Mari kita bercakap tentang minyak zaitun (kita).
Tidak ada yang baik dan murah. Ia adalah peraturan yang kelihatan mudah. (jadi dari 'Perkara yang patut diketahui oleh anak cucu'), tetapi yang, bagaimanapun, menyembunyikan salah satu drama yang merentasi sebahagian daripada industri pertanian makanan kami: kami mahu menjual banyak, tetapi kami mahu menjual berkualiti; dan kami nak jual murah tapi maka kita merungut bahawa bagaimana mungkin begitu ramai petani yang rosak jika pada masa yang sama kita mempamerkan eksport kita dengan dagu yang begitu tinggi.
Apa yang sedang berlaku dengan minyak zaitun suci kita? Nah, ia berlaku bahawa tidak ada yang baik dan murah; dan jika anda bertaruh pada kuantiti dan eksploitasi berlebihan (strategi jangka pendek, tipikal seseorang yang hanya ingin mendamaikan keputusan pada akhir tahun fiskal) maka ia akan menjadi sukar, sangat sukar, untuk beralih ke arah model di sekitar kecemerlangan: atau dalam jisim atau pealing.
Sepanyol berbangga sebagai pengeluar minyak zaitun terbesar di dunia
Sepanyol berbangga sebagai pengeluar minyak zaitun terbesar di dunia (hampir 50%) dan juga mempunyai kawasan penanaman zaitun terbesar di planet ini (25%). Betapa kita suka nombor besar. Dan ia adalah bahawa menurut data dari Agensi Maklumat dan Kawalan Makanan (AICA), Sepanjang kempen minyak zaitun 2018/2019, rekod pengeluaran sebanyak 1,786,900 tan telah dicapai, sedikit kerana penurunan dalam pengeluaran di negara seperti Itali dan Greece, yang meletakkan kami sebagai satu-satunya kemungkinan untuk membekalkannya.
Mengapakah harga pembelian minyak asal jatuh sebanyak 43% sejak 2017? dan petani turun ke jalan kerana mereka tidak boleh lagi? dalam yang hebat Laporan oleh Cristian López untuk El País Beberapa kunci dipecahkan: harga yang dikenakan oleh penanam zaitun Andalusia pada akhir bulan Jun 2.20 euro setiap kilo minyak zaitun tambahan dan sudah tentu, medan itu berdarah; identiti kita dan warisan kita yang paling berharga adalah berdarah: orang.
"Kos pengeluaran mula jauh lebih tinggi daripada pendapatan daripada penjualan minyak itu. Dia hidup miskin dengan pendahuluan dan pinjaman. Saya telah muflis dan saya terpaksa meninggalkan lapangan." yang bercakap dengan El País ialah seorang penanam zaitun dari Jaén tetapi ia adalah larian berterusan seorang model dengan dahi yang sangat tinggi dan skirt yang sangat pendek.
Keajaiban mencelup roti dalam minyak
Tajuk utama 'sindio' ini (kerana mereka akan memberitahu saya: menguasai pasaran dan menenggelamkan bahagian paling berharga: petani) nampak jelas: pengeluaran berlebihan, kejatuhan harga dan, akibatnya, kekurangan penghargaan dalam semua pasaran. Dalam masa tiga tahun sahaja, 128,000 hektar ladang baru telah diwujudkan untuk menghasilkan lebih banyak lagi dengan mengorbankan, tentu saja, kualiti, ciri dan terroir.
“Pokok zaitun / penuh dengan tangisan” Federico Garcia Lorca
Anda perlu bekerja di sekitar pokok zaitun dan kebun zaitun, terpaku pada tangan petani dan kesedaran tentang kemewahan yang sangat besar iaitu roti bakar dengan minyak zaitun dara tambahan; kenapa ya sangat kami berbangga dengan diet Mediterranean dan cara memahami dunia ini yang ditulis dengan baik oleh Manuel Vicent —"minyak wangi kopi dengan roti bakar semasa sarapan pagi dan meregangkan kaki ke arah helaian yang sejuk pada pagi musim bunga", bagaimana mungkin kita tidak mendirikan istana di sekeliling permata ini ? Apa yang mereka tidak akan lakukan di Jepun dengan harta karun seperti itu?
Langkah pertama kelihatan jelas: peraturan kendiri (Sepanyol telah membentangkan cadangan daripada Koperasi Agrifood, disokong oleh Kementerian Pertanian, untuk melaksanakan sistem kawal selia kendiri secara sukarela) , akal dan beritahu dunia sebabnya. Kami mempunyai banyak.
Kita mesti bercakap tentang penanaman minyak zaitun, wilayah dan begitu banyak tanaman kecil dan besar; denominasi asal, tradisi atavistik dan orang dengan nama dan nama keluarga (kerana mereka mempunyai nama dan nama keluarga); kebijaksanaan nenek moyang ini (asal pokok zaitun hilang dalam kabus masa); gastronomi melekat pada bumi dan memberitahu dunia bahawa nyata ini dilimpahi dengan tidak ketara. **Bercerita yang menyentuh hati (dan lelangit) ** dan menyusun ucapan yang koheren dan berharga.
Isi setiap botol dengan kualiti, keperibadian dan keaslian, kerana hanya dengan itu kita boleh menjualnya. Dan jual mereka.
Tidak ada yang baik dan murah