Ledakan asam pisco
Revolusi gastronomi sebenar beberapa tahun kebelakangan ini tidak ada kaitan dengannya ruang tamu , dengan begitu banyak kutleri barok (Bukankah pinggan mangkuk yang dipenuhi dengan bunga, babi, dan batu gergasi agak memenatkan?) lebih-lebih lagi dengan jeruk dan penapaian ; kerana hakikatnya, mereka sentiasa ada...
Revolusi sebenar datang dari tangan pelayan bar dan daripada integrasi koktel sebagai satu lagi bahagian daripada keseluruhan pengalaman gastronomi. Bersalah? kebebasan Albert Adria dan pemberontakan David Munoz bersama Carlos Moreno , kecerdasan daripada Diego Cabrera (bagaimana untuk menerangkan koktel Sepanyol tanpanya?) dan keberanian setiap satu daripada bar, bar dan restoran itu untuk menanam menu koktel di sebelah pinggan; bar koktel tidak lagi sebagai pendahuluan atau sebagai penamat kepada parti: koktel sebagai teman, sebagai juruterbang bersama hampir semua menu . Dan itulah, seperti yang ditandatangani oleh banyak barmen: koktel juga merupakan hidangan . Dan semuanya bermula dengan ini...
MOJITO
Koktel paling mabuk di planet ini (tahun cahaya dari yang kedua, Diego Cabrera sendiri memberitahu saya). Mojito rasanya seperti kita tidur siang di atas buaian dan pudina ; kepada matahari, laut dan despiporre. Mojito sinonim dengan berpesta dan mungkin McGuffin kejayaannya yang luar biasa bersembunyi di sana: mustahil untuk tidak gembira dengan mojito di tangan . Saya masih ingat (dengan cepat) mojito di Puente Romano di Marbella, di Gimlet di Barcelona dan yang mabuk di Colin Farrell dan Li Gong di Havana dalam filem Michael Mann yang hebat itu: _ Naib Miami ._
Mojito sinonim dengan parti
GIN FIZZ
Karya agung daripada Fernando dan David del Diego : salah satu minuman hebat Madrid. Gin, jus lemon, soda dan gula. Minuman penting Mario Villalón (oleh bidadari kecil ) di bar ayam jantan -yang tertua di Sepanyol- dan juga yang menyembunyikan salah satu kelahiran yang paling pelik: ia adalah semasa Undang-undang Kering, dari 1919 hingga 1933, dan ia dilahirkan dalam kaca standard dan dengan warna ibu-mutiara yang pelik dengan tepat untuk menjadikan dirinya sebagai minuman bukan alkohol. Dan dari transvestisme itu permata ini dilahirkan. Cerita yang bagus, kan?
Gin Fizz, kisah bersembunyi dan berpakaian silang
MASAM PISCO
mustahil untuk memisahkan pisco sour boom daripada klasik Peru yang lain: ceviche. Dan juga seperti ceviche, kami sangat teruja sekarang (dengan musim bunga yang terik Madrid dan penuh dengan warna, haba dan feromon) kerana kini adalah apabila badan (dan roh) menangis untuk minuman yang menyegarkan dan berasid ini. Mereka membuat kita gila Omar Malpartida di Tiradito & Pisco Bar (dalam Conde Duque) dan mereka yang menghidupkan bar baharu Bouet, di Ruzafa.
Ledakan asam pisco
BLOODY MARY
koktel daripada Roger Sterling dan Jack Nicholson . Gabungan lapangan terbang, bilik menunggu dan sandwic tengah pagi di Juan Bravo. Minuman yang sebenarnya menyembunyikan legenda hitam (dan merah) yang paling berdarah dan paling mendalam: berdarah (berdarah) Mary sebagai penghormatan kepada Ratu Mary I dari England , Tudor, kerana penganiayaan yang kejam terhadap Protestan —perhatikan bahawa dia juga merupakan permaisuri Sepanyol kerana Felipe II dan yang mempunyai satu: Negara manakah yang boleh berbangga dengan Ratu dengan nama koktel?
Bloody Mary
MARTINI KERING
Kami telah mengulanginya dan mual, tetapi ia tidak pupus (mustahil) pepatah yang ditulis kaligrafi Enric González soal prinsip : “Martini ialah ciptaan Amerika yang paling sempurna dari segi estetika. Ia adalah minuman asal yang tidak pasti, kanon yang ketat dan nuansa yang tidak terhingga. Ia memerlukan prinsip, pendidikan dan kriteria.” Apabila ragu-ragu: Martini Kering. Koktel utama Javier de las Muelas dan Akuarium , tetapi juga dari ** Dickens **, ** Americano dari Alfonso XIII ** dan dari mana-mana bar hotel yang menghargai diri sendiri.
Apabila ragu-ragu: Martini Kering
CAIPIRINHA
Minuman Brazil yang merupakan bendera lebih daripada minuman: Caipirinha, samba dan Kristus Penebus. Cachaça, kapur, ais dan gula untuk apa yang mungkin merupakan minuman yang paling menyegarkan dan "penyembuhan": ia dilahirkan di São Paulo berganding bahu dengan Paulo Vieira sedikit kerana wabak selesema Sepanyol. Gin dan tonik untuk menyembuhkan malaria dan caipirinha untuk selesema. ubat yang diberkati.
Caipirinha untuk menyembuhkan jiwa
MANHATTAN
Manhattan adalah koktel muktamad Diego Cabrera yang kami kagumi dan salah satu daripada enam kombinasi penting bagi David A. Embury , guru koktel dan penulis klasik Seni Halus Mencampur Minuman. Wiski rai, Martini Rosso, angostura dan ceri maraschino. Sekurang-kurangnya saya, apabila saya mempunyai sedikit keraguan tentang bar (atau lebih teruk: tentang barmen) saya berlindung tanpa teragak-agak di Manhattan; minuman yang tidak mengakui banyak konsesi atau eksperimen, minuman yang merupakan kasut koktel Oxford: tiada apa yang boleh berlaku.
Manhattan, yang muktamad
MAI TAI
Saya selalu berfikir bahawa koktel tiki akan berakhir di bar kami: Saya silap. Saya meletakkan anda dalam keadaan; yang budaya tiki Ia berasal dari bunga tropika, baju yang mengerikan (kami menyukainya), budaya Polinesia, loket Maori dan yang indah itu Mai Tai yang Elvis Presley temui kepada dunia dalam karya agung yang tidak dapat dipertikaikan dan dipukul itu : BiruHawaii. Baiklah, Mai Tai, Honolulu, mahupun Zombie, tidak membuahkan hasil, dan di belakang tiki terdapat pembela seperti ** Miguel Pérez del Solange ** di Barcelona atau Fito, Adolfo, dari Maria Cristina di San Sebastian .
Mai Tai atau Elvis Presley
TEQUILA SUNRISE
Juga dipanggil ' acapulpo ' atau (ini daripada saya) koktel generasi Tumblr; itu kerana? Kerana namanya (matahari terbit) berasal dari permainan warna yang menarik yang membentuk kecerunan matahari terbit ini bermandikan tequila, jus oren dan percikan grenadine . Ia juga merupakan koktel orang yang berpantang, dan ia juga biasa dihidangkan tanpa alkohol. Kami kurang menyukai mata terakhir ini.
Tequila Sunrise
CUBALIBRE
Saya mahukan Cuba Libre saya
Supaya orang ramai dapat...
Supaya orang saya boleh menari
Saya mahukan Cuba Libre saya
Supaya orang ramai dapat...
Supaya orang saya boleh menari
Saya mahukan Cuba Libre saya...