Paru semulajadi Basque: selok-belok Gorbeia
Sebelum enam pagi, Pembantu rumah Unda sudah berjalan kaki. Perkara pertama pada siang hari adalah untuk memeriksa domba jantan yang telah dilahirkan pada waktu malam. Kenal pasti ibu mereka, beri mereka makan dan tetap hangat. Ia adalah bulan Februari dan suhu pada masa itu boleh berkisar antara sifar dan tolak lapan darjah Celsius. Hari ini angin bertiup, ia telah menghilangkan fros. Kami berada di tengah-tengah Euskadi, di Otxandio, Taman Semula Jadi Gorbea , dalam bayang-bayang puncak lambang Gunung Gorbeia dan Anboto antara bandar raya Vitoria-Gasteiz dan Bilbao dengan lebih daripada 20,000 hektar alam semula jadi. Kami ingin mengetahui potensi penuh wilayah ini untuk mereka yang menghampiri laluannya, landskapnya, penduduknya buat kali pertama. Dan kami beralih kepada bekas pemenang pingat Olimpik, gembala dan pembuat keju, Maider Unda untuk kunci: “Di sini anda menghirup alam semula jadi dan saya mempunyai cabaran untuk memelihara dan berkongsinya ”.
The Rumah ladang Atxeta dari abad ke-16 adalah tempat yang baik untuk melakukannya. Sejak setahun lalu, Unda, pendeta generasi ketiga , telah memutuskan untuk membukanya kepada semua pelawat. Selepas tiga dekad persaingan tinggi dalam kategori gusti dan pingat gangsa di Sukan Olimpik London 2012, pertaruhannya kini adalah penternakan biri-biri , pengeluaran denominasi asal keju Idiazábal dan kehidupan di tengah alam semula jadi. "Bagi saya ia adalah cara hidup: jika tidak ada yang bekerja di ladang, gunung kita akan lenyap." Dan di sini, jika ada sesuatu, ia adalah gunung.
Pembantu rumah Unda
PENGALAMAN MENJADI PASTOR SEHARI
Sudah pukul 11.00 pagi dan ketika itu, Unda sudah memberi makan kambing jantan, betina dan biri-biri. Jika saya terpaksa membuat keju, saya juga akan melalui keseluruhan proses untuk menukar 200 liter susu dalam 30 keju baharu . Ia juga akan membersihkan tong tempat susu dipanaskan, serta instrumen lain yang digunakan untuk memotong, mengental, menekan dan membuat produk utamanya: keju. Ia bukan hari ini, ia akan menjadi esok.
Di sebalik semua tugas, Unda menyambut kami dengan senyuman: "Di luar imej pengembala kambing, kehidupan di sini penuh dengan tanggungjawab." Kami melawat rumah ladang, melihat kandang kuda dan menikmati persekitaran. senyap. "Saya suka menerangkan kehidupan kita, mengajar orang bagaimana untuk merasai keju dan mendedahkan semua nilai yang diperlukan untuk hidup di luar bandar." Sejak setahun lalu, Unda juga membolehkan pengunjung itu menjadi pengembala selama sehari dan mengajar pelajar sekolah, pesara, keluarga dan yang ingin tahu cara menjaga haiwan dan keseluruhan proses membuat keju.
Setiap tahun terdapat hampir seribu orang yang tergoda dengan lawatan berpandu mereka. Kumpulan minimum ialah lapan orang dan kos seunit ialah 8 euro. Ia juga menawarkan kemungkinan rasa cider, jem blueberry dan juga bir kraf tempatan. "Tiada dua kumpulan yang sama, betapa berbezanya kami," akuinya geli.
Paskah adalah musim ramai mereka dan sudah menyediakan ruang baru di rumah ladangnya untuk menampung kumpulan besar. “Ada orang yang mendapati bahawa susu tidak datang dari tetrabrik, mereka yang menyedari bahawa jika mereka tidak berhenti, biri-biri tidak akan memberi susu; dan mereka yang berminat dengan semua butiran tentang cara kami meningkatkan spesies… ”.
Hari ini kita lebih berminat dengan kehidupannya, seperti seorang gembala abad ke-21, yang sangat terpesona dengan persekitaran Gorbeia sehingga dia memutuskan untuk tinggal di dalamnya, dengannya dan daripadanya. “Untuk musim ini saya telah menyediakan tayangan, laman web baharu dan mesej yang kuat terhadap penggunaan mudah alih yang berlebihan : matikan, berkawan dan berjalan melalui semak”.
Inspirasi 'à la Gorbeia'
ZIPLINE, BIKES DAN TXULETAS
Pukul 12.00 kami teruskan dengan Unda, giliran dia pula mengeluarkan kandang kambing jantan dan kambing betina dan balik atas ambing semua yang baru bersalin. Menjelang jam 1:00 tengah hari, gembala Olimpik akan memutuskan untuk berehat seketika: dia akan berdiri sejak enam pagi dan akan menjaga 70 ekor domba jantannya dengan berhati-hati dan berhati-hati. Kami, pada masa itu, akan menjadi menuju ke puncak Gobeia . “Dari sini adalah mudah untuk menyelesaikan persiaran: Saya menggalakkan keluarga menikmati taman pengembaraan Hontza Extreme dengan garis zip dan litarnya; Saya mencabar pendaki gunung untuk mendaki Gorbea dari tanah lembap Saldropo; dan kepada pencinta gastronomi saya bercakap tentang Rumah sari Aramaiona dan restoran Basaguren , kegemaran saya". Menunjuk.
Dalam perjalanan ke tanah lembap, kami mengamalkan nasihat Unda: kami mematikan telefon bimbit, memakai but dan bertanya khabar kepada Joseba Koldo Gartzia , sanggup mencari kawan baru. Sejak tiga tahun lalu, Gartzia telah melancarkan Hontza Extreme : tujuh litar pengembaraan berbeza di sekitar dua hektar hutan oak dan beech di mana anak-anak kecil dan ibu bapa mereka boleh "mengalami landskap dengan cara yang berbeza". setahun lebih daripada 7,000 orang muda menikmati alam semula jadi bersamanya dan ramai ibu dan bapa menyelamatkan semangat penambahbaikannya . “Di sini kami mempunyai laluan untuk kanak-kanak dari umur 7 tahun dan untuk ibu bapa mereka juga. Kami suka melihat orang menikmati diri mereka sendiri dan melakukannya di tengah-tengah alam semula jadi”, kata Gartzia, juga gembira dengan komitmen peribadinya untuk hidup di tengah-tengah alam semula jadi.
Di sini anda tidak perlu disambungkan
Ia masih menunggu untuk menguji garis zipnya, terutamanya yang melebihi ketinggian empat meter, dan sebelum mengucapkan selamat tinggal, kami meminta lebih banyak nasihat untuk menikmati persekitaran: “Perjalanan yang paling disukai oleh keluarga ialah 15 minit untuk pergi. melalui hutan Olazar dari Otxandio ke hujung lembah. Juga sudut pandangan Urkiola dan sudah tentu, air terjun Gujuli yang mengagumkan ”. Dan dia menunjukkan bahawa kita tidak boleh pergi tanpa mencuba ** bir Baias ** yang dibuat dengan perairan massif Gorbea. Kami menulis segala-galanya. Dan, sekarang ya, kami menetapkan laluan ke puncak.
Dibuat dengan air Gorbea
PUNCAK GORBEA
Dengan mereka 1,481 meter , Gunung Gorbeia ialah bumbung penyambungan hutan terbesar di Negara Basque, di mana pokok-pokok beech pollard berselang-seli dengan pokok yew terpencil, pokok oak, gua karstik, air terjun, sungai dan fauna liar yang pada tahun 1994 sangat layak mendapat pengisytiharan taman semula jadi.
daripada lima laluan yang mungkin untuk menaikinya , kita bertaruh pada yang disyorkan oleh Unda, yang bermula dari Tanah lembap Saldropo. Dengan penurunan 858 meter, ia adalah laluan yang paling mencabar dan yang paling memerlukan langkah berjaga-jaga sekiranya berlaku hujan. Untuk memulakan laluan, beberapa suar merah dan putih akan memandu kami di sepanjang trek hutan di puncak Barazar. Dengan pintasan menegak kecil antara oak dan birch kita akan mendapat ketinggian. Atasi hantaran Atxuri, ia akan menjadi pemandangan yang semakin panoramik yang mengumumkan puncak . itu dan salibnya melebihi 18 meter tinggi di mana ratusan pendaki gunung datang pada 31 Disember untuk memulakan tahun baru di bawah perlindungannya. Kini kami faham mengapa Unda mengesyorkannya kepada kami dan mengapa beliau memenangi begitu banyak latihan pingat di antara cerun ini. Kami turun dengan cepat, juga bersedia untuk mematuhi nasihat Gartzia dan merasai bir tempatan dengan keju.
Mendaki, di sini, adalah agama
KRAF BIR DENGAN AIR DARI GORBEIA MASSIF
Dalam bayang-bayang puncak, di kawasan Alava, kita kini menemui Idoia Marañón yang, bersama pasangannya, telah menghasilkan bir kraf dengan air dari massif Gorbea sejak 2007. Oleh itu namanya, bir Baias, seperti sungai yang mengalir melalui Taman. Mereka mempunyai lebih daripada 12 jenis aroma dan menghasilkan 45,000 liter setahun . "Nilai perbezaan kami adalah, tanpa ragu-ragu, bahan mentah, alam sekitar dan kasih sayang yang kami hasilkan", kata mereka dari rumah ladang keluarga Urkabustaiz tempat mereka mendirikan kilang.
Setiap hari Sabtu kumpulan rakan, pelancong atau saudara mara yang berbeza melawat kilang antara Murgia dan Sarria. “Ia adalah satu aktiviti yang baik untuk ketika cuaca buruk dan untuk semua pencinta bir kraf ”. Selama dua jam, ia menunjukkan rahsia pengeluarannya, cara mereka memilih bahan-bahan dan cara mereka meletakkan semua penjagaan mereka untuk menjadikan semua orang yang merasai bir mereka menjadi pelanggan setia. "Lebih daripada 90% adalah air yang berasal dari massif Gorbeia itu sendiri, kemudian malt bijirin, hop dan yis." Dalam rasa, sudah tentu, satu lagi rasa tanah ini muncul semula, keju. Dan terutamanya, keju Atxeta, yang sama yang Unda akan huraikan dengan teliti.
Dengan rasa keju dan bir, mereka mencadangkan kami untuk menutup hari itu Rumah Areso (Murgia). "Minta salad hangat, kroket dan ikan bakar hari ini". Kami mempercayai Marañón dan kini kami menyedari potensi paru-paru hijau Euskadi: selepas mematikan telefon bimbit, berjalan melalui hutan dan telah mendapat kawan baru. Mata kail Gorbeia.
Ikuti @imakazaga