Kenapa pada tahun 2017 anda hanya akan makan pastrami
Kami telah mendengar tentangnya sepanjang hidup kami sandwic pastrami dalam filem dan siri Amerika, tetapi apakah makanan istimewa ini sebenarnya? Penjelasan ringkas dan generalisasi, akan menjadi a daging lembu ham (walaupun ia juga dibuat dengan daging lain, termasuk kambing). Penjelasan panjang adalah bahawa ia adalah daging berdarah ditekan, masin, diperisakan dengan lada hitam dan rempah ratus dan akhir sekali diasap . Hasilnya ialah daging yang diawetkan padat, diproses lama -dan juga tahan lama- dan warna merah jambu fotogenik yang Ia biasanya dimakan dalam kepingan . Asal usulnya dipertikaikan antara masyarakat Yahudi -ia adalah produk halal- dari Eropah Timur atau dalam penghijrahan dari Amerika Syarikat kira-kira 150 tahun yang lalu. Di kedua-dua wilayah ia adalah produk yang popular, yang biasanya dimakan dalam bentuk sandwic dan disertai dengan jeruk, sauerkraut, sawi dan pelbagai jeruk.
Anda akan makan pastrami tahun depan.
Percambahan tempat yang menawarkan resipi dengan pastrami (seperti yang ditunjukkan oleh 'pengukur trend' seperti carian Yelp) di Barcelona pada asasnya disebabkan oleh fakta bahawa pastrami adalah makanan istimewa yang jika anda telah mencuba di Katz's di New York anda ingat dengan nostalgia, dan juga bahawa kita berada di saat di mana ia dibenarkan jeruk, pengasinan, merokok dan secara amnya, segala-galanya yang merupakan teknik untuk mengawet makanan setua manusia tetapi yang telah jatuh sedikit untuk tidak digunakan atau, sudah tentu, mereka biasanya tidak mendahului menu restoran atau bukan objek keinginan pemakan profesional. pastrami ialah, selain halal, sesuatu produk bebas gluten dan laktosa yang menjadikannya sesuai untuk seliak atau orang yang tidak bertoleransi.
Tetapi untuk mendapatkan makanan "baru" di satu tempat, ia harus mudah diakses. Sejarah kebangkitan pastrami di Barcelona semestinya dilalui Pastrami Barcelona -penamaan yang bagus-, yang telah melakukan kerja hampir seperti kerasulan untuk produk selama lima tahun. Pastrami Barcelona ialah Dani , seorang fanatik produk yang, tidak lama selepas membuka kedai makanan Hungary Paprika Gourmet , mula mengimport pastrami dari pengeluar Eropah Tengah yang besar, juga menjadi pembekal untuk kedai di Barcelona, Catalonia dan seluruh Sepanyol. Di satu pihak, Dani telah mengambil berat dengan melakukan tugas pedagogi penyebaran faedah pastrami di Internet (di mana dia sangat aktif di rangkaian sosial), dan di sisi lain, menasihati pengusaha restoran yang telah bergantung pada faedah makanan untuk memasukkannya ke dalam menu mereka, memberi nasihat tentang resipi, sos, jeruk dan persediaan yang ideal untuk menikmatinya.
"Di satu pihak ia adalah sosej Hollywood. Ia muncul dalam filem dan siri yang sangat terkenal dan dalam program seperti kronik karnivor ”, Dani memberitahu kami. "Dalam pengertian itu, pada tahap komunikasi itu, ia menjual dirinya sendiri. Bagi seseorang yang tidak tahu, anda merujuk kepadanya, tetapi sebagai produk yang anda jelaskan bahawa ia adalah ham anak lembu, anda bercakap tentang semua bahan yang ada, anda memberitahu mereka bahawa Selain sedap, ia menyihatkan. … orang ramai tertarik kepadanya. Kami, lebih daripada pembekal mudah, pencinta pastrami . Sebelum membawa produk dan meletakkannya untuk dijual, kami sudah pun menjadi peminat; apabila anda benar-benar menyukai sesuatu, anda meletakkan lebih sedikit cinta ke dalam sesuatu."
Hari ini, kita boleh menemui pastrami padat vakum mereka Paprika Gourmet _(Castillejos 248) _ kira-kira 25 euro sekilo, beli salah satu sandwic yang mereka sendiri jual di sana, pesan melalui syarikat penghantaran makanan tempat mereka bekerja atau hanya mencari restoran atau kafeteria yang mereka edarkan paling hampir dengan rumah kita.
Antaranya, tempat seperti Ruffian Bar _(Nou de la Rambla 123) _ di mana mereka menghidangkannya dalam pa de vidre untuk 6 euro; ** Argot ** _(Tamarit 104) _, dengan baguette pastrami (6.75 euro); ** Carrot Café ** _(Tangier 22) _, di mana mereka menghidangkan pastrami Mountain atau pastrami focaccia dengan harga 8.50 euro; yang petit a petit _(Santjoanistes 24) _ dengan sandwic jeruk gergasinya dengan harga 7.50; yang cair _(Rosselló 207) _, di mana mereka membuat a Ruben –sandwic tradisional- untuk 5.90; kedai sandwic kilat _(Plaza de Urquinaona 8) _, di mana anda boleh minum untuk 6.90 atau kedai itaka _(Pujades 21) _, di mana mereka berkhidmat kepada Ruben dengan harga 11 euro. Senarai itu terus berkembang, tetapi seolah-olah itu tidak mencukupi, kami akan menunjukkan secara khusus tiga tempat yang kami anggap penting pada laluan pastramera.
Sandwic pastrami Rufián
-Cal Marius 449 _(Majorca 449) _. Cal Marius adalah hadiah. Bar pertempuran klasik, di mana mereka menyajikan menu bagel yang luas (daripada Be my bagel di Planeta 37) dan sandwic pastrami dalam kombinasi berbeza yang akan membuatkan kedai makan yang paling bersemangat sekalipun. Pasrami beliau adalah dari Pastrami Bcn , dengan siapa mereka berkongsi hampir satu blok dan mengekalkan hubungan simbiotik. Juga, Mario telah menganggap sebagai pertempuran peribadi untuk menawarkan produk yang sesuai untuk coeliac dan tidak bertoleransi , yang boleh dikatakan keseluruhan menu adalah bebas gluten, pelbagai jenis bir disertakan dan kek Pastolosophy yang akan membawa air mata kepada mereka yang sudah percaya bahawa mereka perlu melepaskan perkara tertentu untuk hidup. Tawaran itu melangkaui pastrami (yang boleh dirasai dari 8 euro), dengan menu yang baik pada hari itu untuk 9 euro, tapas, kopi, keramahan dan perkhidmatan yang baik yang sukar didapati dan, secara amnya, demonstrasi empirikal bahawa perkara yang hebat boleh dilakukan dalam format yang sangat mudah.
Hiris, salai... pastrami ada di sini
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Kami sentiasa kembali kepada mereka di Rooftop Smokehouse. Menggunakan tong dan pengasinan buatan sendiri, mereka berjaya menjadi penting dalam adegan makanan jalanan dan pasar gastronomi di Barcelona, dan melakukan apa yang tidak dilakukan oleh orang lain: menghisap produk mereka di rumah. Dalam yang sudah diselesaikan Paradiso/Pastrami Bar Mereka menghidangkan sandwic buatan sendiri dan sandwic - dari 7 euro - yang jauh lebih banyak daripada pameran untuk memasuki bar koktel rahsia rahsia paling tidak di bandar. Pada hujung minggu mungkin terdapat barisan untuk melalui peti sejuk vintajnya dan ke bar koktel, tetapi kita tidak perlu meninggalkan bar berjubin putihnya untuk cari syurga yang sebenar.
Pastrami Bar
- Tudung Bagel _(Ferlandina 61) _. Di tempat ini yang dikendalikan oleh beberapa anak muda Argentina, mereka berbangga dengan fakta bahawa semuanya adalah buatan sendiri, termasuk pastrami. Mereka mengikut formula pastrami , yang memerlukan dua hari penyediaan dan beberapa jam memasak pada suhu rendah, yang menghasilkan produk yang agak berbeza daripada yang klasik. Hasilnya adalah lazat anda “Joey Pastrone” , disajikan pada bagel untuk memilih antara empat jenis yang berbeza dan pilihan untuk memilikinya sahaja (7.90 euro) atau dalam menu (9.90) disertai dengan minuman dan kentang, lingkaran kentang atau coleshaw. Jika sekarang kami belum meyakinkan anda untuk menyertai pasukan penagih pastrami, kita buang tuala selama-lamanya.
Bir kraf dan produk terbaik untuk ditemani
Ikuti @raestaenlaaldea