Satu pujian untuk INI
Mari bercakap dengan jelas. Kami agak muak dengan begitu banyak perkara karut, baik gourmet, foodie dan pengkritik makanan (berdarah mereka) dengan hidangan mereka tahun ini, gambar mereka tanpa bayang-bayang dan alginat mereka. Hari ini kita tidak akan bercakap tentang bercinta, kita akan bercakap tentang persetubuhan. Dan sandwic sotong adalah sama seperti Bellucci a Knightley kepada nigiri butterfish dengan truffle (atau apa yang mereka fikirkan).
tulis Julius Camba (semua berdiri): “Saya meramalkan bahawa dalam perjalanan beberapa generasi seni makan akan digantikan sepenuhnya dengan ilmu menyuburkan diri . Dapur mati, dan mati kembali ke asalnya, seperti lelaki yang semakin dewasa, hilang kejantanannya dan jatuh ke dalam kebudak-budakan”. Dan banyak kali dalam karut, saya menambah.
Hari ini kita akan bercakap tentang sandwic.
Asal-usul sandwic mesti ditemui di Mesir Purba (adakah asal-usul yang tidak sepatutnya dicari di Mesir Purba?), khususnya dalam roti pita dan yang dipanggil Shawarma (kebab untuk kawan-kawan). Juga dalam tortilla jagung India Amerika dan lebih lama kemudian dalam rakan sekerja John Montagu, Earl of Sandwich ke-4. Tetapi di sini kita di sini bukan untuk bercakap tentang sandwic Rodilla yang membosankan tetapi tentang bo-ca-tas . Keseronokan Strok Lemak: **Kereta Petrol, Wiski Islay dan Mabuk Tanpa Resalim**. Sandwic seperti yang Tuhan perintahkan.
Berikut adalah beberapa kegemaran saya:
**1) Sandwic daging lembu dengan bawang karamel di Akuarium (Valencia) **
Akuarium ialah bar makan tengah hari terbaik di Valencia (dari l'esmorzar klasik) dan mungkin di dunia. Dan ia adalah bahawa jika ada sesuatu yang tersisa di bar kayu kuil ini dibuka pada tahun 1957 untuk kemuliaan yang lebih besar daripada borjuasi Valencia Ensanche, ia adalah prinsip, pendidikan dan kriteria. Yang terbaik? Bahawa tiada apa yang berubah, bahawa **sandwic adalah untuk menangis (tetapi menangis dengan baik, bukan menangis seperti Pablo Alborán)** dan José Indalecio terus menyediakan Dry Martinis terbaik di Valencia. Dan seterusnya.
"Rocadillos" saudara Roca di Hotel Omm
**2)Sandwic sotong di Plaza Mayor (Madrid) **
Saya tahu. Ia topikal dan menyedihkan seperti pek kipas Ahad dan fotonya di Kilometer 0. Yang paling teruk. Saya tahu anda mengharapkan sesuatu yang lain (lebih tinggi, lebih berkelas) daripada Mantel & Cuchillo tetapi kita bercakap tentang sandwic dan Makan sandwic sotong di mana-mana bar di La Mayor ialah makan sekeping Madrid. Sandwic yang kotor , dalam erti kata terbaik: berminyak, busuk dan campechando . Sandwic yang seolah-olah menjerit "Saya di sini!". Dan (seperti yang ditegaskan Capodecina sayang saya tanpa rasa takut) semakin kotor yang anda makan, semakin menghiburkan untuk mencari perisa makanan yang sebelum ini digoreng dalam minyak yang sama: sentuhan chorizo di sana, beberapa torreznitos di sini. Kami mengesyorkan banyak lemon dan sedikit karut.
**3) Sandwic Wagyu dengan krim masam tomato manis di StreetXO (Madrid) **
Apa yang akan kami katakan di sini tentang David Muñoz yang belum kami katakan? . Tukang masak yang hebat gila ini hidup dalam perubahan, sudut yang tidak selesa yang bagi semua orang sejuk dan tidak bersyukur. Kesendirian yang dingin dari-yang-baru. "Hidup bermula apabila anda meninggalkan zon selesa anda", mereka berkata: keselesaan orang yang dikenali, kemesraan rutin dan perkara-perkara yang berkesan.
David telah menjadikan Madrid terbalik dengan kegilaan, muzik dan pemandangan yang menakjubkan dari langit Callao. Canalism, rock'n'roll dan rasa pengembaraan istimewa yang sepatutnya (di sini adalah) setiap pengalaman gastronomi. Dan keseronokan mengotorkan jari anda dengan sandwic wagyu panggang kukus dengan krim masam tomato manis.
Terung, keju dan tomato
**4) Esmorsaret La Pascuala (Valencia) **
Konsep yang ingin tahu, saya makan tengah hari. Di Madrid mereka memanggil makan tengah hari sebagai snek pada waktu tengah hari, di Catalonia dan Mallorca l'esmorzar merujuk kepada hidangan enak pertama hari itu (sarapan) sebelum bermulanya hari bekerja. Di Valencia, kerana kita diberikan kepada bohemia gastronomi, l'emorzar ialah sandwic suci pada pukul sebelas pagi; sandwic, tapas, rotan atau rioja dalam gelas rata . Dan tidak ada contoh yang lebih baik daripada sandwic suku bar dari kilang wain ini yang terletak di tengah-tengah Cabanyal. keistimewaannya? Brascada dengan daging kuda, ham panggang dan bawang. Tidak sesuai untuk cheesy, jelas.
**5)Rocadillos de los Roca dan ayam rumah ladang gaya Catalan di Fastvínic (Barcelona) **
Seorang bersebelahan kerana mereka bertindak balas sedikit kepada yang sama kecenderungan untuk memulihkan kedai, perisa dan penghormatan untuk makan enak sepanjang hayat . Kepada produk tempatan, bermusim dan ekologi melalui kelazatan par excellence popular: sandwic. Daripada pasukan Monvínic yang sama ialah Fastvinic (Diputación 251) di mana sandwic ayam petani Catalan membuatkan saya gila.
Bagi Roca Bar pula, apa kejadahnya, mereka adalah Roca. Di hotel OMM bintang - saya, sekurang-kurangnya, bersama-sama dengan tiraditos - adalah "batu" , yang tidak lebih daripada mufin bermeterai tradisional dengan rebusan di dalamnya: ekor lembu dalam wain merah, ayam dengan tahi lalat, escalivada dengan keju kambing dan buah zaitun hitam atau kegemaran saya: belut salai ringan dengan teriyaki.
Dan banyak lagi, banyak lagi. Senarai ini akan kekal (anda boleh dan harus menambah kegemaran anda dalam ulasan). Kami boleh meneruskan dengan kelim Manuel Antonio Rodríguez di Bar de la Punta San Felipe (Cádiz), dengan Chistorra de Navarra di Frankfurt (Barcelona), dengan sandwic Ricard Camarena di Central Bar (Valencia): pinggang babi, bawang karamel, keju dan mustard . Dengan bacon, keju, lada dan sandwic tomato dari bar Canto Cochino di La Pedriza (pinggir Madrid), dengan kari ayam dari La Harina (Puerta de Alcalá) atau Nugget daging lembu dengan lada piquillo dari Borda Berri (Saint Sebastian) . sangat banyak...
Cikgu Camba tutup. “Sementara itu, pembaca yang budiman, marilah kita makan sebaik mungkin. Jom makan macam ibu mengandung, bukan sahaja untuk kita tetapi juga untuk penggantian masa depan kita. Marilah kita makan, ringkasnya, memandangkan, selepas kita, hampir tidak ada orang di dunia ini yang akan makan lagi, dan bahawa truffle dan wain yang kita hina sekarang, akan terus dihina selama-lamanya..."
Amin.
Sandwic ayam rumah ladang dari Fastvínic