Pemandangan bandar Murcia dari udara
Ia sekali lagi menjadi rahsia terbuka. Seperti yang berlaku tahun lepas dengan ** Almería **, apabila ia memenangi ** Ibu Kota Gastronomi Sepanyol 2019 ** tanpa ada lagi calon dalam larian, kali ini ia Murcia yang dilakukan dengan anugerah yang hanya dia hadiri selepas menyampaikan pencalonannya lebih kurang seminggu yang lalu. Salah satu daripada beberapa nama yang berbunyi, iaitu ** Marbella **, akhirnya menyerah kalah untuk menyertai peraduan.
Justeru, pengumuman anugerah yang dianjurkan oleh **Persekutuan Hospitaliti Sepanyol (FEHR) dan Persekutuan Wartawan dan Penulis Pelancongan Sepanyol (FEPET)**, tidak mengejutkan sesiapa pun.
Juri telah menekankan bahawa "projek Murcia bersinar untuk kesetiaan mereka kepada produk mereka sendiri dan untuk komitmen penuh dan bertekad untuk pelancongan gastronomi”, menurut kenyataan akhbar itu.
Murcia akan menggantikan Almería dalam kedudukan dan seterusnya 1 Januari akan mengambil alih statusnya sebagai Ibu Kota Gastronomi Sepanyol yang akan mengekalkan sehingga 31 Disember 2020. Pada tahun ini, ia akan melancarkan programnya Taman 1,001 rasa, yang dengannya tepat 1,001 aktiviti akan dibangunkan, daripada muzium perjalanan sayur-sayuran ke laluan gastronomi melalui rantau ini, melalui festival gastronomi buah-buahan dan sayur-sayuran.
Supaya anda pergi dari pinggan ke pinggan, berikut ialah pilihan restoran penting kami di Murcia.
Pendekatan kreatif menghormati tradisi
SUBUH (jalan Andrés Baquero, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Harga: €€-€€€) __
Tengoklah: masakan pasaran yang, dalam generasi kedua, komited untuk pendekatan yang lebih kreatif sambil menghormati tradisi.
Di meja makan: restoran keluarga dengan lebih daripada 20 tahun kewujudan, dimiliki oleh Antonio Muñoz, tempat anaknya David mempraktikkan cadangan dengan sentuhan moden tertentu. Ruang, dengan estetika kontemporari, termasuk a bar untuk tapas dan ruang makan di mana anda boleh merasai rebusan, hidangan nasi (mengikut tempahan), makanan laut, daging dan ikan dalam suratnya yang luas.
. Mereka menyerlahkan produk bermusim dari taman Murcian dan makanan laut dari kawasan pantai jiran Almeria.
ALMA MATER _(Madre de Dios Street, 15. Telefon: 868.06.95.57. Harga: €€-€€€) _
Tengoklah: berhati-hati masakan pasar, dengan sentuhan kreatif.
Dalam jadual: selepas melalui restoran seperti Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak atau Calima; dan melalui dapur Formula 1 (dia menjelajah dunia dengan Ferrari selama enam musim), yang Chef Juan Guillamon kini sedang menjalankan projek sendiri di sebuah tempat yang moden dan selesa.
Ia berbuat demikian tanpa melepaskan akar Murciannya, tetapi di bawah prisma yang lebih mencabar: bonito confit diperap dengan lemon; salad adas rumpai laut; parpatana tuna merah; tumis Mediterranean dan jeruk buatan sendiri; dan dicat dengan tahi lalat hitam, jagung dan sayur-sayuran rebus dengan lemon thyme.
. pemilihan yang teliti daripada wain, dengan perhatian khusus kepada mereka di rantau ini, daripada tangan Alberto Hernandez.
CHURRA. HOTEL CHURRA _(Bishop Sancho Dávila Street, 13. Telefon: 968.27.15.22. Harga: €€€) _
Sepintas lalu: masakan tradisional rantau ini.
Dalam jadual: Dengan hampir 65 tahun sejarah, El Churra ialah sebuah institusi di Murcia. Tempat yang luas dan selesa, dengan a surat yang luas, mana nak cuba masakan khas, sama ada daging (bahu kanak-kanak panggang atau sosej babi Murcian rata), ikan, kerang, sayur-sayuran... dan, sudah tentu, yang paparajotes (pencuci mulut khas dari dusun Murcian yang dibuat dengan daun pokok limau yang ditutup dengan adunan tepung dan telur goreng dan ditaburi gula dan kayu manis) . Surat tersebut disertakan dengan a bilik bawah tanah lengkap dengan lebih daripada 250 rujukan.
. Ia mempunyai bar tapas dan teres dibuka sepanjang tahun.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Jalan Santa Teresa, 6. Telefon: 968.90.66.11. Harga: €€€) _
Sekilas pandang: masakan Jepun.
Dalam jadual: projek daripada Antonio Bernal dan Patricio Alarcon adalah perintis di Murcia. Hari ini ia adalah penanda aras bagi Masakan Jepun di Levante (Mereka juga mempunyai restoran di Los Belones, Las Colinas Golf, Pantai Las Colinas dan Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartares... Bahan mentah yang baik, teknik dan menghormati tradisi. Anda boleh makan a la carte atau meminta menu rasa (€42). Terdapat juga menu eksekutif (€25).
. Terdapat sehingga 20 jenis sashimi, di mana elemen pembezaan adalah komitmen terhadap ikan Mediterranean.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Harga: €€) _
Tengoklah: masakan kreatif dan melancong yang mengambil masa sebagai merujuk kepada masakan jalanan.
Dalam jadual: tanpa berputus asa Elemen mediterania, Sergio Martínez, yang sebelum ini bekerja, antara lain, di restoran Guggenheim, Las Rejas, El Churra atau El Palacete de la Seda, bertaruh pada pilihan makanan ringan yang termasuk kroket ham yang diberi makan acorn berkrim yang sudah terkenal; bungkus ayam dan kari; cannelloni itik dengan mustard lembut; bravas atau koka sayur-sayuran panggang.
. Terdapat pilihan untuk menu rasa untuk €35 (lapan perisa sedap dan satu manis) dan mempunyai a menu makan tengah hari (dari Selasa hingga Jumaat) .
Di Keki, rujukannya adalah makanan jalanan
KOME _(Avda. Libertad, 6, tempatan 2. Telefon: 968.15.09.37. Harga: €€€) _
Tengoklah: cadangan menarik dan teliti yang telah berkembang daripada konsep bar asia (tanpa tempahan) yang bermula empat tahun lalu.
Dalam jadual: Samuel Ruiz mengembangkan a dapur berbeza sepenuhnya, dalam transformasi berterusan. Dilatih di restoran kelas atas, seperti Dos Palillos di Barcelona, Ruiz sangat menjaga bahan mentah dan cuba menyampaikan cara lain untuk memahami masakan yang dipengaruhi Asia. Dalam peringkat baharu ini, pengalaman hanya dihayati menu rasa (sejak 2018, sebagai tambahan, ia boleh ditempah) . Antara hidangan yang paling menarik: ikan bilis dalam cuka dengan zaitunnya, sosej almadraba kering atau siakap Aztec.
. Daripada yang paling kurang kepada yang paling ingin tahu, pilih: Menu filem pendek (14 perkhidmatan, €45) atau filem cereka (19 perkhidmatan, €59).
RUMAH KECIL _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Harga: €€€) _
Tengoklah: kedai minuman, tidak begitu "kecil", untuk menikmati gastronomi tipikal Murcian.
Di meja: ia dilahirkan hampir 40 tahun yang lalu (1980) dan di sana ia berterusan sebagai rujukan dapur pasar. Dalam surat itu, macam-macam tapas (kuda yang terkenal -udang roti- tidak hilang) dan hidangan masakan tradisional Murcian dan Mediterranean dengan perhatian khusus kepada produk taman.
. Jangan pergi tanpa mencuba Articok nenek (dengan sos berasaskan wain dan sup daging) .
Di sini anda memasak dengan hati
LOKASI LATIHAN _(Polis Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Harga: €€€) _
Sepintas lalu: masakan kontemporari dan eksperimen.
Dalam jadual: ruang yang kecil dan kemas (dengan unsur industri dan organik), terletak di pinggir bandar, di mana chef Murcian David Lopez mengumpul trend gastronomi semasa dan mencadangkan masakan yang lazat, perjalanan dan kerumitan tertentu. David mendakwa melakukan dapur dengan hati, maka nama tiga menunya: Tachycardia (55€), bradikardia (€65) dan Penguncupan (€45, hanya Selasa, Rabu dan Khamis) . Chef sangat komited terhadap kelestarian dan bekerja dengannya koperasi ekologi dan produk bermusim.
. bilik bawah tanah yang menarik diketuai oleh sommelier Pedro Jiménez.
AKHLAK _(Avda. de la Constitución, 12, sudut dengan Bartolomé Pérez Casas. Telefon: 968.23.10.26. Harga: €€€) _
Sekilas pandang: restoran pasar borjuasi di mana anda boleh menikmati persediaan klasik dan perkhidmatan terbaik.
Dalam jadual: dengan lebih daripada 50 tahun sejarahnya dan keteraturan mengikut bendera, dalam surat itu menonjolkan kerangnya daripada Santa Pola, teritip Galicia, tiram Gillardeau, sotong dari Teluk, leher hake, cocochas, bahu kanak-kanak, daging merah...
. Bagi penggemar bar, Beberapa meter jauhnya mereka mempunyai ruang tapas: Dmorales.
Restoran pasar borjuis di mana anda boleh menikmati hidangan klasik dan perkhidmatan yang sangat baik
SUDUT PEPE. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Street, 34. Telefon: 968.21.22.39. Harga: €€€)
Sepintas lalu: masakan pasar.
Di meja: bilik klasik tetapi moden itu Pertaruhan pada produk dengan ikan dari kawasan itu seperti ikan siakap liar dari Mar Menor, kerang-kerangan dari teluk Santa Pola, sayur-sayuran dari dusun Murcian dan daging yang baik; juga untuk cadangan yang lebih inovatif, seperti ceviche sayur-sayuran macerated dalam sitrus. Untuk sesuatu yang lebih santai, bar adalah sebuah institusi di mana untuk makan beberapa udang atau beberapa udang merah dari Santa Pola, beberapa roe mullet, marinera (donut dengan salad dan ikan bilis) atau beberapa trotters babi yang disumbat.
. Dari hari Isnin hingga Jumaat, mereka menyediakan menu bar, terdiri daripada a rebus buatan sendiri tradisional.
SALZILLO _(jalan Cánovas del Castillo, 28. Telefon: 968.22.01.94. Harga: €€€€) _
Tengoklah: klasik untuk diminum hidangan dari masakan Murcian yang popular dan ikan dari pantai berdekatan.
Dalam jadual: restoran keluarga dibuka pada tahun 1988, dimiliki oleh Antonio Belanda, yang menawarkan menu rebus tradisional, sayur-sayuran dari taman Murcian (Berhati-hati dengan articok jeruk semulajadi!), daging, makanan laut dan ikan dari kawasan itu. Jangan lupa mencuba daging Murcian yang dipanggang atau bawang putih cabañil, kerapu panggang dengan sayur-sayuran serantau atau Gallo Pedro de Garrucha.
. Menu rasa harian dihuraikan mengikut pasaran dan itu termasuklah a rebus buatan sendiri.
Kerang bawang putih dengan kacang pain
T38 _(Jiménez Baeza Street, 12. Telefon: 968.71.50.48. Harga: €€) _
Sekilas pandang: masakan segar, globetrotting dan kreatif dalam hidangan kecil.
Di meja: menu ringkas dan menyeronokkan dibahagikan kepada lima bahagian: "untuk membangkitkan selera anda", "sedikit segar", "limbo", "penghujung parti" dan "tempat manis kami". Cadangan baru di mana tiga orang muda (Fran García, bertanggungjawab ke atas dapur; Matías Fernández, sommelier; dan Juan Peñaranda, di ruang makan dan pelayan bar) memberi kebebasan kepada imaginasi mereka: ceviche susu harimau cili manis, panggang dengan Thai sup... Mereka mempunyai menu rasa dengan harga kurang daripada €40 dan senarai wain dan koktel yang menarik.
. Rasa ingin tahu: T38 ialah penyatuan T (daripada Semua kehidupan bersama) dan 38 (Murcia terletak di utara selari ke-38).