Madrid vegetarian VS karnivor: perang di atas meja
BAKA KARNIVOR
Yakin, bangga dan dengan sedikit pemangsa yang mereka pamerkan tanpa kehalusan dalam rangkaian sosial mereka. Mereka adalah karnivor baka, mereka yang menikmati sekeping daging mentah yang baik sebanyak atau lebih daripada dimasak ke tahap. The stik tartare Ia mungkin pembuka selera kegemaran anda, dan hidangan utama anda, a Stik tulang T daripada daging lembu pinggang tinggi. Nah, bagi mereka ada kuil daging , kedai daging tulen yang menyamar sebagai restoran, seperti ** SQD MEAT POINT ** _(Villanueva, 2) _. Pameran dapurnya yang kelihatan, yang merupakan perkara pertama yang dilihat sebaik sahaja dia masuk, mempamerkan daging lembu Si rambut coklat Perancis, Galicia Blonde dan Lembu Asli , kepingan yang dipotong dan ditimbang di hadapan kedai makan dan disertakan dengan penjelasan terperinci tentang haiwan yang pasti membawa lebih daripada satu kepada ekstasi. Memanggang adalah cara biasa memasaknya, walaupun ia juga dihidangkan jalur berempah atau dalam tartare bergantung pada setiap hidangan.
falsafah mampan
Sama seperti ** La Cornada ** _(Paseo de la Castellana, 89) _, pendatang baru di bandar dengan pembenarannya terhadap 100% gril Sepanyol . Keseluruhan tawarannya berkisar pada keluaran negara , daripada alas meja (Valencian) kepada kayu pain yang menutupi meja. Dan daging, bagaimana mungkin sebaliknya, juga daging lembu kebangsaan: lembu terpilih berusia lapan tahun yang telah diternak dengan cara yang sangat semula jadi, daripada baka Galicia Blonde, salah satu baka lembu yang paling dihargai dan diiktiraf di peringkat antarabangsa dengan kategori IGP, dan Avileña-Black Iberia , tekstur lembut dan sutera. Selepas tempoh maksimum 40 hari pematangan, mereka tiba di La Cornada dalam potongan yang berbeza - Stik tulang T, sirloin, picaña, isi perut, sirip atau dalam hamburger -, di mana mereka dimasak di atas panggangan arang.
Galicia berambut perang dan Avilleña-Black Iberia ke pinggan!
MENAWARKAN KARNIVOR
Ini meningkatkan tahap tetapi bagus . Untuk karnivor yang mengambil langkah ke hadapan dan berani dengan bahagian paling berdarah -yang tidak dahagakan darah, tetapi juga- haiwan itu. Dalam menu ** La Tasquería de Javi Estévez ** _(Duke of Sexto, 48) _ jeroan halus adalah ratu: gizzards, lidah atau pipi lembu, ekor, trotters atau muncung babi, otak, leher atau zarajos kambing adalah asas hidangan mereka, walaupun mereka lazat, tetapi di atas semua, castizos . Kerana ada satu ketika kedai-kedai di Madrid menghidangkan jenis produk ini tanpa memberikan apa-apa kepentingan.
Trotters dengan articok dan udang
KARNIVOR JALANAN
Estet Jiménez Barbero _(Augusto Figueroa, 24) _ telah memperoleh kedudukan yang layak di kalangan pembekal daging yang berkualiti tinggi , daripada lembu yang dibesarkan di ladang mereka sendiri yang mampan dan bertanggungjawab, di mana baka adalah kunci kejayaan mereka - nota untuk kebanyakan pecinta: mereka menyeberangi baka asli seperti Avilleña, Retinta atau Berrenda dengan Charolais Perancis. Hasilnya ialah a daging lebih lembut dan berair, lebih menyusup -data utama untuk yang paling berpengetahuan-. Dan kerana mereka sedar bahawa penduduk bandar Madrid, peminat makan dengan tangan dan di jalanan, juga berhak mendapat daging yang berkualiti, mereka telah mengisi trak makanan dengan hamburger dan cadangan karnivor lain dan telah membawanya ke pasar gastronomi jalanan utama bandar, sebagai ** MadrEAT **. Dan dia suka, kerana dia adalah salah seorang veteran dari edisi pertama.
Foodtruck kebahagiaan daging
KANIVOR, TETAPI SEDIKIT
Kami tidak mengatakan ini kerana mereka meninggalkannya, atau kerana mereka tidak yakin dengan apa yang mereka lakukan, tetapi kerana mereka adalah orang yang mungkin tidak menyukai daging di atas segala-galanya, dan memasukkan sekeping darah ke dalam mulut mereka, seperti mereka tidak banyak pergi dengan mereka. Walau bagaimanapun, sekeping baik -atau dosa- duniawi dari semasa ke semasa tidak menyakiti sesiapa pun . Bagi mereka, klasik antara klasik yang telah datang ke Madrid terus dari bandar Switzerland Geneva: ** Café de París ** _(Conde de Aranda, 11) _ dan terkenal entrecote , satu-satunya hidangan dalam menu, disajikan dengan a sos rahsia dibuat di Geneva -dari mana mereka membawanya setiap minggu- dengan resipi yang tidak berubah sejak ia dicipta pada tahun 1930-an oleh isteri pengasas **(dan yang mereka katakan adalah sos entrecote terbaik pernah dibuat) **. Kedai makan hanya perlu memilih titik daging -bleu, saignant, mata, ros atau cu- dan jumlah kentang yang mereka mahu sebagai iringan, kerana ia dihidangkan 'sesuka hati'.
Beberapa karnivor juga mempunyai pilihan lain di bandar yang terkenal kepada semua: Ia adalah burger. Di sini pilihan tidak berkesudahan, kedua-duanya dalam daging seperti dalam ulam dan resipi . Tetapi jika kita perlu memilih satu, kita akan mengatakan dua: daging _(Santa Teresa, 4) _, dikenali sebagai tempat hamburger kerana mereka hanya membuat satu, burger keju, dan ia lazat; atau ** Mad Café ** _(Cava Alta, 4) _, tempat mereka menghidangkan burger daging lembu berkualiti yang dimasak di atas gril batu gunung berapi.
Entrecote muktamad
BAR DAN TAVERN VEGETARIAN
Tidak mudah bagi vegetarian, seperti apa adanya, untuk mencari tempat yang memenuhi keperluan gastronomi mereka di antara pilihan restoran di bandar ini. Sehingga beberapa tahun yang lalu, tawaran gastronomi sayur-sayuran telah dikira dengan jari, yang memaksa mereka meninggalkan secara praktikal dimakan atau dimakan dari rumah jika mereka mahu kekal setia kepada prinsip bukan karnivor mereka. Tetapi panorama telah banyak berubah sejak itu, dan tawaran yang ditemui sangat pelbagai.
Dapat keluar untuk tapas adalah salah satu kejayaan terbesarnya, dan Segitiga Sayuran _(Antillón, 1) _ mempunyai banyak kaitan dengannya. Ia adalah kedai minuman yang tahu bagaimana untuk berehat dengan klise, mencadangkan menu yang berbeza, bahagian, hidangan tapas, cadangan makanan ringan untuk petang, makan malam ringan dan juga dibawa pulang, yang disertai dengan pameran dan karya seni yang berbeza yang bergantung padanya. dinding. Pada menu, daripada piza dan hot dog, kepada kroket, bebola daging, quesadillas, hummus... Cara untuk makan secara bertanggungjawab, dan sangat perlahan, kerana sebagai tanda amaran 'untuk makan dengan baik, anda perlu tahu bagaimana menunggu', jadi lebih baik pergi perlahan-lahan.
Bar tapas vegetarian di ibu negara
BURGER VEGETARIAN
Kerana menjadi vegetarian tidak bermakna anda tidak boleh menikmati burger yang enak untuk dimakan dengan tangan anda. Kuncinya adalah dalam bahan-bahan, dan di ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _ mereka telah memukul kepala dengan menu 100% burger sayuran, dibuat dengan bahan-bahan yang sihat dan benar-benar bebas haiwan . Mereka mempunyai lebih daripada sepuluh untuk dipilih, daripada Itali -berasaskan sayur-sayuran panggang dengan sos selasih- kepada Jepun -dengan alga, asparagus, halia masam manis dan bawang ungu- atau malah Arab -falafel, oren, plum, kacang dan sos pudina. Dan sebagai permulaan, pinchos, kroket, salad dan bungkus, semuanya vegetarian sepenuhnya.
Dalam B13 _(Ballesta, 13) _ Mereka juga telah memikirkan tentang makanan jalanan berasaskan tumbuhan, mencadangkan hidangan menu dengan estetika jalanan dan aspek karnivor, walaupun ia dibuat dengan produk vegetarian di mana dagingnya tidak melukis apa-apa. Ia lebih daripada disyorkan bukan sahaja untuk vegetarian, tetapi bagi mereka yang ingin menjaga diri lebih sedikit dengan mencuba perisa baru dan juga bagi mereka yang merindui makanan yang dibuat dengan daging dan. Kerana dalam menu mereka, anda boleh menemui segala-galanya daripada hamburger hingga sandwic daging sayuran dan juga kebab seitan untuk dimakan di tempat kecil ini yang terletak bersebelahan Gran Vía atau dalam format bawa pulang, kerana mereka menerima pesanan bawa pulang.
Burger Vegan Terbaik
PASARAN VEGETARIAN
Makan di gerai pasar adalah lebih bergaya berbanding sebelum ini, dan seseorang boleh menemui hampir semua jenis cadangan. Sehinggakan vegetarian pun boleh memilih bar yang dipercayai mereka, seperti yang ada di Botanique, dibuka di Pasar Anton Martin _(Saint Elizabeth, 5) _. Mereka adalah masakan vegetarian tulen, dengan cadangan untuk dipilih courgette dan spageti kubis merah, lada sumbat quinoa, burger sayuran, krim, salad dan walaupun satu papan keju vegan mentah itu, mengikut seperti yang hebat Peter Larumbe Ia layak mendapat restoran Bintang Michelin. Komitmen besar mereka adalah makanan yang dihasilkan secara organik yang dengannya mereka menyediakan menu yang sihat, mampan dan sangat lazat. Dan ia melangkah lebih jauh, kerana Nacho Sánchez, pemilik dan chefnya, mempertahankan dapur mentah , iaitu, yang tidak tertakluk kepada makanan lebih daripada 38-42º, kerana perkara yang menarik adalah untuk memprosesnya sesedikit mungkin sambil menghormati semua harta mereka sebanyak mungkin.
EXTRA-VEGETARIAN
The vegan mereka adalah salah satu kumpulan vegetarian yang paling drastik dari segi penggunaan makanan yang benar-benar bebas dari asal haiwan, dan bagi mereka terdapat juga cadangan yang sangat disyorkan. Seperti ** Vega ** (Luna, 9), yang menawarkan menu hari ini tidak seperti yang lain, menekankan perkara yang ekologi dan mampan. Malah, pemiliknya mengatakan bahawa ini bukan tempat hanya untuk vegan, tetapi untuk orang yang ingin menjaga diri dan makan dengan baik dan, lebih penting lagi, untuk mereka yang ingin tahu apa yang mereka makan. Tiada daging atau produk haiwan memasuki peti sejuk anda ; apa ya ada ruang untuk dapur pasar dan sayur-sayuran bermusim , dengan mana mereka menyediakan menu yang termasuk pembuka selera -beetroot hummus, timun dengan samba dan kacang tanah-. Antara hidangan utama, kari sayuran ala Thai yang lazat dalam poppadom yang rangup, atau juga sandwic buatan sendiri, seperti sayur-sayuran, tomato dan 'keju' -yang bukan keju-.
Dalam barisan yang sama, Rayen _(Lope de Vega, 7) _ yang kuat mempertahankan dirinya terhadap mereka yang mengatakan bahawa vegan hanya makan salad. Jelas sekali mereka yang datang ke Rayén makan lebih daripada itu: ladu kukus disumbat dengan zucchini atau bayam, kaki sayuran dengan crudités, burger sayuran (nasi, rumpai laut atau bit), gazpacho buah dan sayur, alpukat sumbat, quinoa tabbouleh, mi zucchini, dan juga seitan rangup dan wonton bawang putih hitam. Bagaimana anda tinggal? Perkara yang terbaik ialah semua hidangan mereka mencari a keseimbangan pemakanan, di samping rasa dan kehadiran , menunjukkan bahawa masakan vegan adalah sihat untuk badan seperti yang lain, serta menghormati alam sekitar dan bebas daripada asal haiwan.
Di jalan Bulan, kemampanan dan kesedaran
TITIK MESYUARAT: PRODUK
Yang berkata, adakah mungkin untuk karnivor dan vegetarian berkongsi meja dan alas meja? Walaupun betapa terpolarisasi kedua-dua dunia, nampaknya ya, keamanan boleh wujud di antara mereka dan pembukaan terbaru di bandar itu membuktikannya. Restoran yang komited terhadap produk ekologi, mampan, tempatan dan boleh dipercayai, dan tempat anda boleh memilih antara hidangan vegetarian atau karnivor, dan semuanya berkualiti.
Salah satunya ialah Bump Green _ (Velázquez, 11) _, yang menghormati makanan –sayur-sayuran dan haiwan- dan pengeluar adalah falsafah hidupnya. ** My Veg ** _** ** (Valverde, 28) _ adalah satu lagi rujukan yang hebat, sebuah ruang multinasional yang motonya ialah 'kenikmatan sayur-sayuran'. Menu ini terdiri daripada hidangan yang dibuat dengan sayur-sayuran dari dusun Lembah Ebro dan produk semula jadi -tanpa bahan tambahan atau pewarna- kualiti tertinggi, antaranya tidak ada kekurangan daging yang sangat baik atau ikan yang terbaik. Dalam baris yang sama ini, Sarang Organik (Avenida General Perón, 38), pusat makanan sihat dan organik, dengan sayur-sayuran yang dibawa dari a taman Cuenca, jus dan smoothie yang dibuat dengan tekanan sejuk, daging dari ladang yang mampan, dan juga wain dan bir eko. Kerana falsafahnya berpegang kepada projek 'Campo ciudad'nya, iaitu membawa makanan organik dari luar bandar ke bandar, yang sebaliknya, akan membantu menghidupkan semula kawasan luar bandar berdekatan yang dikhususkan untuk pengeluaran organik. Dan di sisi yang lebih tradisional, Taberna Pedraza _(Ibiza, 38) _, sebuah kedai minuman yang mentakrifkan dirinya sebagai tradisional Sepanyol, setia, mulia dan jujur, terutamanya dengan produk dan restoran. Itulah sebabnya mereka hanya bekerja dengan produk berkualiti dan identiti geografi: Puding hitam dari Beasain, sosej chistorra dari Lasarte, kacang koyak dari Llavaneras, kroket ham yang diberi makan acorn, omelet Betanzos dengan telur jarak jauh, sosej dari Olot, cecina lembu tua... dan begitu juga dengan segala-galanya.
MyVeg
Dan jika berkongsi menu antara vegetarian dan karnivor mungkin kelihatan terlalu tergesa-gesa, bagaimana kalau kita mulakan dengan kopi? Tanpa ragu-ragu, yang terbaik untuk memecahkan ais. Di ** Pum Pum Café ** _(Tribulete, 6) _ anda boleh menginap untuk satu organik, baru dipanggang dan dikisar, sudah tentu dari pengeluar kecil. Dan diiringi dengan susu segar, dibawa dari pergunungan Madrid yang baru diperah. Jika keadaan menjadi meriah, rancangan yang baik adalah untuk mencuba makan tengah hari mereka -tidak kira pada hari apa, kerana mereka menghidangkannya sepanjang minggu-, berasaskan yogurt Yunani asli dengan granola dan buah-buahan segar, telur pilihan bebas gaya Benedictine, jus semulajadi ... Jamuan yang cukup sihat.
Berkongsi meja antara daging dan sayur-sayuran