Syurga di atas pinggan.
The tartare tuna merah Ia adalah hidangan popular hari ini di seluruh dunia, tetapi tidak lama dahulu ia diperkenalkan dalam menu dan dapur. Pada tahun 1984, buah keperluan dan peluang kreatif dan tidak dicipta di Jepun, tetapi ia dicipta oleh chef Jepun.
Nama awak: Shigefumi Tachibe. Dilahirkan di Jepun, tetapi terlatih dalam masakan Perancis, dia bekerja sebagai chef eksekutif di Chaya Brasserie, di Beverly Hills, di mana dia menghidangkan menu Perancis yang ditaburi dengan pengaruh Jepun. Antara hidangan bintang ialah steak tartare, sudah tentu. Dan pada suatu malam, sebuah meja, bosan dengan daging mentah, berkata mereka "tidak mahu daging, mereka mahukan sesuatu yang berbeza." Tachibe melihat ke dapurnya dan melihat tuna: dagingnya berlemak, sama seperti daging lembu, fikirnya. Dia mula memotongnya dan menyukainya.
Kita bercakap tentang tahun 80-an apabila ikan masih tidak popular kecuali di Jepun, tetapi sedikit demi sedikit tuna tartare bersama-sama dengan sushi, sashimi, dll. akhirnya mengagumkan
Ricardo Sanz, dari Kabuki, Dia menyediakannya dengan pusingan Sepanyol, yang menjadikannya terkenal dan memberinya bintang Michelin. Resipinya mudah, hanya ikan yang baik adalah penting.
Tartar, tartar, tartar, tartar...
BAHAN-BAHAN
Tuna merah
halia
Daun Bawang
wasabi
soya
kuning telur
ELABORATION
- Potong tuna petak yang bagus untuk makan
- Ia tercalar akar halia Sangat halus
- Potong daun Bawang halus dan bersih
- Campurkan semua dalam mangkuk dan letakkan dalam bentuk gunung berapi
- Di dalam 'kawah' gunung berapi diletakkan sebiji kuning telur
- Di sebelahnya diletakkan sedikit wasabi Y soya bahawa kedai makan akan menambah kuning telur mengikut citarasanya dan mencampurkan segala-galanya di atas pinggan untuk dimakan
*Vicente Gayo: pengendali kamera. Jean Paul Porte: pasca pengeluaran dan penyuntingan.