Bintang Michelin 2020: Andalusia dan Cantabria bersinar di Gala Michelin di mana terdapat sedikit kilauan
David Moralejo dan Jesus Terres (pengarah dan penulis makanan untuk Condé Nast Traveler) bercakap tentang ketuhanan, manusia dan yang boleh dimakan dalam konteks Bintang baharu di Michelin Gala 2020 , diadakan di Seville.
daratan: Muzium Negara Prado berusia 200 tahun, ayam yang baik telah ditubuhkan dengan ERE dan Karina Sainz baru sahaja menerbitkannya barbiturat kronik dalam bulatan kapur . Rosalía telah membuat kekacauan besar di Grammy Latin (ini hampir bukan berita lagi), kami telah ketakutan dengan kehendak Franco dan saya membaca dengan kagum bahawa Jose Luis Perales bersara (Saya tidak mahu separuh bergurau dengan penulis 'Kenapa awak pergi'). Kami juga telah meraikan bintang Michelin baharu dianugerahkan oleh Michelin Guide Sepanyol dan Portugal 2020 di Seville. Di Seville ia sepatutnya.
Mari kita jadikan ia bersinar... boleh?
bermoral : Rakan Jesús, izinkan saya menyelinap ke dalam kronik anda untuk mengesahkan bahawa ya, Perales akan pergi -"dan dia pergi", iaitu- dan memang, di Seville ia mesti berlaku, tetapi di bawah hujan lebat, di sini sentiasa menjadi keajaiban. kerana pasukan alih suara itu telah melampaui brek apabila My Fair Lady.
Jarreo sedemikian telah datang dengan baik untuk mengimbangi hujan reyot bintang yang Panduan Michelin Sepanyol dan Portugal telah jatuh ke dalam dirinya edisi 2020 . Tiada apa-apa yang baru di bawah awan dan tiada apa yang kelihatan menjejaskan pasukan walaupun dikritik: mereka menyalak, kemudian kami menunggang.
Terres : Kami menunggang (cef dan wartawan) Saya fikir, sedikit kerana kita perlu bercakap tentang sesuatu tetapi pada asasnya kerana genius Oscar Wilde itu, "menjadi sebahagian daripada masyarakat adalah gangguan, tetapi dikecualikan daripadanya adalah tragedi". satu perkara itu rajar de la rouge (Saya melakukannya setiap dua kali tiga) dan satu lagi untuk menafikan bukti itu apabila bercakap tentang otot, kredibiliti dan bunyi bising hanya ada satu panduan , jadi mari kita pergi dengan hadiah, bos, yang satu-satunya tiga bintang baru pergi ke Cantabria.
bermoral : Satu-satunya berbintang tiga pada waktu malam, ** El Cenador de Amós , di Villaverde de Pontones **, yang juga berfungsi untuk mengesahkan bahawa ** Coque , Santceloni , Enjoy dan Mugaritz **, kalah kekal dalam galas ini, ditinggalkan tanpa pihak ketiga yang banyak dituntut untuk keghairahan gastrophile. Lebih banyak perkara yang sama untuk klasik seperti **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** dan sasha , yang meneruskan tanpa bintang mereka tetapi siapa yang peduli, jika mereka pecah kapasiti dan peminat mereka berada di galaksi lain . Lera berhak mendapat sebutan berasingan, ditetapkan dalam kumpulan semua guru, tahun ini lebih daripada sebelumnya, dan pemenang mutlak Panduan Michelin 2020 tanpa gulungan yang terdapat pada jaket putih-merah: mereka tidak memberikannya lagi , ok, tetapi keributan bergema di hadapan rumah dan tukang masak, Luis Alberto Lera , yang jika kita menjadi kanonik tidak layak mendapat satu, tetapi tiga kerana, saya menyalin secara literal daripada perintah bible pneumatik, ia menawarkan “Masakan unik, mewajarkan perjalanan!”.
Lera, dalam kolam semua guru... tetapi bukan 'rouge'
daratan: Jika itu salah kita, bahawa kami berharap seseorang yang telah menjelaskan kepada kami, sejak hari pertama, bahawa dia tidak berniat untuk berubah, akan berubah; kami jatuh cinta dengan dia kerana dia benar kepada nilai-nilainya dan sekarang kami marah kerana dia tidak mahu menari chá chá chá dengan kami Mari kita lihat sama ada kita akan menjadi sedikit seperti Brenda Walsh (atau Valle, yang menangkap kita lebih dekat) dari parti ini.
Kritikan terhadap Panduan Michelin sentiasa timbul kerana visi tradisional gastronominya dan kriterianya, sedikit berlabuh pada itu santapan mewah alas meja, menu rasa dan gandingan wain kerana ya —jadi kami menghantukkan kepala kami ke dinding kerana mengabaikan rumah-rumah itu tetapi itu adalah parti mereka dan mereka yang bertanggungjawab di parti mereka.
Moral: Dan tidak mengapa, maklumlah, sudah ada pemandu seperti Condé Nast Traveler's - dan maafkan kepulangan yang tidak tahu malu - untuk menaikkan kriteria kecemerlangan yang berbeza . Kami meneruskan: hebat bintang kedua kepada tiga orang Andalusia yang hebat bahawa mereka tidak datang untuk mengimbangi penutupan Dani García, tiada apa-apa, kerana mereka berhak mendapat gelen untuk diri mereka sendiri dan di sini setiap kayu memegang apronnya. apa yang trio: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) dan Marcos Granda (Skina).
Juga layak untuk ** El Poblet , di Valencia **, dan menunggu kami perlu menganalisis ** Angle **, di Barcelona, satu kejutan untuk ramai di bawah meterai televisyen jordi cruz . Kebocoran ** Gofio di Madrid ** ialah kronik seorang bintang yang digembar-gemburkan dan dipuji , kerana burung kenari ini mempunyai banyak bakat yang ramai tidak memberikan satu sen pun pada permulaannya. Hey.
sejuk apa 99 Bar Sushi K.O telah menjadi pencetus -apa yang kita suka kecemerlangan dan majlis, Michelin- supaya David Arauz akhirnya mengambil bintang yang kumpulan Bambú dambakan dan layak. Lucu, dengan cara itu, bahawa dalam Bib Gourmand -kadang-kadang kami lebih seronok dengan BG daripada yang bergemerlapan , kami mengaku, tetapi jangan pergi dari sini- mereka telah menyelinap Kantin Roo , The Antonelli Fool's Tavern dan mitos Bolivar , tiga lelaki hebat dari Madrid untuk memukul dan mengelak buih malang dan pembukaan fesyen. ID
aurt
daratan: Pergi juga ke ** Tula di Xàbia **, oleh Borja Susilla dan Clara Puig; kisah indah cinta dan gastronomi yang jatuh cinta dengan semua orang. Sangat gembira untuk yang pertama (akhirnya!). Begona Rodrigo , pengesahan bakat Álvaro Salazar dalam VORO oleh Park Hyatt Mallorca dan Artur Martinez dalam aurt (Barcelona); penerimaan daripada Mantua di Jerez dan itu Bib Gourmand yang kelihatan seperti jenaka dari Panduan untuk ** Baret de Miquel Ruiz ** di Dénia, 'the chef who passed from the stars' dan juga meja dengan senarai menunggu paling lama di Sepanyol. Kehidupan sangat jarang berlaku.
Moral: Itu berkata, dan selepas itu Saya memuji Portugal untuk lima bintang baharu itu , dengan bistar Rumah Chá da Boa Nova ke hadapan, Yesus, dekatkan, saya keliru dan kini tiba masanya untuk bersulang banyak dan kuat dengan Amaya Arzuaga untuk bintang Bengkelnya, diketuai oleh Víctor Gutiérrez. Dan ke mana sahaja Amaya pergi, dia menang, sama ada Milan, Paris atau Ribera del Duero. Cipta semula diri anda atau nanay. Perkara yang tidak boleh dilemparkan oleh Panduan Michelin pada telinga, sekurang-kurangnya di Semenanjung Iberia ini, carpetovetónica, suka berperang dan sedar bahawa terdapat banyak alas meja yang berbaloi untuk keluar dari bulatan di selekoh seterusnya . Dan lain-lain lagi... tidak begitu banyak.
daratan: saya tak tutup. Biarkan Bintang tutup.
TIGA BINTANG
- Gazebo Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
DUA BINTANG
-Noor, Cordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valencia
-Angle, Barcelona
Noor, kita adalah apa yang kita makan
BINTANG
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aürt, Barcelona
- Lima Sentit, Barcelona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Majorca)
- Magoga, Cartagena (Murcia)
- Perpustakaan (Iruña, Pamplona)
- Puan Juana, Jaen
- Mantua, Jerez de la Frontera
Perpustakaan, Iruna
- Bar Sushi 99 K.O., Madrid
- Gofio oleh Cicero Canary, Madrid
- Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)
- Bengkel, Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Mengigau, Salou
- Ivan Sardinian, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- The Salita, Valencia
- Tula, Xàbia