Ham Teruel menjalani proses pengawetan sekurang-kurangnya 60 minggu.
Lapan juta ham. Itu nombornya. Kami melihat Teruel Ham pada masa ini Majlis Pengawalseliaan Denominasi Asal mengumumkan bahawa bilangan ham lapan juta telah diperakui. Kita bercakap tentang ham itu Ia diperbuat daripada daging babi putih, ini adalah perbezaan utama dengan ham Iberia, yang harga pasarannya sentiasa lebih tinggi.
33 tahun yang lalu, pada Februari 1987, yang pertama daripada ham Nama Terlindung Asal Teruel Ham. Pada tahun-tahun ini, produk telah mengambil kaitan yang sangat penting di wilayah ini, kerana keseluruhan proses pengeluaran dijalankan dalam hadnya. Lebih daripada dua ribu pekerjaan langsung (daripada penternak kepada pekerja pengering ham) berkaitan dengan pengeluaran Jamón de Teruel. Angka yang besar untuk wilayah yang digoncang oleh pengurangan populasi.
Lapan juta ham telah diperakui dengan Penetapan Asal Dilindungi Teruel Ham.
**DAN BAGAIMANAKAH TERUEL HAM? **
baiklah sekeping lebih daripada tujuh kilo sembuh pada ketinggian lebih daripada 800 meter dalam udara Teruel yang segar dan tulen. Ham akan menyimpan kaki dan akan mempunyai label pengenalpastian yang juga akan menyediakan data kebolehkesanan. Anda perlu melihat kulit kayu, kerana ia akan mengambil masa bintang berbucu lapan dan perkataan "Teruel" diukir di atas api.
Pada pandangan, ham akan mempunyai warna merah dan penampilan berkilat, dengan lemak sebahagiannya menyusup ke dalam daging. Rasanya akan menjadi halus, sedikit masin dan dengan nota dari pengawetannya. Proses penghuraian dan pengawetannya akan berlangsung selama sekurang-kurangnya 60 minggu.
Antara khasiatnya yang sihat ialah sumbangan vitamin, mineral dan kandungannya dalam asid oleik, bermanfaat untuk pengurangan kolesterol.
Bagi baka, Majlis Pengawalseliaan mengakui persilangan antara seorang Landrace atau betina Putih Besar dengan jantan Duroc sebagai asal untuk mencapai pensijilan ham mereka.
Cari di dalam kulit untuk bintang berbucu lapan dan perkataan "Teruel" yang diukir dalam api.
JUGA BAHU DARI TERUEL
Pada tahun 2014, bahu atau kaki hadapan haiwan yang sama juga telah digabungkan sebagai bahagian yang diperakui, mencapai dengan isyarat ini untuk menjadikan pengeluaran babi ini lebih mampan dan menguntungkan. Bahu menikmati pengiktirafan yang serupa dengan ham, menjadi kepingan yang agak lebih kecil, dengan berat yang sama atau lebih daripada 4.5 kg. Bahu, seperti ham, mempunyai seluruh wilayah pada ketinggian untuk disembuhkan, dalam proses yang sedikit lebih pendek daripada yang kedua.
**BELAJAR CARA MEMOTONGNYA**
Teruel Ham boleh dibeli dihiris dan dibungkus dalam vakum, tetapi izinkan saya memberitahu anda bahawa tiada apa yang mengalahkan rasa rasa yang baru dipotong. Untuk ini, adalah perlu untuk turun bekerja: yang Majlis Pengawalseliaan menganjurkan kursus untuk mempelajari cara memotong Teruel Ham dengan mahir. Siapa yang mendaftar?
Satu kajian memastikan bahawa sifat ham semakin teruk apabila ia dipotong oleh mesin.
MUZIUM HAM ABAD KE-21
Aire Sano, salah satu pengeluar utama Teruel Ham, dibuka pada musim panas lalu a muzium moden khusus untuk ham dan hubungan rapatnya dengan wilayah Teruel. Ia dipanggil Pengalaman Airesano dan ia adalah lawatan yang sangat disyorkan untuk penggemar makanan yang suka ham. secara interaktif Adalah mungkin untuk mengetahui pengeluaran, penghuraian dan rasa totem gastronomi Sepanyol ini.
Skrin yang mengasyikkan, permainan sentuh dan juga realiti maya disediakan kepada produk yang telah dibuat dengan cara yang sama selama berabad-abad, daripada haiwan yang sihat dan dengan tangan pakar dalam pengawetan. Udara Teruel yang segar dan tulen yang telah disebutkan akan menjaga yang lain.
Pengalaman mengasyikkan di Airesano Experience.