Burger gourmet dari El Filete Ruso
Fesyen diperlukan untuk merasakan bahawa kita masih hidup. Makanan segera terbaru dihidangkan di antara roti bulat dengan bijan panggang di atasnya dan dipanggil Burger . Tidak dapat tidak ia adalah untuk menyebut perkataan hamburger dan fikiran kita mengembara ke Amerika. Walau bagaimanapun, buku resipi Amerika Utara jauh lebih kaya daripada suapan sara hidup yang rakus ini.
Di Sepanyol, sehingga baru-baru ini, godaan hamburger diberikan kepada kami oleh pengiklanan hamburger yang paling komersial, francais makanan segera untuk diambil, dikongsi dengan pasangan atau keluarga anda; Tetapi revolusi hamburger datang apabila seseorang mempunyai idea untuk menjadikan makanan ringan ini sebagai karya seni, cenderahati yang dimanjakan untuk sesuka hati. Beginilah bagaimana hamburger dalam perpaduan dengan alam sekitar mula dilahirkan, yang dibuat dengan daging organik seperti Home Burguer, yang, selain memberi penghormatan kepada Amerika Utara, menukar salah satu premis mereka menjadi kereta api Yankee yang lama dan menarik. kereta.
Restoran hamburger Barcelona El Filete Ruso
Atau Burger Bilbao Bilbo yang hanya berfungsi dengan produk dari estet persendiriannya De Santa Rosalía di Burgos. Apabila jenama daging seperti Raza Nostra meminta tukang masak media seperti Juan Pozuelo untuk mencipta 'hamburger khas' daripada daging Madridnya, hasilnya adalah hebat dengan perisa India, Itali, Maghribi... Saya boleh mengatakan bahawa ini adalah bagaimana penciptaan semula daripada sandwic daging timbul di negara kita atau sekurang-kurangnya mengukuhkan trend masakan yang semakin meningkat dengan keghairahan untuk makan hamburger.
Seperti yang berlaku dalam masakan umum di negara kita: demam masakan saintifik dan eksperimen memberi laluan kepada keseronokan dan keperluan untuk tradisi, kepada rasa tradisional tetapi dicipta semula. Hari ini ia adalah fesyen 'tradisi yang diperbaharui' yang secara ingin tahu juga dicerminkan dalam hamburger yang ringkas dan lazat. Tradisi yang diperbaharui ini juga dilihat dalam hiasan premis.
Tahun lima puluhan kembali, seperti yang saya katakan, tetapi dengan rupa vinil moden. Ini tercermin dalam francais tempatan seperti Peggy Sue atau Tommy Mel. Keprihatinan terhadap produk bermusim juga telah bergema dalam hamburger, oleh itu apa yang dipanggil 'burger bermusim' , seperti yang dibuat oleh restoran Catalan El Filete Ruso , yang mendakwa membuat 'burger mampan' , iaitu makanan ringan yang menghormati alam sekitar, memilih produk terbaik berdekatan dengan bandar , beberapa daripadanya dilindungi oleh pergerakan Slow Food.
Ada pihak yang berani melangkah lebih jauh dan memberikan sentuhan baharu kepada konsep hamburger, seperti yang berlaku di restoran Nimu di Madrid, yang telah mencipta bonbon hamburger. Dan apakah itu? stik daripada Daging cincang Galicia di mana mutiara keju diperkenalkan, ia tidak dicampur tetapi di tengah kelihatan sekeping kecil keju cheddar, Manchego, brie, kambing atau Roquefort... ini bergantung pada citarasa kedai makan. Benda apa! Siapa yang akan memberitahu pencipta hamburger bahawa satu abad kemudian daging cincangnya di antara roti akan menjadi lebih daripada fesyen... bahawa ia akan membayangkan gaya hidup?
Hamburger gourmet dari restoran Nimú di Madrid
Ruang tamu Home Burguer Madrid di jalan Espiritu Santo