Pasta, ratu gastronomi Itali
"Kami mahu menyanyikan cinta bahaya, tabiat tenaga dan melulu."
Jika Marinetti tahu tentang pergerakan hipster, dia mungkin akan merempuh Mustang Fastback yang terbakar ke dalam salah satu kedai kek cawan kecil anda; seperti Tyler Durden hingga ke mata farlopa dan petrol, iaitu. Futurisme menyanyikan kelajuan, tenaga, berlari, menumbuk, ekstasi, keberanian, keberanian dan pemberontakan.
"Kami mahu memusnahkan muzium, perpustakaan, akademi dan memerangi moralisme, feminisme dan semua pengecut oportunistik dan utilitarian yang lain."
Apa yang tidak begitu diketahui tentang Futurisme—yang mana Unamuno dan Cocteau turut membentuk bahagian tangensial— ialah ia juga meletakkan sesungut elektriknya berbanding gastronomi. Untuk meletupkannya, sudah tentu. Untuk menghantar semua perkara di atas ke neraka juga.
The Manifesto Dapur Futuristik telah diterbitkan dalam Gazzetta del Popolo Turin pada 28 Disember 1930, selepas diiklankan di restoran Bulu angsa dari Milan beberapa minggu sebelumnya . Apa yang dilaungkan (kerana futurisme tidak bercakap, ia menjerit) dalam manifesto itu sangat tidak masuk akal, cemerlang, moden dan avant-garde sehingga perlu memulihkannya hari ini. Di sini. Kerana kejelasannya menakutkan dan kerana dia meninggalkan (hampir) semua chef pertengahan yang mengisi mulut mereka dengan perkataan "avant-garde" kerana menyalin tiga hidangan Masakan Modernis dan mengeluarkan alas meja dari meja mereka.
Saya akan meninggalkannya di sini, tanpa tafsiran yang mengotorkan ucapan. Boom. Hanya beberapa nota sebelum serpihan: Masakan Nouvelle —pergerakan yang dipromosikan oleh Bocuse dan Troisgrois yang melahirkan avant-gardes dalam masakan—dilahirkan pada akhir 1970-an di Perancis. Pergerakan ini tiba di Sepanyol melalui masakan Basque baharu yang dipromosikan oleh Juan Mari Arzack dan meletup dari tangan Adria sehingga memonopoli penutup seluruh dunia. Dapur, dicipta semula. Manifesto ini berusia 85 tahun:
lelaki futuristik
- Kami mengabaikan contoh dan amaran tradisi untuk mencipta sesuatu yang baru pada semua kos, dinilai oleh semua sebagai kegilaan. Kami mengesahkan kebenaran ini: kita berfikir, bermimpi dan bertindak mengikut apa yang kita minum dan makan.
- Penghapusan pasta, agama yang tidak masuk akal gastronomi Itali. Pasta, walaupun ia sedap didengari, adalah makanan "pastista" kerana ia membuat anda gemuk, kerana ia menggemukkan, kerana kuasa pemakanannya adalah ilusi, kerana ia membuat anda ragu-ragu, lambat, pesimis.
- jemputan ke kimia . Pengenalan instrumen saintifik di dapur seperti ozonizer, lampu ultraungu atau tekanan biasa dan radas penyulingan vakum.
- Keaslian mutlak makanan . Ciptaan ensembel plastik yang lazat, yang keharmonian asal bentuk dan warnanya menyuburkan mata dan mengujakan fantasi sebelum menggoda bibir.
- Pemansuhan garpu dan pisau.
- Keaslian hidangan, dan nama hidangan . Seperti Salmon Alaskan dalam pancaran matahari dengan sos Marikh atau Partridge Gunung dengan sos Venus.
- dapur deria . Penggunaan minyak wangi sebelum setiap hidangan. Penggunaan muzik dan puisi sebagai bahan yang tidak dijangka untuk menyemarakkan rasa makanan tertentu dengan keamatan sensualnya. Penyampaian hidangan yang tidak akan dimakan untuk menggalakkan rasa ingin tahu, kejutan dan fantasi.
- Pinggan mangkuk . Keharmonian asli meja (barang kaca, pinggan mangkuk dan hiasan) mengikut rasa dan warna makanan.
- Makanan ringan yang mengandungi banyak rasa dalam beberapa saat . Gigitan serentak dan berubah-ubah yang mengandungi sepuluh, dua puluh rasa untuk dirasai dalam beberapa saat. Potongan ini akan mempunyai fungsi menaikkan semangat yang sama seperti yang terdapat dalam kesusasteraan. Gigitan tertentu akan dapat menumpukan masa hidup, perkembangan semangat cinta atau perjalanan lengkap di Timur Jauh.
- Persembahan pantas antara pinggan dan pinggan , di bawah hidung dan mata tetamu, beberapa makanan yang mereka akan makan dan lain-lain yang mereka tidak akan makan, untuk menggalakkan rasa ingin tahu, kejutan dan fantasi.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Muzium dunia dengan selipar rumah: galeri seni dalam talian terbaik
- London: budaya & kerepek
- Makanan Keselesaan, masakan ringkas akan datang
- 51 hidangan terbaik di Sepanyol
Manifesto ini berusia 85 tahun