Telur terbaik di Madrid.
Selepas 70 tahun bekerja di tempat yang sama, Lucio Blazquez masih pergi ke sana setiap hari. Adakah dia jiwa kedai makan. Ia adalah hidup anda. Ini tugas awak. Rahsia kejayaannya: "Anda perlu tidur setiap hari memikirkan untuk pergi bekerja dan bukannya mereka tidak memberi anda apa-apa. Bangun setiap hari seolah-olah anda baru bermula,” katanya, duduk di meja pada permulaan makan tengah hari pada setiap hari Selasa. Mana-mana hari Selasa di mana biliknya penuh, bar juga dan belum pun pukul dua dan ahli politik, penulis sudah singgah untuk menyambutnya... "Dan sepanjang hari," dia ketawa.
Lucio, Bill Clinton, Raja Juan Carlos.
Jadi sepanjang hari dan setiap hari selama lebih daripada 40 tahun, apabila pada tahun 1974 dia mengambil alih premis yang didudukinya. Penginapan Segovian di mana dia mula bekerja "pada usia 14 tahun, memperoleh satu peseta sehari, bekerja 14 jam sehari dan mengambil cuti dua jam satu petang setiap 15 hari," katanya. Tetapi selepas tiga tahun berlari dari satu meja ke meja lain di sana, dia sudah mendapat "200 peseta sehari hanya dalam tip." Saya sudah beritahu awak Camilo Jose Cela: "Lucio, kamu bukan dilahirkan untuk menjadi pekerja, kamu dilahirkan untuk menjadi bos."
Dan ia tidak lama lagi. pertama masuk The Schottis, sebuah restoran berhampiran tempat El Mesón Segoviano adalah bahawa "Cela, pelukis Eduardo Vicente dan arkitek Eduardo Anasagasti" membantunya menubuhkan. Dan, kemudian, apabila bosnya selama bertahun-tahun yang "mencintainya seperti anak lelaki" memanggilnya untuk memberinya pemindahan premis, dia tidak teragak-agak. menamakannya semula Rumah Pike dan memperkenalkan dalam menunya semua hidangan dan kualiti pada harga yang berpatutan yang telah menjadikannya terkenal di seluruh dunia.
bar Lucius.
“Saya telah banyak bekerja dengan masakan Sepanyol sepanjang hidup saya, semua produk Sepanyol, sentiasa sama. Saya membeli barang yang paling mahal di pasaran dan saya menjualnya pada harga yang sangat berpatutan," katanya. Dia terkenal kerana tidak menaikkan harga dalam hampir beberapa tahun. "Ramai pelanggan memberitahu saya bahawa kualiti harga rumah saya cantik dan ramai kawan mengata saya kerana saya mengenakan bayaran yang sangat murah, tetapi saya Saya adalah lelaki paling gembira di dunia kerana saya bekerja untuk membayar pekerja saya dan untuk mereka hidup dengan baik,” katanya sambil menunjuk ke arah peti sejuk ikan yang sangat segar.
DIA, BINTANG; TELUR, TERHEMPAS
Segala-galanya dalam menunya "berada pada tahap" hidangannya yang paling terkenal, katanya. Kalau tanya dia, dia lebih suka babat. Tetapi tiada siapa yang meninggalkan Casa Lucio tanpa memakan hidangan bintangnya: telur terhempas. Menjadikan hidangan semudah telur dengan kentang menjadi terkenal adalah satu kejayaan. “Bertahun-tahun yang lalu meminta telur adalah seperti miskin, dan hari ini saya telah berjaya, saya fikir, menjadikannya sebuah kemewahan, tetapi kemewahan antarabangsa”, katanya. "Telur terkenal kerana tiada siapa yang membuatnya seperti saya," katanya. Dan dia memberitahu kita sedikit tentang rahsianya.
“Mula-mula kita kena periuk arang, yang sangat menuntut kerana anda perlu memperbaikinya empat kali setahun, membersihkannya dengan banyak, tetapi kekuatan itu tidak memberi anda apa-apa. Kemudian telur adalah sebuah ladang di Avila sangat cantik, kentang Galicia dan minyak Jaen ", bil. Dan perkara yang paling penting: "Telur digoreng pada masa ia dipesan -kentang juga-, nampaknya ia digoreng di udara, bukan setitik lemak, Ia adalah persembahan. Kuning kuning keluar keseluruhan, supaya apabila anda memotongnya, ia diedarkan ke seluruh pinggan.
Will Smith, Lucio dan Tommy Lee Jones.
Makanan istimewa dengan kuasa menggugah. Salah satu hidangan yang mempunyai kuasa madeleine Proust, untuk membawa anda kembali ke hidangan makan lalu bersama nenek anda. Ia juga berlaku kepada Lucio. Dari awal lagi dia memperkenalkan telur goreng dalam menu teringatkan neneknya.
"Ketika saya masih kecil, saya akan menunggang kuda dengannya, dia akan membawa makanan kepada pekerja yang sedang memotong dan dalam perjalanan telur akan pecah dan dia akan menghidangkan mereka dipotong-potong dengan kentang", katanya. “Saya kekal dengan kuplet itu dan saya ingat itu. Dia melakukannya supaya tidak membuang telur yang pecah, dan sekarang jika ada yang pecah di sini, ia dibuang, Tidak ada telur yang keluar dari dapur itu yang tidak keluar dengan sempurna."