Di dalam, rebus biasa.
Mereka memakannya orang Arab, mereka memakannya roman . Meatloaf, dalam pelbagai versinya, boleh dikesan sejak berabad-abad lamanya. Tanpa sangat jelas tentang asal usul, nampaknya pasti itu Ia adalah makanan kegemaran di seluruh kawasan Mediterranean. Semasa pemerintahan Charles II, ia sangat popular sehingga raja sendiri mengeluarkan ordinan dengan resipi yang tepat, dan mana-mana tukang masak pastri yang menjadi inovatif dan menjauhkan diri daripada langkah-langkah dan bahan-bahan tersebut berisiko dibuang negeri.
Mungkin kewajipan itulah yang membosankan tukang masak yang secara beransur-ansur melupakan resipi dan ia hanya dipelihara di sudut Sepanyol: di Murcia. Dan atas sebab ini, hari ini ia mempunyai namanya sendiri dan juga dikenali macam kek Murcian.
Kek Murcian yang telah berkembang.
"Di situlah ayah saya muncul dalam gambar," jelasnya. Javier Cano Nicholas. Bapanya, Jose Cano, Dilahirkan di La Huerta de Murcia, anak seorang petani, dia memikirkan hari Ahad keluarga apabila mereka membeli pai daging supaya tiada siapa yang memasak. Dan dia juga memikirkan resipi yang tidak berubah itu: mengapa ia tidak boleh berkembang, mengapa ia tidak boleh berubah, sesuaikan dengan citarasa dan tabiat masa kini?
Dengan idea itu dia cipta willyfactory, perniagaan keluarga yang "cari kemungkinan pastri puff dengan resipi untuk rebusan yang diperbuat daripada produk semula jadi", Xavier menerangkan.
Mereka membuka kedai pertama pada penghujung 2019 di Madrid dan sekarang mereka baru sahaja merasmikan yang ketiga juga di Madrid (di Móstoles) dan yang keempat di Murcia. Dua adalah rahsianya. pertama, pastri puff yang sangat nipis dan lebih rangup. Mereka mengikuti resipi klasik abad ke-16, tetapi telah mencapai hasilnya lebih ringan menggunakan kurang mentega. dan yang kedua ialah bahan semulajadi daripada rebusan inti.
"Kami bermula dengan empat atau lima pengisian," sambung Javier. Dan kini mereka telah 12 jenis sedap dan empat jenis manis. “Lebih banyak resipi asli yang kami cuba pada hari istimewa.” The Klasik Murcian ialah pai daging yang popular (dengan daging lembu, telur dan chorizo). The Neapolitan, ham, keju dan tomato, ia adalah snek yang ringkas dan sempurna. Sebagaimana yang duxelle , cendawan dan bawang karamel. The dari padang rumput, daripada pipi; atau Pelabuhan , dengan sirloin Iberia dalam sos Porto adalah inti yang lebih asli dan lazat. Ada yang lebih berani, seperti Cerdik yang menambah otak kepada rebusan Murcian klasik. Dan satu versi vegan: disumbat dengan heura, kentang, bawang karamel, lobak merah dan dengan marjerin dan bukannya lemak babi.
Mereka adalah saiz yang diukur, hampir menggigit saiz, untuk berkongsi dan dapat mencuba beberapa perisa dalam hidangan, snek atau makan malam yang boleh berakhir dengan salah satu jenis manis: krim pastri dan epal, bahawa daripada keju atau yang satu brownies daripada coklat.
The Willies.
Mengikut trend semasa, mereka telah dibaptiskan willys. Logo itu ialah beruang, simbol bandar Murcia. dan nama syarikat Kilang Willy, ya, ia berasal dari Willy Wonka dan kilang coklatnya sebab semua pastri puff dan inti dibuat kilangnya di Murcia, dengan berhati-hati, dan dari sana mereka mengedarkan ke kedai mereka di Madrid dan juga Mereka boleh menghantar pulang ke seluruh Sepanyol dalam masa 24 jam. "Kami dilahirkan dengan penghantaran untuk menjangkau lebih ramai orang," mengesahkan Javier. Willys tiba dalam keadaan beku pada tahap kesiapan 75%. dan mereka hanya perlukan pemanasan selama beberapa minit di dalam ketuhar (tidak pernah di dalam ketuhar gelombang mikro) untuk mencapai kerangupan dan titik rasa yang ideal.
Resipi kuih muih tradisional.