Sebelum La Martinuca, nampaknya segala-galanya telah dikatakan dalam dunia tortilla. Terdapat sincebollistas dan mereka yang melawan, gigi dan kuku, untuk mereka mengambilnya. Yang lain mengisi mereka dengan hampir apa sahaja. Sehinggalah tortilla samar-samar kemenangan , seperti yang dilakukan oleh tuan Sacha kepada mereka, yang tidak bermaksud apa-apa selain daripada menjadikannya semudah mungkin, semudah itu, sehingga tidak perlu membalikkannya.
Tetapi tidak, masih ada sesuatu yang boleh mengejutkan kami dan ia, khususnya, telur dadar kentang. Dan anda akan berkata, apa yang istimewa kerana telah menakluki kami? baik apa itu antara yang terbaik yang telah kami rasai dalam masa yang lama . Ia dipanggil La Martinuca, ia dijual di rumah, ia menjadi hit di Instagram dan ia benar-benar gila.
"Malam pesta pora, pagi Martinucas dan ibuprofen".
Untuk memberitahu kami rahsia kejayaannya, kami telah berbual Víctor Naranjo, pencipta pencapaian hebat ini . Bagaimanakah idea ini tercetus? “Seperti ramai yang lain, semasa berpantang . Dia telah bekerja dalam perniagaan keluarga selama lapan tahun, khusus untuk pengedaran makanan dan minuman. Tetapi Ia memberi saya masa untuk berfikir dan saya mahu melakukan sesuatu yang lain, lakukan ", Jelaskan. Oleh itu, pada penghujung tahun dia meninggalkan syarikat itu dan menumpukan tubuh dan jiwanya kepada apa yang akan menjadi projek baharunya, merangka senarai tema yang mungkin. Pada akhirnya, segala-galanya dikurangkan kepada pertaruhan pada satu produk: tortilla kentang.
Dan mengapa telur dadar kentang? Ia di sini di mana neneknya, Martina, mula bermain , yang sentiasa "menyediakan tortilla terbaik di dunia," kata Víctor. Objektif La Martinuca? “Sediakan tortilla di mana dan bila anda mahu” , dia menekankan. Mengambil kesempatan daripada langkah pertama yang boleh dilakukan dengan penyahskalaan, memberitahu idea itu kepada rakan , yang juga pernah mencuba omelet terkenal neneknya. Masanya telah tiba.
Telur yang memberi kehidupan kepada tortilla adalah dari El Barranco.
Langkah seterusnya ialah mencari bahan mentah dan pengeluar dengan siapa dia akan bekerja, mengutamakan, di atas semua, kualiti. "Nenek saya memberitahu saya: 'jika anda ingin mempunyai tortilla yang terbaik, anda perlu mencari bahan terbaik untuk menyediakannya, itulah kuncinya,'" dia mengimbau dan menyambung "Saya perlu mencari banyak, saya mahu mencari sesuatu yang akan memberikan kehomogenan kepada tortilla, rasa yang sama..."
Untuk melakukan ini, dia mengembara ke negara ini untuk mencari elemen utama untuk membuat "las Martinucas", sentiasa bertaruh pengeluar yang menghormati alam sekitar dan tidak menggunakan bahan tambahan , untuk dapat membuat tortilla 100% ekologi.
"Bagi kentang, kami mencuba jenis seperti masam, kennebec... akhirnya kami berpuas hati monalisa de melendez ”, jelasnya. Bawang yang mereka gunakan adalah slug dari Llanos del Caudillo, manakala telur dibawa dari El Barranco. Mereka juga memikirkan minyak dan garam yang akan menambah sesuatu yang istimewa kepada hasil produk, jadi Mereka menggunakan EVOO pelbagai Arbequina daripada Castillo de Canena dan garamnya adalah organik daripada Santa Pola.
'Penghantaran' buatan sendiri dan tradisional.
Dengan semua bahan yang dipilih, ia masih dapat dilihat siapa yang akan menghasilkan resipi yang sempurna. Mengikut arahan Nenek Martina, Mereka mempunyai Joaquín Serrano, chef restoran Madrid Efímero yang kini tidak berfungsi . “Kami mengeluarkannya buat kali pertama. Kami melakukan banyak lagi ujian, tetapi seperti itu, tidak ada. Saya fikir ia akan mengambil masa yang lebih lama...”, ingat Víctor.
Keputusan? A telur dadar kentang sublime , berair dan di mana kentang kelihatan ketara, kerana mereka menggorengnya banyak dan menyimpan rangup ketagihan itu tiga versi tetap: tanpa bawang, dengan bawang dan dengan bawang confit, serta beberapa yang bermusim.
Cabaran lain yang mereka hadapi ialah memikirkan cara menghantarnya ke rumah supaya ia akan sampai (hampir) baru dibuat dan tidak menderita di sepanjang jalan. Untuk melakukan ini, mereka mempunyai pembungkusan oleh Klimer , yang mengkhusus dalam penjualan barangan untuk industri perhotelan, yang telah membuat komitmen yang kukuh untuk penghantaran pulang dan talian penghantaran.
Bawang yang mereka gunakan ialah slug Llanos del Caudillo.
Apabila anda memesan Martinuca, pulang panas, dalam kotak yang serupa dengan pizza dan di dalam acuan yang melindunginya. Setiap tortilla membawa kad dengan penerangan tentang cara pembuatan tortilla dan bahan-bahan yang digunakan, supaya pelanggan tahu nilai apa yang akan mereka makan.
Kesederhanaan dan kerja baik pasukan membuat projek ini bermula pada 7 Jun, di mana, di atas semua, terdapat perasaan dan banyak kualiti. “ Saya percaya pada produk tunggal. Saya ingin membangkitkannya ke tahap di mana anda pergi makan malam di rumah dengan rakan-rakan dan meminta telur dadar. Salah satu cabaran adalah untuk mendapatkan jurang antara perkara yang dipesan di rumah”, ingat penciptanya.
Saluran promosi terbesar anda? Instagram. “Pertumbuhan dalam rangkaian adalah benar-benar organik. Dengan ini kami telah mencipta a identiti korporat bahagian nenek Martina itu, yang sebenarnya muncul di Instagram kami dalam warna hitam dan putih dan kemudian, dengan nenek kawan, yang kepadanya kami mengambil beberapa gambar yang sangat menarik ", Jelaskan.
Nenek kepada salah seorang rakan pemilik jenama adalah imej kempen.
Dan walaupun ia adalah satu produk, evolusi adalah tetap. Mereka baru sahaja mengeluarkan telur dadar bermusim, truffle. Tetapi jangan fikir mereka membuatnya dengan pengganti atau minyak truffle, tetapi dengan truffle sebenar, yang juga mereka jual pada harga pasaran, jujur sepenuhnya dengan pelanggan. “Kami sedang mengusahakan tortilla masa hadapan seperti yang mempunyai boletus, satu lagi dengan morel...” , menjangkakan kita.
Sudah tentu, untuk menemani Martinucas mereka juga menjual a roti masam rumah ladang dan pilihan yang mereka panggil pantri La Martinuca . “Saya mencari aksesori yang boleh wujud bersama tortilla di atas meja, seperti daging diawet dari Joselito, diawet dari La Brújula, kombuchas... Semua sihat dan bebas gula tambahan”, akhir Víctor Naranjo.
Ini pizza? Tidak, ini Martinuca.
Seterusnya? “Memasuki industri perhotelan, bekerjasama dengan rakan chef, untuk dapat menghantar beberapa produk lambang mereka bersama-sama dengan tortilla, menggabungkan pencuci mulut...” Dan di situlah kita boleh mengira buat masa ini. Nantikan!