Kami ada pemenang!
Edisi II Peraduan Antarabangsa 'Arrocito de Castelló' sudah pun mempunyai pemenang: chef Paco Rodríguez, dari restoran Miguel y Juani, di l'Alcúdia (Valencia).
"Apa yang membezakan 'nasi dari Castelló' daripada hidangan nasi yang lain ialah ia dibuat dengan produk tempatan. Mereka menggunakan apa yang ada di sekeliling mereka, dengan kualiti yang hebat, seperti ikan yang baik, udang, sepionet de la punxa, artichokes…” kata pemenang kepada Traveller.es
“Ia adalah nasi makanan laut dengan sentuhan articok yang memberikannya rasa tanah yang sangat istimewa”, kata Paco Rodríguez.
Dalam peraduan yang diadakan pada 6 Mei di Plaza Mayor Castellón, seramai 15 chef bersama pembantu masing-masing bertanding untuk memenangi anugerah itu dengan menyediakan versi terbaik resipi yang dicadangkan oleh Miguel Barrera (bintang Michelin untuk Cal Paradís).
Titik memasak, kunci untuk membuat 'Arrocito de Castelló' yang baik
VALENCIA, WILAYAH MENANG
Tempat kedua pergi ke Jairo Varas, dari Avenida 2.0, di Massamagrell dan di tempat ketiga ialah Isabel Ribelles, dari restoran Nazaret, di Puçol. Oleh itu, tiga pemenang adalah milik wilayah Valencia.
'Arrocito de Castell'ó, yang dipopularkan oleh El Último de la Fila dalam lagunya 'Seperti keldai yang diikat di pintu tarian', adalah rujukan gastronomi wilayah Castellón dan kedua-dua penduduk tempatan dan penonton menikmati menonton penyediaannya secara langsung.
Lagu itu berkata: "... Saya seorang juruterbang kapal terbang, bawa saya menonton wayang, suka, dan makan sedikit nasi di Castelló." Dan berkata dan selesai, chef turun bekerja menggunakan bahan-bahan dari kawasan itu seperti minyak zaitun dara tambahan, tomato, articok, bawang putih, sepionet de la punxa, udang raja dari Castelló, monkfish, fumet, beras dan kunyit.
Articok, bahan penting 'Arrocito de Castelló'
JURI YANG PENUH DENGAN MATAHARI DAN BINTANG
Di kalangan ahli juri, terdapat chef dan chef terkenal dengan bintang Michelin dan matahari Repsol, seperti: Michael Barrier dari restoran Cal Paradi, Bernard Koeller dari restoran Riff, Miguel Angel Datuk Bandar dari restoran Sucede, Rafael Soler daripada Audrey, Luis Valls dari restoran El Poblet dan Christina Figueira daripada El Xato.
Mereka juga merupakan ahli juri Pintu Patricia , Kaunselor Pelancongan Majlis Bandaraya Castelló; Santos Ruiz , pengurus Majlis Pengawalseliaan D.O. Nasi dari Valencia dan pengkritik gastronomi; Jesus Terres , editor The Hedonistic Guide to Valencia; Y Manuel Rodriguez , presiden Akademi Gastronomi Komuniti Valencia.
Daripada lima belas tukang masak yang mengambil bahagian, enam bertanggungjawab ke atas restoran di wilayah Castellón: Joan Baths , dari restoran Club Náutico de Castelló (Grau de Castelló), Cesareo Marti , dari Casa Lola (Grau de Castelló); Adrian Merenciano , dari Restoran Flote (Castelló); Jorge Allepuz yang Denim Gastrobar (Castelló); Borja Jesus Llido , daripada El Chato Gastrobar (Artana), pemenang edisi pertama; Abel Ramon Calvet , daripada Ramsol (Xert); Y Joaquin Pomer, daripada Menu Sekolah S.L. (Castello).
Dari wilayah Valencia telah mengambil bahagian: Isabel Ribelles , dari restoran Nazaret (Puçol); Jairo Varas , daripada Avenida 2.0 (Massamagrell); Juan Jose Sanbartolome , daripada Sequial (Sweden); Fernando Piris Llopis , dari La Mar Salà (Cullera); Paco Gimeno , dari El Racó de Meliana (Meliana); Daniel Garcia , dari Bufit (Valencia); dan pemenang, Paco Rodriguez , dari restoran Miguel y Juani (L'Alcúdia) .
Terdapat juga seorang peserta dari Valladolid, Yolanda Martin , daripada Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
Tiga pemenang peraduan
PACO RODRÍGUEZ: “RAHSIA ADALAH PADA TITIK MEMASAK”
“Nasi kecil Paco Rodríguez telah menjadi pemenang kerana ia dimasak dengan sempurna, kedua-dua nasi dan bahan-bahannya”, kata Miguel Barrera, ahli juri dan pengarang resipi untuk 'Arrocito de Castelló'.
Pemenang, Paco Rodríguez, telah memasak hidangan nasi di restoran selama lima belas tahun Miguel y Juani, diasaskan pada tahun 1989 oleh perkahwinan ini dan dikendalikan oleh generasi kedua keluarga.
Miguel dan Juani Ia adalah restoran keluarga dan saya boleh dikatakan dilahirkan di dalamnya sebagai tukang masak selepas melalui Sekolah Katering Castelló de la Plana”, Paco memberitahu Traveler.es
Dapur Miguel dan Juani adalah tradisional, pasar dan dengan setem Mediterranean yang jelas. Paco bertanggungjawab ke atas dapur dan abangnya Pedro adalah ketua bilik. Bersama-sama mereka merasmikan Miguel dan Juani empat tahun lalu di Tokyo dan kemudiannya, di Yokohama dan Osaka.
Lima belas tukang masak dan juri yang luar biasa
“Saya suka menyertai pertandingan. Tetapi saya menyedari bahawa ini adalah sangat istimewa kerana saya menghabiskan banyak tahun terbaik dalam hidup saya untuk belajar di Castelló, sebuah bandar yang saya rasa sayang dan sentiasa akan melakukannya. Itulah sebabnya sangat istimewa bagi saya untuk memenangi peraduan ini di sini”, kata Paco.
Apakah keunikan 'Arrocito de Castelló'? Tepatnya: "yang berasal dari Castelló. Perkara penting tentang beras ialah ia adalah asli di tempat itu. Dan 'Arrocito de Castelló' mempunyai bahan mentah yang sangat baik... dan dari Castelló", kata Paco tegas.
Pada pendapat chef Miguel dan Juani, peraturan nombor satu nasi ialah “sedap rasa”, walaupun ia juga menyerlah titik memasak: “Ia sesuatu yang asas. Saya rasa titik memasak nasi telah menjadi kunci yang membuatkan saya menang”.
Bagi pembaca yang ingin menyediakannya di rumah, Paco Rodríguez jelas mengenai nasihatnya: “Di atas segalanya, sediakan 'fumet' yang bagus, sofrito yang bagus... dan letakkan titik memasak yang tepat pada nasi. Semua ini adalah yang paling penting."
Kami ambil perhatian!
Peraduan itu diadakan di Plaza Mayor Castellón