Resipi macaron kekal utuh sejak asalnya pada abad ke-19
Beritahu Utrera iaitu makaroni walaupun pada hakikatnya perbandaran Sevillian adalah ciri untuk kepelbagaian pastrinya: t Ortas de Polvorón, lidah krim, lengan kuning telur, pestiño dan roti minyak … Senarainya luas. Kuih-muih artisan adalah bahagian asas keistimewaan sebuah bandar di mana keluarga Vázquez telah membuat mostachón sejak 1880 . "Dia bagi Utrera seperti anak kepada ibunya," katanya Diego Vazquez , ingatan hidup manis ini.
Mostachón mempunyai asal usulnya dalam tradisi Judeo-Kristian . Sudah pada zaman Rom ia menerima nama 'mostaceum' , tetapi orang Arab yang menemui formula dan membentuk "kek bulat" ini. Perinciannya dipelihara oleh biarawati Poor Clare yang menyampaikan resipi kepada José Romero Espejo, datuk kepada Diego Vázquez.
Pada penghujung abad ke-19, sebaik sahaja di luar bilik agama biara Santa María de Gracia, lima generasi keluarga Vázquez telah terus dikaitkan dengan mostachón. Resipi masih "utuh" kata Diego, yang memperincikan ramuannya: "gula, tepung, kayu manis, telur dan sedikit madu" . Yang terakhir adalah sesuatu yang khusus untuk rumah Vázquez. "Terdapat banyak makaroni yang bertaburan di seluruh semenanjung, tetapi tidak dalam yang saya cuba atau dalam teks yang saya rujuk, tidak mengandungi madu," katanya.
Ia adalah manisan "mudah", fakta yang tidak mengurangkan rasa atau popularitinya. “ Ia digunakan untuk diambil dengan air sejuk atau segelas susu panas yang baik. Diego ingat. Anda juga boleh sapukan krim atau jem walaupun "ia tidak boleh dianggap sebagai kek".
Mostachón atau nama Utrera di seluruh dunia
Perbezaan lain, dalam kes ini dengan makaroni konvensional , adakah itu yang Vázquez ia tidak berkaca . Emulsi manis, dibuat dengan gula putih atau gula tebu, hanya dihasilkan dengan goncangannya. Ia tidak mengandungi sebarang jenis pengawet, pewarna, air, yis atau baking soda. . Ia dibakar terus di atas kertas di dalam ketuhar dan ini memudahkan persembahannya kerana ia mesti dihidangkan dalam pembungkus yang sama, mengikut arahan Diego. Dan sekarang, di tengah-tengah pandemik, faktor ini sendiri merupakan langkah kebersihan: “ Dari shake hingga penjualannya, macaron tidak disentuh dengan tangan ”. Mereka dijual dalam setengah dozen atau oleh sedozen dan dikumpulkan dalam pek 3 unit.
MUZIUM MANIS
Makaroni Diego Vázquez boleh dibeli di beberapa kedai kejiranan, di stesen servis Andalusia dan di beberapa rangkaian pasar raya. Juga di kedai dalam taliannya, tetapi penubuhannya adalah salah satu sebab untuk melawat Utrera. Satu lagi ialah Besana Tapas.
Di dalam ini pejabat gula-gula Di tengah-tengah bandar Sevillian, sebagai tambahan kepada makaroni yang baru dibuat, anda boleh membeli biskut , satu lagi manisan biasa, hirisan badam atau roti minyak . Tawaran ini dikembangkan pada waktu Krismas dengan roti pendek artisan yang berbeza.
Dalam penubuhan yang sama, Vázquez sedang memuktamadkan pembangunan ruang yang akan menjadi Muzium Mostachón . "Kami bersedia untuk membukanya apabila segala-galanya mengenai wabak itu tiba," kata Diego. Ia adalah tempat yang direka untuk "mengetahui segala-galanya" tentang manisan ini dan di mana mereka juga akan diajar aktiviti dan kursus pastri.
Mostachones de Utrera (oleh Diego Vázquez)
Walaupun sudah bersara dan dengan kedai roti bertanggungjawab terhadap anak-anaknya, Diego mengekalkan keinginannya untuk membuat bendera rakyatnya dan menyebarkan sejarah mostachón. Ingatlah bagaimana sekitar tahun 1930, Datuk Bandar Utrera ketika itu menghantar sekantong makaroni kepada saudara Álvarez Quintero . Tanggapan para penulis drama tercermin pada serbet: “Macaronis tiba dan ada, apabila mereka tenggelam gigi, tepukan dan seruan. Terima kasih berlimpah-limpah untuk hadiah yang begitu lazat.”
Dokumen, gambar dan barangan akan dipamerkan di muzium yang akan memberi peluang kepada pengunjung untuk mengenali Utrera dan mostachónnya. “Kereta lama yang kami gunakan untuk mengedarkan gula-gula dan roti tiada,” kata Diego, yang menyerlahkan bagaimana pengembangan gula-gula dikaitkan dengan laluan kereta api melalui bandarnya. Orang Utreran" dengan babi putih dan bakul rotan penuh dengan makaroni ” Mereka mengambil kesempatan daripada perhentian kereta api untuk menjualnya kepada pengembara. Dari masa itu hingga sekarang, mostachón telah menjadi lambang Utrera.