Kehebatan kopi yang terbaik: Felix Roasting Co.
Kopi seperti anda tidak pernah melihatnya. New York, sudah tentu, harus dipersalahkan untuk kopi istimewa mendapat "denda" dalam aspek seperti perkhidmatan, estetika dan pementasan. Pembukaan tempat kedua oleh Felix Roasting Co. –yang pertama dibuka pada 2018 di NoMad–, di kawasan kejiranan SoHo, adalah pengesahan bahawa rutin harian mampu keluar dari kebiasaan. “Projek ini mewakili kesatuan a pasukan berwawasan eklektik yang tidak takut untuk menolak had setiap bidang mereka", jelas Matt Moinian, pengasas projek itu.
Pada akarnya, misinya adalah untuk bersatu dalam harmoni tiang reka bentuk , yang keramahan dan juga produk , dengan tujuan untuk memartabatkan apa yang untuk ramai a tradisi yang dipakai.
"Kopi mengandungi lebih banyak komponen perisa daripada wain dan setiap cawan menawarkan kerumitan yang sama seperti segelas Bordeaux," sambung Moinian. Walau bagaimanapun, kita biasanya meminggirkan peranan kopi dalam seharian kita. Kami mahu menghapuskannya stigma pelongsor harian dan mengubahnya menjadi pengalaman yang diperhalusi dengan lebih memfokuskan pada terroir. Kami ingin menyingkirkan jurang antara paradigma kopi dan visi yang kami ada untuk pelanggan kami, dengan produk yang praktikal dan boleh diakses tetapi dengan cara itu mensia-siakan kemewahan dan itu menggalakkan anda mengambil satu minit lagi sehari untuk mempertimbangkan semula rutin.
Misi Felix Roasting Co. adalah sangat ringkas tetapi tidak pernah minimalis : dengan usaha maksimum dalam setiap penyediaan, melibatkan pelanggan dalam pengalaman berhati-hati dengan produk terbaik dan cuba untuk kekal merendah diri dalam proses. "Kami suka berfikir bahawa mentaliti ini jelas dalam setiap aspek jenama kami," jelas Moinian tentang apa itu kuil literal 450m² yang didedikasikan untuk kehebatan kopi.
Felix Roasting Co. telah membentuk jiwanya dengan memperhatikan pergerakan estetik kafe pada akhir abad ke-19 di Eropah, menjadikan kopi sebagai pengalaman tetapi juga paparan yang mengasyikkan . daripada mural buatan tangan dengan 500 jubin individu, kepada cawan untuk pergi yang sesuai dengannya lantai teraso bercorak dan dibuat khas. "Setiap perincian direka supaya pelanggan memasuki alam semesta kita", jelas Moinian. "Felix berusaha untuk menjadi seorang yang benar institusi new york , memperoleh kedudukan sebagai salah satu kedai kopi dan pemanggang terbaik di dunia, menjalankan amalan yang bertanggungjawab dan tanpa mengurangkan kos yang menjejaskan kualiti kami", katanya kepada kami. "Tetapi apa yang lebih penting, dengan setiap minuman kami ingin berkongsi cerita yang menjadikan kafe kami yang istimewa dan menarik".
Reagan Petrehn, pengurus jenama dan calon empat kali Anugerah James Beard, menjelaskan bahawa setiap minuman pada menu mengekspresikan dan menceritakan kisah – tanpa memerlukan penjelasan – melalui senaman deria penuh . Bukan sahaja melalui rasa, tetapi juga dengan bau, penglihatan dan juga sentuhan. "Setiap minuman mempunyai a komponen aromatik dalam bentuk sekeping hiasan, semburan atau asap", dia mengaku. Mereka juga berhati-hati memilih barangan kaca untuk mendalami pengalaman lebih lagi. Perkara yang sama dinyatakan dalam kopi dan teh yang dipilih bergantung pada musim.
"Saya fikir kami melakukan kerja yang hebat untuk mencipta a pengalaman holistik yang semua orang boleh rasa lucu. Ini mengenai menyempurnakan kopi dengan cara yang memuaskan hati pengguna yang paling gemar, tetapi juga meletakkan niat yang sama ke dalam minuman bukan kopi atau minuman istimewa kami untuk menjangkau khalayak yang lebih luas," katanya.
"Ada stigma yang menyelubungi penulen kopi apabila ia datang kepada menambah rasa yang berbeza , tetapi kami membuatnya dengan cara yang unik dan lazat sehingga sesiapa sahaja akan menghargainya", kata Petrehn mengenai menu yang termasuk kopi penapis, espreso, minuman yang dihidangkan terus dari paip –bancuhan sejuk, teh nitro sejuk, soda, latte– dan persediaan alkohol sebagai mereka Hickory-Smoked S'mores Latte (dengan susu sejat infused cracker graham , espresso, coklat, marshmallow), yang Pokok Renek Botani dengan juniper, mawar, thyme, lada serrano dan cuka champagne yang tidak dipasteurisasi , juga tersedia pada ketik) atau Tonik Espresso Dinyahbina (dengan jus lemon Meyer, air mawar, pengurangan amaro dan bunga raya dan dihidangkan dalam gelas Bordeaux).
"Kami membuat tonik di sini. Ia bukan sahaja lazat tetapi juga sangat kompleks. Ia direka bentuk untuk digabungkan dalam keharmonian sempurna dengan kopi", mendedahkan Petrehan tentang proses yang bermula dengan kina semulajadi untuk memberikannya kepahitan dan mencari keseimbangan dengan asid sitrik dan malik. Akhirnya, ia diselitkan dengan bahan botani seperti limau hitam Parsi dan buah pelaga . "Kami suka menggabungkannya dengan espresso, tetapi ia juga sesuai dengan percikan gin," mereka bergurau.
Tonik bukanlah satu-satunya perkara yang mereka buat di Felix Roasting Co., mempunyai peraturan yang ketat untuk menghasilkan semuanya sendiri, seperti susu sayuran –daripada badam, gajus, biji labu atau oat–, sirap dan sos . "Semua ini adalah pelengkap sempurna untuk seluruh ekosistem yang boleh diminum kami. Semuanya berfungsi kerana semuanya datang dari pasukan yang sama", mereka menerangkan bahan-bahan yang menghiasi minuman seperti Felix House Made Chai , campuran rempah ratus dan teh hitam Yunnan, biji lada Tellicherry, halia, bunga lawang, kayu manis Saigon, buah pelaga dan molase.
Kejutan dan kegembiraan apabila menemui pameran seni yang dikagumi di seluruh premis Felix Roasting Co. adalah nilai tambah kepada perjalanan yang sudah menarik. "Di permukaan, kafeteria adalah koleksi yang membingungkan dan koheren gaya yang mengalir antara masa dan benua yang berbeza : reka bentuk lantai diilhamkan oleh seni moden tahun 1930-an; siling berkubah adalah penghormatan kepada Renaissance, kami juga telah meminjam tema kuno dari Timur Tengah, seperti geometri suci dan astrologi...", mereka memperincikan kami. Semua rujukan ini bergabung dengan moden dan palet warna terang dengan corak organik dan bahan yang berbeza. "Lihat dengan teliti pada setiap elemen dan anda akan menyedari bahawa segala-galanya bersambung," mereka mencadangkan.
Menimpa semua butiran, warna, bahan, campuran halus gaya, penggunaan simetri dan bentuk, mereka telah mencipta alam semesta yang seolah-olah datang entah dari mana dan, pada masa yang sama, yang telah kita lihat di mana-mana.
“Misi sebenar kami adalah untuk mengeluarkan pelanggan daripada status quo dan memperkenalkannya ke tempat yang benar-benar milik kita, namun tidak dapat dinafikan biasa," mereka memberitahu kita. Di dunia kita, seni dan keindahan berlaku untuk kesenangan semata-mata menikmatinya . Kita tidak memerlukan alasan, hanya peluang untuk menjalani cita-cita itu; dan kami melompat pada sebarang peluang untuk menjadikannya mungkin. Mudah-mudahan, perasaan itu dapat dilihat dalam setiap item yang kami hasilkan."
