Pasar Ikan Tsukiji
Naluri pelancong mempunyai tabiat mengenal pasti senario kostumbrista dan tanda-tanda keaslian tempatan di tempat yang paling tidak mungkin . Oleh itu, semasa di Sepanyol tiada siapa yang waras akan berfikir untuk menetapkan jam penggera pada pukul empat pagi untuk menyaksikan buruh Mercamadrid bekerja atau menyaksikan penyembelihan babi (seperti yang dilakukan oleh sesetengah pihak), di Tokyo, lawatan awal pagi. Mengunjungi pasar ikan Tsukiji hampir menjadi kewajipan moral bagi mana-mana pengembara kali pertama ke ibu kota Jepun.
Tsukiji ialah pasar ikan terbesar di planet ini: setiap hari, lebih daripada 2,000 tan ikan dijual hampir 20 juta dolar dan menduduki 230,000 meter persegi. Ia adalah ekosistem berantakan, berbau, menitis. Di setiap sudut, tuna gergasi, ikan buntal, alga, cetacean yang mustahil, sirip ikan yu dan sisik makhluk lain yang nampaknya diambil dari mimpi ngeri Jules Verne yang paling teruk iaitu 20,000 Liga Di Bawah Laut bertaburan.
Tsukiji: syurga tuna segar
Dengan memakai apron dan but getah, para pekerja menahan dengan sikap stois yang bersempadan dengan jenaka yang tidak baik (sesuatu yang luar biasa di Jepun) pandangan terpegun gerombolan pelancong. Kebanjiran pengunjung yang ingin melihat persembahan hebat ini dari dekat menjadi masalah strategik untuk kelancaran pasaran: mereka menghalang lelongan tuna yang terkenal dan orang ramai meningkatkan suhu optimum untuk pemuliharaan ikan yang betul. Atas sebab itu, kehadiran pelancong terhad kepada lelongan tuna segar yang kini hanya boleh diperhatikan oleh 120 orang sehari terhad di kawasan terhad mulai jam 5:00 pagi.
Selepas lelongan, ia membuka jalan ke pasaran biasa. Pelancong secara paksa mengambil gambar gerai. Persembahan itu, manakala pekerja, berbekalkan hos dan pedang samurai, mereka memotong pinggang tuna sebesar Godzilla yang kemudiannya akan pergi ke restoran terkenal yang telah menjadikan Tokyo sebagai bandar dengan bintang Michelin terbanyak di dunia.
Seorang pekerja memotong belakang ikan tuna
AKHIRNYA TSUKIJI?
Mikrokosmos ini, aktif selama 78 tahun, mempunyai bilangan harinya . Antara rancangan bandar Tokyo untuk Sukan Olimpik 2020, bandar itu telah memutuskan bahawa, antara 2014 dan 2015, t akan memindahkan pasar ikan ke pulau buatan Toyosu . Di ruang yang diduduki pasaran ini pada masa ini, bangunan kediaman akan dibina, serta terowong yang akan menghubungkan pusat bandar dengan pulau-pulau yang akan menempatkan venue Olimpik. Kompleks baharu itu akan menjadi 40 peratus lebih besar.
Sotong di Tsukiji
Ukuran itu, yang telah berada di atas meja selama bertahun-tahun, telah diterima dengan pendapat bercampur aduk . Mereka yang menyokong pemindahan itu menyebut bahawa pasar ikan telah menjadi terlalu kecil, bahawa ia tidak sihat dan huru-hara dan bahawa menjana kesesakan yang sangat besar dalam lalu lintas sekitar.
Walau bagaimanapun, mereka yang menganggap pasaran sebagai khazanah budaya takut bahawa pergerakannya akan mengakhiri keragu-raguan suci perdagangan tradisional. Di Tokyo, sebuah bandar yang merangkumi futurisme di semua peringkat, pasar ikannya mewakili cerita rakyat yang semakin kehilangan ruang berbanding dengan penjualan ikan di kedai besar. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa ia masih dianggap sebagai bahagian asas dalam jentera industri makanan Jepun, dikreditkan dengan meletakkan sushi di tengah-tengah peta gastronomi dunia . Pasaran telah memberi inspirasi kepada pembuat filem seperti Isabel Coixet kepada ahli antropologi seperti Theodore Bestor, yang telah menulis risalah yang benar mengenainya.
Pasar ikan: alam semesta yang huru-hara
Kisah Tsukiji bukanlah perkara baru. Kami telah melihatnya di bandar-bandar lain yang telah menganjurkan Sukan tersebut. Dengan facelift Olimpik datang pembentukan semula bandar dan kerja awam yang, tidak dapat tidak menyudut kubu tradisi yang menawan tetapi tidak diingini . Kadang-kadang, ramai yang akhirnya hilang, seperti yang berlaku dengan banyak hutong di Beijing. Kami belum tahu lagi sejarah apa yang ada pada Tsukiji di lokasi baharunya, tetapi bagaimanapun, buat masa ini, dia masih di tempatnya.
Seorang lelaki mengheret seketul ikan
**ARAHAN PENGGUNAAN UNTUK MELAWATI PASARAN (SELAGI ANDA MAMPU) **
Liturgi terdiri daripada beberapa langkah:
1) Pertama sekali, anda perlu bangun pada waktu ganjil . Ia adalah mudah untuk mengambil kesempatan daripada jet lag liar pada hari-hari pertama untuk bangun dari katil. Semasa menaiki kereta api bawah tanah, pengembara kali pertama akan terkejut melihat sejumlah besar eksekutif yang mengantuk sudah menuju ke pekerjaan mereka.
2)Sebaik sahaja di Tsukiji, anda perlu meletakkan lima deria lesu (dan, jika boleh, beberapa lagi) supaya tidak dilanggar oleh mana-mana ratusan kereta bermotor di mana pekerja pasar bergerak dan mengangkut ikan pada kelajuan supersonik. Nota: amaran ini serius.
berhati-hati untuk mereka
3) Jika anda ingin menyaksikan lelongan, sila ambil perhatian bahawa bermula pada jam 5:00 pagi dan kapasiti itu dikurangkan kepada 120 orang pertama yang tiba . Kami mengesyorkan bahawa sebelum anda bangun awal, semak di tapak web jika ia benar-benar akan terbuka, kerana ia tidak selalu berlaku (contohnya, dari 2 Disember hingga 18 Januari, masa aktiviti pasaran terbesar, mereka digantung).
4) Pasaran luar dan tambahan kepada Tsukiji, walaupun kurang berkarisma, adalah sama menawan dan anda boleh menemui segala-galanya: gerai makanan jalanan, gajet dan peralatan dapur, restoran sushi kecil, buah-buahan dan sayur-sayuran, lebih banyak ikan...
Pesta Tuna di Tsukiji
5) Tradisi menentukan menamatkan lawatan makan apa yang dianggap sushi paling segar di dunia untuk sarapan pagi di salah sebuah gerai atau restoran kecil di sebelah pasar. Jamuan teh, sup misho, sashimi dan sushi adalah legenda . Jika anda ingin melakukannya di salah satu yang paling terkenal, seperti Daiwa Sushi dan Edogin, perlu diingat bahawa ia adalah tempat kecil di mana barisan boleh terbentuk selama beberapa jam.
Ikuti @mimapamundi
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Pasaran dunia tempat makan dan bergembira - Sebab untuk mengidolakan Tokyo, hari ini dan pada 2020 - Panduan Tokyo
- Kyoto, sedang memburu geisha - Apa yang dimakan oleh ahli gusti sumo? - Vanguard kecil Jepun
Sarapan Sushi - Ganjaran Tertinggi