Jauh sebelum trak makanan, ia sudah wujud!
SEBELUM TACOS DAN PIZZA
Tanpa pergi lebih jauh. tortilla jagung Dengan mana mereka dibuat, sebagai contoh, taco Mexico telah wujud di bahagian Sepanyol selama berabad-abad, tetapi mereka mempunyai nama lain: batang , hidangan yang disediakan secara tradisional di rumah ladang Basque dan hari ini masih dimasak dengan cara artisan. Mereka dimakan sama seperti taco, tetapi apa yang berubah ialah pengisian: txistorra, puding hitam, chorizo, bacon, pinggang..., perlu diingatkan bahawa ia berasal dari Basque.
Dan sebelum pizza al taglio atau dalam kepingan tiba, di Valencia 'cocas' sudah wujud , yang secara visual sangat mirip dengan piza: asas doh yang dibakar, dengan topping pelbagai rasa, seperti tomato, bawang, ikan bilis, sayur-sayuran panggang dalam ketuhar..., walaupun ya, koka yang paling tradisional dan yang membuatkan saya hamba dia memukul setiap kali dia melawat Levante, Ia adalah sos tomato, tuna, telur rebus dan kacang pain . Dalam kes ini, perkara biasa ialah ia dilindungi, dalam gaya Empanada Galicia dan ladu yang, dengan cara itu, adalah makanan ringan paling jalanan di Galicia dari zaman Goth. Ikan kod dengan kismis, sotong, kerang, lacon dengan cendawan, perut tuna… dan beratus-ratus lagi kombinasi. Di sepanjang garis yang sama, di Salamanca mereka mempunyai mereka hornazo , satu lagi jenis adunan roti yang juga diisi, tetapi dalam kes ini dengan semua jenis daging yang diawetkan, yang paling banyak terdapat di Salamanca: chorizo, loin, ham…
ladu Galicia
INTERPANES
Jika kita bercakap tentang makanan jalanan mustahil untuk tidak bercakap tentang sandwic . Di Madrid, sotong terkenal, terutamanya yang berasal dari Dataran Utama kerana menjadi yang paling kerap dimakan segar - mengikut pilihan, atau, seperti yang sering berlaku, terpaksa kerana tiada tempat duduk di dalam premis , secara amnya daripada dimensi yang dikurangkan. Tradisi, **sandwic**, yang menjangkau seluruh semenanjung, walaupun dengan isian yang berbeza. Di Valencia mereka mempunyai yang jelas hitam dan putih , sandwic roti dengan sosej darah hitam dengan bawang dan longaniza (sosej daging putih), goreng atau panggang; untuk tidak menahan lapar, kadang-kadang ia dilengkapkan dengan kacang lebar bayi atau dengan sos bawang putih dan minyak , dan lebih baik untuk tidak mengatakan tidak pada dressing ini kerana hasilnya adalah yang terbaik.
Dalam Komuniti yang sama ini, di wilayah Castellón, mereka mempunyai Ximo. Ia juga dikenali sebagai valencian pepito , yang tiada kaitan dengan nuget daging lembu yang dibuat di Madrid, dan berhati-hati kerana benda itu mempunyai serbuk: Ia adalah muffin roti lembut, disumbat dengan ratatouille dengan tomato, tuna, telur rebus dan kacang pain. , yang kemudiannya disalut dengan adunan dan digoreng -seadanya-; bom kalori yang sangat tipikal Minggu Suci dan Fallas. Di utara terdapat juga sandwic asli, seperti dalam Asturias dengan roti preñaonya , muffin roti yang, apabila dibakar, mempunyai chorizo Asturian di dalam -jika ia dimasak terlebih dahulu dalam cider, lebih baik daripada yang lebih baik- atau bacon; sebarang pertemuan atau espicha adalah alasan yang baik untuk dimakan r bollus.
Dan dalam bahagian manis, hanya satu sebutan, tetapi sangat umum: lambang roti dengan coklat dari zaman kanak-kanak kami, snek harian yang dipopularkan oleh jenama dalam versi pastri industri -tetapi tidak ada kena mengena dengan yang asli-, hanya terdiri daripada sekeping roti dengan sebahagian coklat. Satu ole kepada ibu yang… menciptanya!
Sandwic sotong: "Madriz" tulen
DALAM CUCURUCHO
pergi ke selatan, gastronomi berbau seperti ikan . Ia adalah biasa untuk mencarinya dalam bentuk saya hormat kepada gaya Malaga , terutamanya sardin yang dipaku pada arang panas di udara terbuka untuk berjemur di bawah sinar matahari; atau dalam bentuk ikan goreng, dengan sotong tradisionalnya, belanak merah, ikan bilis, pijota... Dan walaupun perkara yang benar-benar selesa adalah untuk mengambilnya dengan tangan diletakkan di kaunter bar dan dalam satu lagi salinan fino, adalah lebih daripada biasa untuk melihat gerai menggoreng yang menghidangkan kon untuk diminum di jalan-jalan dan dataran, dan terutamanya di tepi laut.
Tetapi ia bukan adat hanya di selatan, tanpa pergi lebih jauh ia juga boleh dilihat di pelabuhan San Sebastian . Di satu hujung persiaran anda boleh membeli kon karaqueñas (siput laut), periwinkles atau udang untuk dibawa semasa berjalan-jalan di sekitar pelabuhan hampir pada bila-bila masa sepanjang hari. Dalam gaya makanan jalanan yang paling tulen, dan ia telah berlaku selama bertahun-tahun, terutamanya pada musim panas.
The espeto: klasik yang hebat, Phoenicia?
TERBAIK DIBUAT BARU
Lebih daripada musim sejuk adalah berangan panggang , untuk memakannya di jalan seolah-olah mereka adalah paip, walaupun dalam versi ultra panas segar daripada arang , sesuai untuk memastikan tangan anda hangat. Apa yang tidak boleh diminum begitu panas - sekurang-kurangnya tanpa berhati-hati - adalah torreznos atau 'torrenos' dari Soria . Batang bacon yang diperap dan digoreng, yang dibuat mengikut proses menggoreng yang teliti -sekiranya sesiapa ingin melakukannya di rumah, beritahu mereka bahawa suhu minyak yang betul dan kedudukan di mana ia digoreng adalah segala-galanya-. Mereka dijual di gerai seolah-olah mereka churros. Sama seperti donat di Castellón , walaupun dalam kes ini lebih praktikal untuk dimakan dan diangkut, kerana ia adalah kayu roti buatan tangan, dibakar dan dengan sentuhan minyak dan garam; Saya mengambil kesempatan ini untuk mengaku bahawa versi dengan paprika adalah ketagihan.
VERBENEROS
Perayaan santo penaung dan perayaan popular adalah masa terbaik untuk menghilangkan resipi tradisional yang, dalam banyak kes, dirasai di gerai jalanan. Perayaan Sepanyol berbau bacon, chorizo dan sandwic puding hitam ; di tempat seperti Madrid baunya lebih menyengat jika ia datang dari ayam goreng atau selok belok , yang menggembirakan untuk kebanyakan casqueros (jika anda lebih suka merasai mereka duduk, Freiduría de Gallinejas ). Orang Moor mencucuk sate Mereka adalah satu lagi makanan istimewa verbenera, bersama-sama dengan bahagian kentang goreng yang diresapi dengan baik dalam sos yang berasal dari bot bersaiz industri, dan yang selama bertahun-tahun biasanya dihidangkan dalam gelas 'mini'.
Pihak-pihak juga ada rasa cuka daripada jeruk yang paling berciri, daripada banderilla terung bahawa kami makan di jalanan seolah-olah ia adalah lolipop -idea siapakah ia...-. Dan masin: mojama, tuna, herring, chaplain... walaupun ini agak tipikal di kawasan pantai, seperti Murcia . ** paparajotes ** juga berasal dari sana, daun limau yang dipukul dan digoreng yang telah menjadi simbol gastronomi rantau ini dan yang menjadi perhatian semasa perayaan musim bunga.
paparajote dengan gula
TERDAFTAR
Ramai yang akan mengingati cara mereka berkhidmat dahulu churros di kiosk jalan: dalam tali yang tergantung pada buluh . Ia adalah cara terbaik untuk membawa churros ke jalan, tanpa meninggalkan atau membakar diri sendiri. Dan walaupun tradisi itu telah hilang -sesuatu yang dihargai, untuk memelihara alam semula jadi-, yang tidak hilang adalah churros atau Churrerías perjalanan ditanam di tengah jalan semasa musim sejuk. Tidak dapat dielakkan pada masa ini untuk mengingati trak makanan yang kita lihat setiap bulan dalam kepekatan penggemar makanan di atas roda, seperti MadrEat, atau tidak? Dan jika kita bercakap tentang churro, kita tidak boleh lupa menganyam , churro dengan DO Malaga.
Ikuti @\_noeliasantos
Mereka bukan churros dan mereka berasal dari Malaga
Churreros dunia: penyelamat
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Sarapan pagi Sepanyol biasa: beritahu saya apa yang anda makan untuk sarapan pagi dan saya akan memberitahu anda dari mana anda berasal
- Dalam mempertahankan sandwic
- Asal usul sandwic sotong Madrid
- 16 tempat di Madrid di mana anda boleh makan sandwic sotong
- Lapan cara makan sotong di Galicia
- Lima perkara untuk dimakan di Galicia (dan ia bukan makanan laut)
- Masakan Galicia yang lain
- Piza terbaik di Madrid
- Burger dan sandwic terbaik di Barcelona
- Sepuluh tempat untuk mencelup churro di Barcelona
- Laluan coklat melalui Madrid
- Beginilah cara mereka mencelup churro di luar Sepanyol