tudung, tudung, tudung
Sebenarnya, ini bukan perkara baru. Penduduk Retiro sudah lama mengetahuinya Menendez Pelayo (dan persekitaran) akan mempunyai minuman beralkohol dengan pemandangan Retiro . Pada hari Ahad yang cerah, selepas berjalan-jalan di taman, tidak mudah untuk mencari tempat di teres yang menduduki kaki lima atau di dalam. Tidak juga pada hari Sabtu. Tetapi selama beberapa tahun, perkataan itu telah tersebar di seluruh bandar, dan ** pertaruhan gastronomi baharu ** yang selamat telah berlipat ganda di kawasan itu untuk menjadikannya tempat penting di laluan kedai minuman di Madrid, yang secara peliknya ialah masakan laluan sepanjang hampir seluruh Sepanyol.
ATLANTIC: RUMAH PETISCOS
Tukang masak Galicia dengan bintang Michelin, Pepe Solla berada di belakang rumah makan ini yang menjemput anda untuk makan petiscos ” kepingan kecil. Maksudnya, walaupun agak baru di kawasan itu, ia mengikut tradisi tapas, rasa untuk pembuka selera, gigitan cepat, untuk meneruskan laluan.
Gigit demi gigitan, anda boleh makan Galicia di Madrid
** ARZABAL **
Dibuka pada tahun 2009, ia adalah salah satu perintis dalam zaman kegemilangan Menéndez Pelayo. Dan salah satu perhentian wajib pertama, jika anda memulakan laluan dari utara, dari O'Donnell. “Masakan produk dan pasaran” Menurut pengasasnya, Alvaro Castellanos dan Ivan Morales. Hiasan dalamannya adalah seperti kedai minuman tradisional, menu masakan Basquenya juga, "tetapi diperbaharui".
Masakan Basque "diubah suai"
** RUMAH PELLO **
Sudah tentu anda Menu Pintxos dan tapas adalah luas dan pelbagai (sejuk, panas, untuk berkongsi, untuk satu sahaja); tetapi Pello telah mengukir niche untuk dirinya sendiri antara stews terbaik di ibu negara. Dan itu banyak yang boleh dikatakan.
Menu pintxosnya, yang penting untuk tapas yang enak
SANCHÍS BAR-KEDAI MAKANAN LAUT
Pengkhususan dan pembezaan antara beberapa bar dengan yang lain di jalan ini adalah penting. Sanchis, dibuka oleh Manolo Sanchís 30 tahun yang lalu , memberi tumpuan kepada makanan laut dan bir yang disusun dengan baik . Apa lagi yang diperlukan?
MENAGERI
Yang terakhir tiba, tetapi dengan cadangan yang sama kuat dengan veteran. Walaupun berdasarkan tradisi Navarran, ia juga merupakan komitmen terhadap masakan produk. Untuk kesederhanaan, untuk kembali kepada asas, dalam moden dan sangat ' mesra instagram ’.
Sekeping kecil Navarra di Madrid
SANDWICH HAM DAN CHAMPAGNE
Pada masa itu apabila hamburger seolah-olah mengambil perhatian daripada sandwic Sepanyol klasik, Juan Tena, Enrique Fernandez de la Puebla dan Jose Maria Arzac Mereka memutuskan untuk mengembalikan tempat yang sepadan dengan tempat ini di mana segala-galanya disebut dengan nama. Seperti sedia ada. Iaitu: sandwic ham, dalam roti yang berbeza, pelbagai iringan, dipasangkan dengan champagne terbaik. Dan sekiranya seseorang tidak mahu sandwic (siapa?) mereka mempunyai salad, salmorejo, papan keju pada menu mereka...
Sandwic ham dan champagne
BAR MARTIN
Perhentian klasik, begitu klasik Rumah (atau Bar) Martin Ia telah berada di sana sejak 1940. Dengan birnya, vermouth dan bahagian sosej, babat atau pengawetnya. Tetapi, di atas segalanya, terkenal dengan stik Rusianya . Sebuah kedai minuman di Madrid seperti perintah Madrid.
LAKUKAN. TAPAS & PASARAN
Putaran moden di kedai minuman tradisional, tetapi menghormati tradisi itu.
Dan jika anda meninggalkan Menéndez Pelayo…
Tawaran sudah berlipat kali ganda dan berkadar dengan kualiti cadangan. Pilihannya tidak berkesudahan, tetapi terdapat cadangan asas: La Catapa, La Montería, Kulto, La Castela, Taberna Pedraza, Marcano, La Hoja, Casa Rafa… Perjalanan melalui gastronomi Sepanyol, melalui tradisi sudu, melalui produk yang baik, dan melalui wain yang baik. Hidup wain!
Ikuti @irenecrespo\_
LAKUKAN. Tapas & Pasar