Sotong yang membuat kita mengeluh...
** ALABASTER, A QUASI MICHELIN CAPRICHO** _(Calle de Montalbán, 9) _
Bersedia untuk menikmati masakan atlantik terbaik di bandar (kami mula kuat, ya?), dan memberi anda satu sesuka hati marin seperti yang anda lakukan di muara Galicia. Kumpulan Alborada telah membawa ke ibu negara yang terbaik dari A Coruña, hasil tangkapannya, resipi dan sentuhan kontemporarinya... (sayangnya mereka tidak boleh membawa salah satu tingkap dengan pemandangan laut dari restoran Coruña mereka). Mana-mana hidangan dalam menu adalah satu kejayaan, tetapi adalah satu jenayah untuk memilih daging dan tidak memesan makanan permulaan yang bermutu: sardin asap dengan keju Arzúa dan jem tomato . Sebagai hidangan utama, kami mengesyorkan San Martino goreng pan yang sangat lazat dengan lobak merah dan puri oren panggang, tanpa mengabaikan hake dengan pil-pil limau limau. Sebagai klimaks, pertunjukan visual dan rasa: coklat dalam tekstur dan buih buah merah. pahit, menyegarkan ... sesuai untuk diikuti dengan minuman yang enak di bar skay empuk Sixpence yang berdekatan.
Hake dengan pil-pil limau-limau
FURANCHO GALICIAN FOOD , BERKONGSI MEJA DAN PERBUALAN
_(Jalan Ventura Rodriguez, 5) _
Furancho ialah rumah makanan yang dilahirkan secara improvisasi di bilik bawah tanah rumah yang menjual lebihan wain, disertai dengan beberapa tapas lain (ya, Galicia adalah perkara yang perlu untuk mempunyai sebuah kampung dengan pokok anggur untuk menghasilkan beberapa botol kecil wain anda sendiri. – di rumah saya kami bermain seperti ini -). Furancho yang anda akan dapati di jalan Ventura Rodríguez ia adalah bertentangan sepenuhnya dengan bilik bawah tanah kampung anda , walaupun anda akan dapat melihat bahawa 'kabinet cina' begitu serupa dengan yang ada di dapur nenek anda.
Pendatang baru ke bandar, Furancho Galician Food menjejak: di sini anda akan mendengar _ falar galego _ (teka dari mana ahli kakitangan mereka berasal) , roti bakar tanpa henti , beberapa nyanyian lain dan... mengeluh, sekali lagi, untuk beberapa hidangan yang tidak akan mengingatkan anda tentang ibu anda (tetapi akan mengingatkan anda tentang ibu anda jika MasterChef telah menang). Yang penting kroket udang galah , yang empanada bahu babi yang sangat halus dengan chorizo dan itu sotong a la mugardesa ... sedap. Jangan terpengaruh dengan kebimbangan dan berikan ruang untuk filloa wajib (juga dikenali sebagai frixuelo di Asturias atau crêpe di Paris) dengan Nutella yang ditaburkan dengan pukulan pomace, untuk memudahkan penghadaman, sudah tentu.
Compadreo di Plaza de España
** Omelet KENTANG TERBAIK DI DUNIA ADALAH DI CAFÉ DO BICO **
_(Jalan San Joaquin, 5) _
Malasana. Malam (atau siang, bila-bila masa adalah baik untuk merasai Estrella Galicia). Tiba-tiba, deria kita kehilangan rentak percakapan, konsentrasi tersebar, dan seluruh tubuh kita bertindak balas terhadap omelet kentang yang sempurna , sangat bulat, jadi Rubenesque... apakah warna oren itu? Pa-ta-ta dan ba-ta-ta . Itulah muslihat sempurna Café do Bico (dari ciuman) untuk memastikan kami terpikat di tempat ini. Rasa juiciness yang melampau (tanpa menukar telur menjadi sup untuk mengelap) dan permainan itu masin manis di mulut anda ya ia adalah ciuman. Yang kebinasaan: anda akan mahukan telur dadar untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan tengah hari, snek, snek antara waktu makan dan makan malam. Anda diberi amaran.
Perenggan ringkas dan penting : di O Bico anda juga akan menemui omelet kentang, keledek dan courgette; kentang dan sosej; kentang dan kacang salji... dan telur dadar kentang kering.
** ATAU PAZO DE LUGO: LAVAPIÉS ADALAH GALICIA**
_(Jalan Argumosa, 28) _
Anda lebih baik membuat tempahan jika anda mahukan meja di O Pazo de Lugo: ia adalah pilihan yang menang Keluarga dan kumpulan rakan Madrid untuk hujung minggu. Sebab-sebabnya? Rawatan yang rapat dan menyeronokkan (walaupun pelayannya adalah orang Kuba, adakah yang lebih Galicia, mungkin?), bar sentiasa aktif orang yang datang dan pergi sambil mengupas beberapa udang dan merasa albariño . Dan surat yang sangat Galicia. Langsung. Mudah. Produk, produk dan banyak lagi produk . Pilihan terbaik di Pazo ialah memesan rebusan untuk dikongsi. Atau layan diri anda dengan penghormatan tapas: omelet kentang dengan lacón dan bahagian atas lobak, lada Padrón, sotong á feira (dimasak, dengan garam dan paprika, puntopelota) dan nasihat: kuatkan hati dan tinggalkan roti ... kita tahu sedap tapi BERHENTI. Sebagai kemuncak: untuk memilih antara minuman minuman keras kopi, krim orujo atau minuman keras herba . Adakah anda membuat gin Galicia untuk meraikan terriña? Mengarak Nordés dengan tonik!
sotong ke fair
** NAVAJA: MALASAÑA ADALAH BAR DARI VIGO **
_(Jalan Valverde, 42) _
Kami sudah mengenali Libia Veiga dari bar Galicia yang lain di Madrid (adakah Fabuloso membunyikan loceng?) tetapi kali ini, dengan syarikat Álex Álvarez, dia mencadangkan berani: Galicia bertemu Peru bertemu Jepun. Di Navaja, produk Galicia adalah asas dan pembalut serta beberapa proses masakan Nikkei. Anda berani? Bagi pemurni makanan laut yang hanya dimasak dengan garam, kami mengesahkan: anda perlu mencuba kerang cukur yang memberikan nama tempat itu, anda akan menyukainya, mereka akan mengejutkan anda dan anda akan mahu membelinya mengikut berat. Ia diteruskan dengan tiradito siakap dengan cili dan dengan bao mangsa Iberia, Atau mungkin cemberut dari Nenek? Semuanya boleh.
** O GRELO : MENYAMBUT GALICIA**
_(Jalan Menorca, 39) _
Ia adalah sempurna, sempurna, untuk pergi dalam kumpulan dan menikmatinya (tanya tentang ketersediaan bilik peribadi mereka). Jika anda agak malas, jangan risau: O Grelo bawa pulang (ya, sebagai katering untuk majlis-majlis khas). Bolehkah anda bayangkan penghantar anda menaiki tangga bilik anda tanpa lif dengan beberapa belut? Dengan lamprey? dan panjang umur Wahai Grelo , itu dengan 30 tahun hidupnya , terus menjadi tempat rujukan untuk galeguidad di kawasan kejiranan Retiro. mereka nasi dengan udang galah telah berjaya menjatuhkan A Trapallada (ingatkan saya bahawa dalam masa yang tidak lama lagi saya akan menulis tentang Perang nasi dengan udang galah, ada topik di sana), kerang panggangnya, kerang ala makanan laut, empanada kerangnya, xoubasnya dengan lada Padrón... air liur segera.
Jika anda ingin lebih dan ingin menerokai Komuniti, jangan ketinggalan saudaranya, O Recanto, di San Sebastián de los Reyes (Avenida de Somosierra, 18).
Hidup O Grelo, yang dengan 30 tahun hidupnya!
KROQUET MELOS LEBIH BAIK DARIPADA MAK ANDA
_(Jalan Ave Maria, 44) _
Dan kenyataan ini, walaupun menyakitkan, adalah benar. Melos begitu hebat sehingga tindakan mudah untuk 'masuk' adalah satu kejayaan: angkat siku anda, bersabar dan mula mara di antara gerombolan makhluk lapar yang menghampiri bar dengan wajah terdesak untuk mendapatkan yang tersenarai (? dan berkurangan?) kroket. Adakah anda telah lapar? Dapatkan kuat pada bar dan minta selipar , jika anda mempunyai apa yang diperlukan: roti roti kira-kira 30 cm panjang dengan 6 cm tinggi dan murah hati disumbat dengan bahu babi dan keju tetilla cair. Bergembiralah kawan .
Kasut sukan Melos klasik: rasa bersalah
MINUMAN SENTIASA DALAM ALMUDAYNA
_(Jalan Roh Kudus, 5) _
Penubuhan terakhir ini bukanlah Galician terbaik di Madrid : ia adalah pemberian penduduk Castro Caldelas kepada Madrid (sesuatu seperti Kuil utara Debod). La Almudayna mengalu-alukan kami pada waktu pagi dengan sarapan pagi yang bertenaga (telur dadar kentang halus yang cair di mulut anda dan roti bakar tomato yang baru dihancurkan dengan minyak zaitun pada roti), dan memeluk kami pada waktu malam, melindungi kami daripada bahaya jalanan, dan menghidangkan kami minuman murah dan minuman keras dari tanah itu. Parti Malasaña bermula dan berakhir di Almudayna . Dan pendedahan ini, Galicia yang rindu, adalah hadiah terbaik yang boleh kami berikan kepada anda.
*Nasib baik kami masih mempunyai restoran yang bagus di mana kami boleh berhenti mengeluh seketika.
Saya pergi ke Castile untuk mendapatkan roti,
dan saramagos datang;
berikan saya fel untuk minum,
pen untuk makanan
_(Rosalia de Castro, Lagu Galicia ) _
La Almudayna: WHAT A IBU'S LOVE OMELETTE (Galicia)