San Juan terletak berhampiran dan melangkaui mercun, unggun api dan ritual di hadapan laut, yang menarik minat kami adalah kerana semasa verbena apabila salah satu pencuci mulut gastronomi yang paling lazat dinikmati Catalan: koka Sant Joan.
Gebu, dengan atau tanpa krim, dengan kacang pain, gula... "Ada kok untuk semua orang", mereka menunjukkan dari L'Atelier Barcelona di mana mereka menyediakan beberapa yang terbaik di bandar, sehinggakan tahun ini mereka telah memenangi hadiah. Coca tatinnya telah memenangi jawatan 'Koka kreatif terbaik' dalam edisi IV Coke Terbaik Tahunan, yang diadakan Mei ini di Farinera del Clot di Barcelona.
Secara keseluruhan, 200 koka telah dipersembahkan, di mana lima daripadanya telah dianugerahkan. "L'Atelier coca tatin ialah brioche yang ditapai lama, mengingatkan pada pandoro, krim vanila dan epal pippin karamel," jelas mereka kepada Traveler.es. Juri telah menghargai di dalamnya bahawa ia adalah koka dengan rasa yang boleh dikenali dan klasik, tetapi dengan format masakan baharu. “Epal dimasak dengan sempurna dan kemudian brioche di atas. Ia menyentuh titik ingatan tetapi kebaharuan yang menarik perhatian kami profesional ”, tambah mereka.
Kreativiti, rasa dan kualiti brioche bersatu dalam suapan kebahagiaan ini yang mesti diiringi dikelilingi oleh rakan dan keluarga, dengan segelas cava, mesti atau cider, seperti yang ditentukan oleh tradisi.
Di L'Atelier mereka menyediakan sehingga enam yang berbeza untuk hari ini, anda perlu menempahnya lebih awal dan mereka mempunyai harga yang bermula dari 17 hingga 38 euro setiap salinan. Coca Tradició dengan buah manisan dan sayu, Coca Reus, diilhamkan oleh biskut yang memenangi gelaran pes teh artisan terbaik di Sepanyol daripada majalah Dulcypass; Coca Llardons , pastri puff dengan kulit babi dan kacang pain; Coca disumbat dengan truffle , badam dan koko hancur, dan koka disumbat dengan krim dan badam hancur. "Yang terakhir adalah godaan sebenar untuk gigi manis dan pencinta tekstur baldu. Untuk menamatkan, koka dengan krim dan kacang pain tidak boleh hilang , kok terbaik di San Juan 2020”.
Edisi IV 'coca de Sant Joan terbaik 2022'.
COKE TERBAIK DI BARCELONA
Ternyata penyediaan koka adalah mudah, bahan-bahannya tidak begitu misteri: tepung, mentega, telur, susu dan gula . Sekarang, kuih-muih adalah seni yang semuanya tidak sah. Agar coca de Sant Joan menjadi berkualiti tinggi, ia mestilah lembut dan gebu dan mesti tahan sepanjang petang dan malam . “Yang klasik mempunyai buah manisan, krim dan kacang pain. Ia mestilah krim yang licin dan stabil, tanpa tepung jagung atau rasa telur. Kacang pain desa, besar dan berkualiti”, mereka memberitahu kami dari L'Atelier.
Dalam pengertian ini, edisi IV peraduan untuk koka terbaik tahun ini mempunyai pemenangnya yang memberi respons kepada lima kategori berbeza: Coca Tradisional, Krim dan Pine Kacang Pinus, Coklat Coca, Llardons Coca dan Creative Coca.
Pemenang Coca Tradisional terbaik telah menjadi Forn de Pa i Pastisseria Gil daripada Barcelona . Juri telah menyerlahkan kualiti brioche dan doh masamnya, serta keseimbangan mentega, penggunaan aroma semula jadi dan susunan buah manisan dan kacang pain yang sempurna. Dalam kategori Coca dengan krim dan kacang pain, hadiah telah tertumpu di Olost dalam Pastisseria dan Fleca Cal Parra . Pilihan itu telah disepakati oleh juri yang telah menghargai kualiti krim dan kacang pain Km0.
Dalam kategori Coke dari Llardon's , hadiah telah pergi ke Pastisseria Viñallonga Montornès del Vallès , kedai pastri yang telah membuat kepakaran ini selama bertahun-tahun. Kokanya yang rangup, rasa tunggal dan seimbang antara llardon (kulit babi), gula dan kacang pain meninggalkan rasa yang halus di dalam mulut.
Kebaharuan edisi ini telah menjadi kategori yang menghargai yang terbaik coklat kok , dan pada kesempatan ini, kerja Pastisseria Brunells dari Barcelona . Kekuatannya: koko yang rangup, nuansa hazelnut, penapaian dan memasak, dan rasa brioche.