Penginapan ladang di Aspromonte di atas pokok oren bergamot di Agriturismo Il Bergamotto
Pada waktu matahari terbenam, apabila matahari Mediterranean berwarna jingga hangat mula tenggelam Di dalam Laut Tyrrhenian, terdapat satu atau dua jam apabila pantai Calabria bersinar ungu. Bersama dengan Costa degli Dei dan Riviera dei Cedri, Costa Viola, atau Costa Violeta, adalah sebahagian daripada garis pantai 250 kilometer yang, walaupun ia adalah salah satu yang kurang terkenal, adalah salah satu yang paling dramatik di seluruh Itali, tontonan yang mudah menyamai pantai Ligurian atau Amalfi. di sini antara terbentang pembinaan terbiar dan ekar kebun bergamot , perkampungan nelayan terpencil dan bandar berkubu purba yang masih berpaut pada Aspromonte, pergunungan kelihatan terjunam ke Mediterranean.
Beritahu orang bukan Calabria bahawa anda akan melancong ke Calabria dan respons standard adalah meragukan, kekal dan dramatik “ Ma perche? " (Tapi kenapa?) . Jika semenanjung Itali adalah but yang terdiri daripada paha yang murah hati di utara dan anak lembu Lazio dan Campania yang elegan, maka Calabria adalah jari kaki. Masa lalu yang kelam dan tragis wilayah paling selatan Itali telah lama menjadi beban yang ditandai dengan peperangan, gempa bumi, rasuah dan, paling menghakis, kerosakan yang disebabkan oleh Ndrangheta sindiket jenayah terancang tempatan.
Tetapi jika Calabria telah dilawati oleh lebih banyak kemalangan daripada mana-mana tempat yang patut dilihat, keindahan mentahnya, tradisi masakannya dan budaya tempatan membezakannya hari ini sebagai tempat yang patut dilihat. Musim panas lalu, Pope Francis melawat wilayah itu untuk mengecam Mafia dan mengucilkan anggota 'Ndrangheta' dalam titik perubahan simbolik yang kuat untuk wilayah yang sangat Katolik. Kini, selepas berdekad-dekad terpencil, Calabria akhirnya mula membuka diri kepada pelancong yang mendapati diri mereka berada di Itali yang tidak dikenali sama sekali.
Salah satu keseronokan dan cabaran yang tidak dijangka melawat Calabria ialah mengetahui betapa tidak terbiasanya pelancongan. Tempat yang jauh dari trek pelancongan Itali disertai dengan rasa pengembaraan di mana penginapan biasa selalunya sama ada tempat peranginan yang pelik kosong, atau bilik apak di rumah seseorang. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pengecualian yang ketara, seperti Villa Paola, sebuah biara abad ke-16 yang telah dipulihkan menjadi hotel 11 bilik yang cantik . Terletak di tengah-tengah taman melati, sitrus dan timbunan bougainvillea magenta, ia terletak di luar Tropea , sebuah kota berkubu purba yang didiami oleh beberapa orang 7,000 orang , tempat paling dramatik dan cantik di seluruh Calabria.
Semuanya berkaitan dengan laut di semenanjung Calabria
Tropea adalah labirin jalan yang sempit dan daya tarikan dekaden . Dengan tebing di salah satu pantai pasir putih paling dara di Itali, tempat anda boleh bersandar dan melihat Kepulauan Aeolian gunung berapi dari kejauhan. Legend mengatakan bahawa Hercules mengasaskan bandar itu dan selama beribu tahun datang dan pergi telah dilihat daripada empayar. Secara ajaib terhindar dari kemusnahan gempa bumi yang menjejaskan hampir semua yang lain di Calabria, bandar itu telah bertahan . Tetapi hari-hari kepentingan strategiknya telah hilang pada masa lalu. Semak kaper dan pear berduri kini mendiami rekahan di kaki lima dan bangunan, perlahan-lahan melebar dari semasa ke semasa. Buah ara yang jatuh dari pokok dan bermandikan matahari bersepah di jalan-jalan batu , mewangikan udara dengan aroma karamel yang ditapai.
Pada musim panas, Tropea benar-benar hidup . Pada siang hari, keluarga berpusu-pusu ke pantainya, menyelinap ke dalam gua di bawah Santa María dell'Isola, sebuah biara yang dibina di semenanjung kecil di kaki bandar. Pada sebelah petang, ia dipenuhi dengan tenaga Itali yang gembira dan selatan, para pemandian mereka memberikan passeggiata mereka melalui jalan-jalan , singgah untuk pizza atau aiskrim. Ini adalah pemandangan biasa di banyak bandar di Itali, namun, di sini, loghat yang didengar di dataran itu bukanlah bahasa Jerman, Inggeris, malah Itali Utara, tetapi hampir secara eksklusif yang didengari adalah bahasa Itali. staccato , dialek Calabrian.
Lebih jauh ke bawah pantai terletaknya bandar Scilla yang indah , di mana nelayan ikan todak mengharungi laut sambil bersandar di atas haluan bot mereka setiap pagi, dengan kumpulan remaja tidak berbaju membawa tempuling mereka. Seperti di Tropea, terdapat tradisi mitos yang dikaitkan dengan bandar ini , yang dinamakan Scylla sempena nama bidadari air yang berubah menjadi raksasa laut. Legenda itu mungkin merujuk kepada rumahnya yang terkenal, titik berbatu yang dinobatkan oleh istana kampung , yang telah mendatangkan malapetaka pada banyak kapal sepanjang sejarah.
Pengangkutan tempatan di Tropea
Ia adalah di bandar-bandar seperti Scilla bahawa seseorang menemui akar masakan Calabrian. "Apabila saya memikirkan rantau ini, saya dapat merasai air garam, keasidan dan bahangnya," kata Carlo Mirarchi, chef eksekutif dan pemilik bersama milik Roberta , restoran pizza yang terkenal di Brooklyn. Mirarchi, yang bapanya pergi ke Amerika Syarikat sebagai sebahagian daripada diaspora Calabria yang besar, sering pergi ke kawasan itu untuk mendapatkan inspirasi. Lawatan baru-baru ini membawanya untuk mencuba sardella , teknik yang terdiri daripada menapai sardin kecil dengan kuantiti lada yang banyak untuk membentuk pes . Ia adalah perisa yang terlalu pedas dan sederhana untuk kebanyakan orang Itali, tetapi di Calabria ia adalah elemen utama pinggan antipasti besar yang disajikan sebagai permulaan untuk setiap hidangan.
Aspek utama masakan Calabrian yang lain ialah lada cili. segar atau kering , ia boleh didapati tergantung di tingkap atau gerai di sepanjang tepi jalan. Orang Itali Utara biasanya tidak suka rempah panas, tetapi bukan orang Calabria, mungkin kerana orang Saracen memperkenalkan cili ke Itali melalui Sicily. Menu dalam trattoria Calabrian tipikal berbunyi seperti bahagian neraka Dante: piza, pasta dan antipasti digambarkan sebagai alla purgatorio, diavolo dan infernale . Pepperoncino, pedas dan bersahaja, yang menyediakan masakan Calabrian dengan drama letupannya dan memastikan bahawa makanan di sini, yang dicirikan oleh eksportnya yang paling terkenal, 'nduja, sosej boleh tabur seperti sobrassada pedas, tidak seperti yang lain. anda dapati di Itali.
Bergamot (rasa wanginya memberikan teh Earl Grey aroma tersendiri)
Dan jika cili adalah perisa Calabria, maka bergamot adalah harumannya . Seperti vanila Madagascar atau mawar Damsyik, kualiti varieti oren ini bergantung pada asalnya. Tiada siapa yang pasti bagaimana buah sitrus ini, yang terkenal dengan pewangi kedua-dua teh dan losyen, berakar di sini pada jalur pantai yang kering dan sempit antara laut dan pergunungan ini; tetapi ia berlaku, dan ia berkembang. Pada bulan-bulan pertama musim sejuk, bau bunganya memenuhi udara dengan bau yang sangat manis dan pekat sehingga ia menjadi memabukkan..
Kemudian terdapat watak Calabria itu sendiri, yang selalunya sama pedasnya dengan masakan. Dihina oleh orang yang tidak dikenali dan menjadi mangsa Ndrangheta , Orang Calabrian kadangkala boleh curiga dan ragu-ragu terhadap orang yang tidak dikenali. Oleh itu, amat mengejutkan untuk menerima sambutan hangat daripada pembuat wain organik dan pengeluar minyak zaitun Robert Ceraudo , yang mengalu-alukan pengunjung ke Dattilo, ladang anggurnya di Crotone, wilayah termiskin di Calabria di pantai Ionia, dengan pelukan.
Biara Santa Maria dell'Isola dibina di atas bukit di atas pantai di Tropea, dengan pulau gunung berapi Stromboli di kejauhan
Jalan ke Dattilo Dipenuhi dengan kilang uzur dan loji kuasa yang berkarat, ia adalah salah satu tempat yang paling kurang menarik di seluruh Itali. Tetapi oasis Ceraudo ia adalah contoh keindahan mentah Calabria, dan yang paling penting ia adalah bukti betapa cepatnya sesuatu kawasan itu boleh dipulihkan. kantin batu dan tempat tidur dan sarapan pagi Agriturismo Dattilo ia terletak di tengah-tengah ladang anggur dan ladang zaitun berusia 1,200 tahun yang warna coklat keemasannya yang tersendiri melengkapi cahaya bukit di bawah cahaya petang.
Ceraudo membantu menghidupkan semula tradisi pembuatan wain di rantau ini dengan melabur dalam gaglioppo Y magliocco , varieti anggur tempatan berabad-abad lamanya, dan, menurutnya, membuat wain yang dikatakan telah diminum oleh atlet Olimpik pertama. Di pameran berprestij di utara Itali, Ceraudo selalunya satu-satunya pempamer dari Calabria , tetapi wainnya telah memenangi pujian untuk rasa istimewanya, termasuk anugerah paling berprestij dalam industri Itali, Tre Bicchieri (Tiga Gelas) yang ditetapkan oleh majalah makanan berprestij Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, pengeluar wain organik dan minyak zaitun Calabria.
MANA NAK TIDUR
** Agriturismo Dattilo :** Penginapan ringkas ini adalah sebahagian daripada kompleks seperti ladang di mana pengeluaran lama wain dan minyak zaitun sedang dipulihkan . Anda juga boleh menikmati kantin yang terkenal (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; daripada €80).
** Agriturismo Il Bergamotto :** layanan mesra dan mesra, masakan yang jujur adalah salah satu asas dalam hartanah ladang desa dan diubah suai ini, terletak di tengah-tengah ladang bergamot (Melalui Provinciale, kejiranan Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; daripada €60).
** B&B La Veduta :** Penginapan dan sarapan yang menawan ini di tiga bilik tidur berlegar di atas laut di perkampungan nelayan Scilla (Melalui Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; daripada €120).
**Vila Paola:** Diubah suai dengan elegan, biara atas cenuram ini menawarkan beberapa penginapan terbaik di Calabria dan ia adalah pangkalan yang sesuai untuk menerokai rantau ini (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; daripada €250).
Seorang wanita di kolam renang di Villa Paola
MANA NAK MAKAN
Kepada Pinturicchio: Terselip di lorong, trattoria ini menyajikan hidangan klasik tempatan seperti pasta fileja alla 'nduja dan ikan todak panggang dengan limau dan caper (Melalui Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: jangan ketinggalan manisan wangi dengan pati aromatik bergamot dalam kedai pastice ini diterangi dengan lampu neon (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: itu menu rustic dan earthy bertukar setiap hari , berdasarkan tradisi kuat povera cucina (Melalui Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia) .
Pusat bandar Osteria: Terletak di atas bukit di atas pelabuhan nelayan, restoran yang selesa ini pakar dalam ikan todak, sotong, sardin dan landak laut (Melalui Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Laporan ini diterbitkan dalam majalah Condé Nast Traveler nombor 86 untuk bulan Julai-Ogos dan tersedia dalam versi digitalnya untuk menikmatinya pada peranti pilihan anda.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Makan seperti di Itali di Madrid dan Barcelona
- Semua barangan gastronomi
- Panduan Itali
- Sicily di sepuluh bandar - Semua maklumat tentang Itali - Sepuluh bandar paling indah di Piedmont - Florence dalam sepuluh langkah dan tanpa memijak Uffizi - Makan Itali dalam sembilan langkah
- 100 perkara tentang Rom yang anda patut tahu - Tempat makan terbaik di Rom
- Tempat di Trastevere di mana anda tidak akan menemui seorang pelancong pun
- Pemandu Rom
Makanan laut dihidangkan dibakar, digoreng, direbus... di Al Pinturicchio Tropea