kek cawan saya.
Mei Nocon ialah pembuat kuih-muih salah satu kedai kopi kegemaran kami di Madrid: Kafe Misi. Dia dan Alain Funcia bertanggungjawab ke atas pastri dan pastri buatan sendiri yang memenuhi tingkap mereka setiap hari dan akan melakukannya sekali lagi sebaik sahaja ia dibuka semula selepas hari-hari berpantang ini.
Alain telah menyempurnakan pastri puff dan gulungan kayu manis, Mei, croissant, Neapolitan, biskut, pokok palma, biskut... Dan hari-hari kuarantin ini dia meneruskan "menguji resipi untuk pembukaan semula premis".
Seperti mana-mana pengadun yang baik, amaran, ini berlaku untuk kuantiti yang tepat, "menimbang setiap gram". Kami memintanya untuk resipi untuk salah satu gula-gula yang semua orang suka: kek cawan buatan sendiri. Kebiasaan. sangat gebu Dan dia menghantar kami ini, "resipi klasik yang tidak gagal". Walaupun di Misión Café mereka tidak mempunyai "katalog tetap gula-gula," kek cawan ini kadang-kadang boleh ditemui, katanya. Kami akan kembali untuk mereka dan merendam mereka dengan baik dalam kopi istimewa mereka.
Kek cawan buatan sendiri.
Bahan yang kami perlukan: pengadun rod atau, jika tidak, beberapa batang, mangkuk besar, tin muffin.
BAHAN-BAHAN untuk kira-kira 15 muffin:
2 XL atau 3 M telur
250g gula + sedikit lagi untuk ditambah pada setiap sebelum dibakar untuk bawal
125 ml susu
125 ml minyak (boleh jadi bunga matahari atau zaitun)
300 g tepung
6 g yis kimia atau 1 sudu teh
Perahan separuh lemon atau oren atau campuran kedua-duanya.
ELABORASI:
1. Mari kita panaskan ketuhar kepada 220 darjah panaskan ke atas dan ke bawah jika tidak perolakan.
2. Perkara pertama ialah membuang yis dan juga tepung dalam mangkuk dan gaul rata.
3.Kemudian dalam mangkuk lain, pecahkan telur dan pukul bersama gula hingga putih. Untuk ini, pengadun joran adalah lebih baik supaya tidak terlalu letih dan dapat memasukkan lebih banyak udara ke dalam doh.
4.Teruskan pukul pada kelajuan sederhana, masukkan susu dan minyak secara beransur-ansur sehingga mengemulsi.
5.Selepas itu giliran tepung bersama yis. Kami menurunkan kelajuan dan menambahnya sedikit demi sedikit, berhati-hati untuk tidak melakukannya sekaligus kerana jika tidak, kami akan mendapat lebih banyak tepung di luar daripada di dalam mangkuk. Setelah semuanya disepadukan, kami meningkatkan kelajuan dan mengalahkannya selama dua minit dengan pendikit penuh.
6. Kami tuangkan doh ke dalam acuan sehingga separuh kapasitinya.
7.Setelah nampak ketuhar sudah dipanaskan, kita tambah satu sudu teh gula dalam setiap kek cawan untuk jambul, dan kemudian kita masukkan ke dalam ketuhar.
8.Apabila kita menutup ketuhar, turunkan kepada 180 darjah dan bakar antara 23-25 minit, bergantung pada ketuhar.
9. Untuk memastikan ianya siap, kita tebuk kek cawan dan pencungkil gigi perlu keluar bersih dan apabila menekan bahagian atas, ia tidak tenggelam.
10.Setelah dikeluarkan dari ketuhar, biarkan ia sejuk dan ia disimpan selama beberapa hari di dalam tupperware atau beg plastik.
Alamat: Calle de los Reyes, 5 Lihat peta