Tempat di mana masakan Castilian mencipta semula dirinya
“Aranda adalah kawasan yang terkenal secara gastronomi dengan kambing susu dan wain, tetapi Kami berpendapat bahawa semua produk Castilian ini mempunyai lebih banyak perjalanan dan kami tidak boleh berhenti setakat itu sahaja . Atas sebab ini, dalam menu rasa kami, kami membawa produk dari luar negara dan membuatnya dengan ramuan dari sini," jelas David Izquierdo, ketua chef di El 51 del Sol.
Untuk memasuki restoran ini adalah untuk memasuki ruang yang baru dicipta (tidak pun berusia enam bulan), di mana hidangan adalah karya seni asli dalam persembahan dan campuran pada selera gastronomi Arandina yang paling tipikal dan kuat, dengan rasa dan tekstur dari beribu-ribu kilometer . Dan, yang mengejutkan, mereka berpasangan dengan sempurna. "Produk adalah perkara yang paling penting, tetapi kami percaya bahawa ia sentiasa boleh diberikan sentuhan inovasi, dengan teknik yang berbeza, mencadangkan kepada pelanggan penyaduran berwarna-warni yang menarik perhatian " meyakinkan Izquierdo. Ringkasnya, goncang citarasa kita daripada keselesaan yang kita biasa dan mengejutkan mereka dengan kombinasi, a priori, tidak mungkin.
Jom berinovasi!
Oleh itu, dari kejutan kepada kejutan, anda pergi melalui menu merasa di mana anda boleh nikmati perisa Burgos dalam tekstur yang berbeza , tetapi juga belut salai dengan sayur-sayuran. Dengan dia didapati bahawa Produk Iberia sangat sesuai dengan udang merah Mediterranean , bahawa bebola jeli kecil mengandungi rasa yang tepat dan ketagihan, dan itu hirisan puding hitam dehidrasi, chorizo dan sebiji kuning telur yang dicuci dengan sup untuk menyembunyikan sup yang lazat . (Nenek-nenek dunia, jangan skandal).
Jika selepas membaca ini, seseorang memutuskan untuk menempah meja di El 51 del Sol, David, yang diilhamkan oleh ladang anggur untuk menyediakan hidangannya dan menggabungkan bahan-bahan yang berbeza itu, mengesyorkan agar tidak meninggalkan sana tanpa mencuba manisan. . Kami menunjukkan bahawa jika ia adalah Malam Musim Panas lebih baik daripada lebih baik: kami merujuk kepada imej.
Rasa 'Malam Musim Panas'
KENAPA PERGI
Kerana di tempat yang mempunyai tradisi yang begitu kuat dan adat resam yang mantap, Inisiatif jenis ini memberi 'nyawa' kepada pemandangan gastronomi dan itu sentiasa dihargai. Kami suka kambing susu, daging panggang, wain dalam jag atau porrón dan kacang tanah di bilik bawah tanah (siapa yang tidak?), tetapi adalah perlu untuk membuka kepada rasa baru dan nikmati perubahan dan kejutan yang biasa boleh diberikan kepada kita apabila bersentuhan dengan perkara di luar atau, secara ringkasnya, apabila merasainya dengan cara lain. Kita boleh membincangkan perkara terakhir ini sekali lagi selepas mencuba hidangannya Telur walaupun dalam sup.
TAMBAHAN
Ia adalah tempat untuk pergi jika anda ingin mencuba Burgos dalam tekstur, penutup emas dalam Peraduan Serantau Tapas, Lidi dan Banderillas Aranda . Sebagai data, ia adalah topi emas kelapan yang ditakluki David Izquierdo. Ia dibuat sepenuhnya dengan produk dari Burgos : bawang horcal dehidrasi, hempedu kambing menyusu bersuhu rendah dan panggang, kentang Violet yang dihasilkan di taman tempatan, buih keju Vidal (keju biri-biri churra) dan tanah puding hitam. Ia memuncak, menyedapkannya dengan truffle parut pada masa Tierra de Lara. Apabila anda menemuinya, anda akan menghabiskan masa berhari-hari mengesyorkannya kepada setiap orang yang anda temui dan ia akan menjadi sebahagian daripada 'hidangan yang anda perlu makan semula'.
DALAM DATA
Alamat: Jalan Sol de las Moreras, 51. Aranda de Duero (Burgos).
telefon: 947.55.60.34
Jadual: dari 1:00 p.m. hingga 4:00 p.m. dan dari 8:00 p.m. hingga 11:00 p.m.
Separuh harga: menu rasa untuk 47 euro (minuman tidak termasuk).
Ikuti @mariasanzv