Majalah Kinfolk, contohnya
Seingat saya, saya suka majalah. Mungkin kerana mereka sudah separuh jalan antara kefanaan akhbar yang rapuh dan keindahan buku yang kekal . Majalah adalah kedua-duanya dan bukan kedua-duanya. Objek yang cantik dan sempurna (jauh dari iPad, demi Tuhan); buku nota nomad dan (sedikit) remeh, dalam erti kata remeh terbaik yang saya boleh fikirkan, yang juga mempunyai mereka. Anda perlu menyukai majalah kerana ia sentiasa menemani kami dan tiada dendam apabila kita melupakannya . Adakah anda perasan bagaimana buku melihat anda apabila anda meletakkannya?
Oleh itu, hanya ada ruang untuk kebahagiaan dalam hari ini -yang kelihatan- kebangkitan bulanan empat warna. Perkara seperti Orsai (bagaimana kita tidak memuja Casciari?), Panenka (bola sepak yang dibaca) atau Jot Down membolehkan kita masih mempercayai Arcadia (budaya, kebebasan dan kesopanan) yang diambil oleh dunia dewasa daripada kita setiap hari, dengan setiap sekeping berita. , setiap defendan dan setiap lembaga kerajaan. Dan jika mereka adalah majalah gastronomi (jelas) lebih baik daripada yang lebih baik. Makan dan membaca atau keseronokan tertinggi makanan lucah yang dicetak pada kertas berkilat . Mari semak majalah gastronomi (dan beberapa buku) yang paling kami gemari:
APICUS
** Apicius ialah bible bagi penggemar makanan.** Buku nota masakan haute yang diterbitkan oleh editor Montagud sejak 2003 oleh Javi Antoja dan Guillermina Bravo hirup dalam setiap halaman rasa hormat, semangat, pengetahuan dan kasih sayang untuk setiap hidangan dan setiap tukang masak. Di sini tiada tempat untuk berperang, hanya untuk berpelukan. Inilah yang difikirkan oleh Albert Adriá: “Apabila saya membaca Apicius, saya rasa berada di hadapan buku di sebelah katil yang anda perlu semak dari semasa ke semasa. Ia mengumpul realiti era dan menang dari semasa ke semasa, tidak seperti penerbitan lain . Ia adalah gambaran sebenar tentang gastronomi yang telah dan sedang berlaku dalam beberapa tahun kebelakangan ini”.
Quique Dacosta Ia tidak ketinggalan: "Penerbitan gastronomi paling penting di dunia". Saya bercakap dengan Javi, saya bertanya kepadanya (saya menuntut!) apa yang ada di sebalik kegilaan aneh ini: “Keghairahan dan kerendahan hati. Ini adalah bahan-bahan untuk membuat Apicius”.
Akhirnya, apa yang akan saya katakan? Jika Apicius adalah pemilik meja sisi katil saya.
Apicius: bible penggemar makanan
MAJALAH KINFOLK
Kerabat ia adalah majalah yang sempurna di atas meja kayu. Dunia yang kita mahu diami, majalah gastronomi yang Wes Anderson akan buat ; hipsters dengan janggut, basikal dan overtable dengan lilin Chardonnay dan Diptyque. Keluarga adalah gaya hidup murni, "Setiap edisi menggabungkan esei lirik, resipi, temu bual, cerita peribadi dan nasihat berguna yang dikelilingi oleh kecintaan terhadap reka bentuk dan perincian."
Keluarga terhutang budi kepada gastronomi nomad yang hari ini -lebih daripada sebelumnya- **menuntut untuk membuka minda anda dan menerima pengembaraan: makan dengan tangan anda (atau 'makanan jari', jika anda agak cheesy)**, makan berdiri , makan dengan muzik yang berlagu, makan ditemani orang yang tidak dikenali, makan di tempat tanpa tanda di pintu, makan sambil minum koktel, makan snek (dari awal hingga habis), makan pedas sangat (chipotle atau gochujang), makan tengah hari. . Mari berseronok.
Kinfolk: majalah yang Wes Anderson akan lakukan
WINE + GASTRONOMI
Salah satu majalah gastrokiosk yang paling indah; Selain itu, terima kasih kepada penjagaan mereka untuk fotografi dan penyuntingan, mereka telah dipilih oleh New York Society of Publication Design sebagai salah satu daripada 12 majalah reka bentuk terbaik di dunia selama dua tahun berturut-turut. kain.
Wain + Gastronomi bercakap tentang trend, orang, wain besar (dan kecil) dan cerita di sekeliling meja . Tetapi kemungkinan besar mereka juga dikenali sebagai penganjur La Nariz de Oro, pertandingan sommeliers paling berprestij di Sepanyol. Itu bukan apa-apa: lebih daripada 30 tahun menghadapi hidung terbaik menentang cawan hitam.
Wain + Gastronomi: gastrokiosk yang paling cantik
BODOH
** Fool ialah majalah gastronomi yang paling sukar difahami yang saya tahu ** (dan anda tidak boleh bayangkan berapa kos saya untuk mendapatkan nombor dua hebat yang muka depannya membintangi Michel Bras yang megah) . Ya, saya suka perkara yang sukar, tetapi tidak begitu.
Fool ialah buku nota gastronomi Sweden selepas itu ialah Lotta Jörgensen (pengarah seni) dan suaminya Per-Anders Jörgensen (jurugambar, antara lain, dari Mugaritz atau Noma) dan setiap nombor adalah pujian kepada masakan nordic dan organik . Hidup hijau. Fool adalah inspirasi dan trend, lebih dekat dengan Vogue Homme daripada mana-mana majalah gastronomi yang anda boleh bayangkan (jangan cari resipi di sini). Baru yang buruk? Jumlah itu habis. Mereka sentiasa habis dijual.
Ia telah dipilih (juga) sebagai majalah gastronomi Terbaik 2012.
Bodoh: selalu habis dijual
MASAKAN INDIE DAN MASAKAN POP
Izinkan saya sesuka hati ini. Ini beberapa buku (buku kecil) antara begitu banyak majalah. Indie Kitchen pertama dan kemudian Pop Kitchen ialah projek penerbitan (sedikit gila) yang disembunyikan oleh wartawan (dan kawan baik) Mario Suárez dan ilustrator Ricardo Cavolo. Buku masakan yang bukan -sekadar- buku masakan. Pujian kepada muzik, Risotto dengan lada panggang dan perbualan selepas makan di mana lagu, buku, filem dan koktel menyelinap masuk . Satu (baik, dua) penghormatan kepada David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys atau Amy Winehouse. Kepada lagu-lagu yang kami suka dan hidangan yang kami tidak mahu lupakan.
“Saya bosan diberitahu tentang gastronomi dengan cara yang sama seperti ibu bapa saya , dan itulah sebabnya saya memutuskan untuk menulis buku resipi saya sendiri, mencampurkannya dengan perkara yang paling saya sukai, seni dan muzik", katanya kepada kami. "Mendekatkan bahasa kulinari kepada generasi saya, dengan situasi sebenar dan setiap hari bagi seorang individu. berumur lebih dari tiga puluh tahun , yang memikat tetamunya dengan makanan, menerima atau menolak di rumah, makan sendirian dan memakan pinggan dengan sisa pembelian terakhir dari peti sejuk yang dikupas sejuk. Di situlah Indie Kitchen dan Pop Kitchen dilahirkan, sebagai manual sederhana yang mahukan sesuatu menjadi dan diberitahu dengan cara yang berbeza".
Jumpa anda di bar (dan di kiosk).
Masakan pop, projek oleh Mario Suárez dan Ricardo Cavolo