tetapi juga merah muda dengan jiwa Atlantik; ialah dunia penyulingan elegan berdasarkan banyak kes dalam formula yang telah diwarisi oleh keluarga dalam sektor ini selama beberapa dekad , wain berkilauan yang tidak akan berhenti mengejutkan anda dan ia adalah, terutamanya, dunia yang anda perlu alami melalui bilik tong, berjalan-jalan di antara camelia purba atau mengintip ke dalam kelembapan batu di kilang wain bersejarah untuk memahami bahawa terdapat lebih banyak lagi untuk segelas Rías Baixas daripada hanya wain.
celtic gaul
RESTORAN
Di sini anda sentiasa makan dengan baik. Ikan yang paling segar dan kebun yang paling dekat sentiasa menyuburkan rumah makan dan kedai minuman dengan bahan mentah yang segar yang sukar ditemui di tempat lain. Dan mengikut sejarah, beberapa restoran terbaik di Galicia telah berada di sini.
Ia adalah sesuatu yang terus berlaku hari ini. Di mana-mana bandar di kawasan itu, anda akan menemui segelintir restoran tradisional yang baik - pergi ke carne richada jika anda berada di pedalaman, atau mungkin sedozen tiram segar di pantai - beberapa bar dan kedai minuman di mana dapatkan wain tempatan dan tapa –Jika anda tidak tahu di mana untuk bermula, dengan sotong anda akan sentiasa betul.
Jika anda lebih suka daging, mungkin tapa telinga dengan paprika atau sedikit zorza (pinggang babi yang diperap) menjadi pilihan yang baik.
Pepe Solla di Solla
Dan di sebelah mereka restoran yang namanya pasti berbunyi. ** Solla, Culler de Pau, Viñoteca Bagos, Yayo Daporta, Taberna Meloxeira, Sabino, Michael's, Taberna A Curva, Pepe Vieira...** Ini hanyalah beberapa rumah di mana masakan Galicia dicipta semula, di mana tradisinya dirumuskan dengan cara yang tidak pernah berlaku sebelum ini; penduduk tempatan yang memanjakan produk, yang mengenali pembekal dan yang menunjukkan setiap hari sejauh mana tradisi yang difahami dengan baik boleh diambil.
Di antara kesemuanya mereka mengumpul bintang, matahari dan cadangan daripada panduan utama.
Tetapi itu tidak penting: duduk di meja mereka, lihat landskap dari bilik makan mereka , biarkan diri anda dibimbing oleh kakitangannya dan anda akan faham bahawa pengiktirafan ini hanyalah petunjuk bahawa perkara yang berlaku di sini yang anda tidak boleh ketinggalan , bahawa setiap hidangan akan memberitahu anda cerita yang bercakap tentang chef, pengeluar dan bahan mentah , tetapi juga tempat, landskap dan cara memahami kehidupan.