Urutan faktor...
BRIONS
Restoran Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Terroir dan falsafah ruang Mereka mengenakan wain bukan sahaja sebagai pasangan.
Dibingkai dalam kilang wain dan asas terkenal yang mempromosikan budaya wain, ia mempunyai muzium yang disahkan oleh UNESCO dan yang menerima 150,000 orang setiap tahun. Selepas San Millan de la Cogolla , adalah tarikan yang paling banyak dikunjungi dalam komuniti itu. Restoran panorama anda di kaki ladang anggur menawarkan menu menarik dengan atau tanpa gandingan wain.
Contohnya, lima hidangan dengan bahan utama yang dikaitkan dengan anggur atau label (€59 tanpa gandingan/€75 dengan lima wain). Seperti yang ditunjukkan, kerang panggang dengan Malvasia gelée dan buah sitrus atau foie gras itik yang diperap dalam empat tanin varietal dan kaviar wain.
Di tingkat atas, terdapat ruang untuk berkumpulan. Tempahan adalah disyorkan.
CALAHORRA
Kedai minuman sudut keempat (Empat Penjuru, 16 tel. 941 13 43 55) €€
masakan serantau. Pilihan hidangan yang luar biasa dan bahan mentah yang hebat.
Akan ada yang melakukannya, tetapi membaca surat rumah keluarga ini dari awal hingga akhir adalah mustahil. Terdapat lebih daripada 200 cadangan, tidak ada apa-apa. Langkah pertama, Memilih produk yang baik adalah kunci.
Daripadanya, saudara-saudara Suescun mencadangkan masakan tradisional yang sangat rumit. Mereka mengambil bahan dan membentangkannya dalam resipi yang berbeza. Tomato yang kaya, articok yang indah… Sayur-sayuran adalah kekuatan rumah ini yang diasaskan pada tahun 1981 dan yang sudah menjadi klasik di Calahorra.
Ikan menyerlah (goncang dengan kerang dan cocochas), serta panggang. Sebagai permulaan: salad topeng.
Ya atau ya anda perlu memesan pencuci mulut : pelbagai jenis resipi artisan, lihat pic dalam wain.
CASALARREINA
Gua Dona Isabela (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
masakan serantau. Tradisi menentukan intipati hidangan dan setiap musim, bahan mentah.
Di La Rioja Alta kami singgah di perbandaran Casalarreina. Pada tahun 1998, restoran yang menawan ini membuka pintunya. Ia melihat dengan teliti buku resipi tempatan dan telah menyesuaikan diri dengan markah cemerlang mengikut peredaran masa.
Setahun kemudian, chef Navarrese akan tiba Nicholas Fuentes. Bersama Felix Guijarro , di ruang makan, mereka membentuk pasukan yang mantap dan kreatif yang membangunkan persidangan dan cadangan seperti kelab A Cucharadas, yang telah menjadikan pelanggan lebih setia, jika boleh.
Ia menduduki bangunan abad ke-17 yang mengekalkan kerja terbuka asal. Ia adalah sebuah pertubuhan dengan cadangan estetik yang begitu unik sehinggakan ia boleh menjadi muzium etnografi.
Bersama-sama dengan pencuci mulut anda perlu mencuba wain manis mereka: Postremus.
Menu rasa
gudang lama (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Hidangan ringkas disajikan dengan sempurna dengan penonjolan khas panggang. Makanan yang kuat.
Sudah 23 tahun dia membuka restoran ini, sudah biasa dengan ulasan yang baik. Ia menduduki bilik bawah tanah lama dari abad ke-17 yang telah dipulihkan dengan mahir dan menempatkan lima ruang makan. Tidak ada kekurangan juga, kebun sendiri yang menghasilkan, contohnya, tomato rumah yang terkenal.
Dari pembekal kecil mereka juga memperoleh sayur-sayuran segar bergantung pada musim: articok, borage, thistle...
Dari ketuhar kayunya yang terkenal datang aroma kanak-kanak, kambing atau babi susuan, dimasak dengan tenang dan berhati-hati . Ikan yang indah seperti hake di atas dasar piperrada juga dirasai.
Untuk membangkitkan selera anda, anda tidak boleh ketinggalan kroket ham atau ratatouille.
Belut di La Vieja Bodega
DAROCA OF RIOJA
Jualan Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Masakan khas. Ia adalah alamat yang sempurna untuk mengesahkan bahawa perniagaan keluarga boleh menjadi avant-garde tulen.
Lokasinya, dalam perbandaran kecil seperti Daroca dari Rioja Ia adalah satu pernyataan niat.
Adik Ignacio dan Carlos Echapresto Mereka boleh menetap di ibu negara sejak dahulu lagi, tetapi mereka tidak mahu tersasar dari akar umbi mereka dan telah berjaya mengubah rumah makan tradisional menjadi mutiara yang jarang ditemui dan canggih.
Sambutan 20 tahun bekerja telah menjadi alasan yang cukup untuk mereka bentuk semula restoran dan memberi lebih kepentingan kepada bilik bawah tanah dan kebun.
Dua yang terakhir ini adalah satu kemestian sebelum memulakan pengalaman.
Berjalan-jalan di sekitar kawasan itu sangat indah. Pada waktu matahari terbenam, lebih baik.
Produk dan pengalaman bertahun-tahun
KERETAPI
Land-Finca of the Arandinos (Ctra. LR-137, km 4.6 tel. 941 44 61 26) €€
Masakan serantau kontemporari. Tanpa penipuan atau kadbod, buku resipi tradisional, produk yang baik dan rupa moden.
Kami bercakap tentang sebuah hotel dengan pembungkusan, terletak di sekitar perbandaran Entrena, 12 km dari Logroño. Masih reka bentuk tinggi, ditandatangani oleh David Delfin, ia menambah spa yang bagus, bilik wain bawah tanah yang sangat menarik dan, sudah tentu, restoran yang indah.
Di dapur adalah dari hari pertama diego rodriguez . Dekat dan jujur, chef dari La Rioja bertaruh pada produk tempatan dan bermusim.
Bahan mentahnya meyakinkan dan Rodríguez mencorak wataknya sendiri pada hidangan yang selesa. Perkara beliau adalah kesederhanaan difahami dengan baik. Tiada helah yang tidak perlu.
Dengan pemandangan Sierra de Moncalvillo. Adalah penting untuk mengambil sedikit wain rumah, seperti El Conjuro.
EZCARAY
Rumah Masip (Akademi Tentera, 4 dan 6 tel. 941 35 43 27) €€
masakan serantau. Tradisi berlaku, walaupun dengan beberapa kenyitan mata moden, menghasilkan hidangan harmonik.
Melarikan diri ke bandar Ezcaray yang indah sentiasa berkesan; lebih-lebih lagi kalau singgah di restoran saudara Masip, dengan Pedro di kepala, chefnya , yang diperkenalkan dengan dunia masakan mengikut jejak ibunya, Vincent Perez.
Hidangan permainan dan cendawan menonjol, pada musim, tetapi sukar untuk tidak memilih caparrone atau ikan klasik seperti monkfish hitam yang dibakar. Kami bercakap tentang resipi yang jujur, pencuci mulut yang halus dan pemilihan wain yang berjaya.
Casa Masip juga merupakan hotel keluarga dan mempunyai bar yang meriah dengan tapas yang menarik. Pada hari-hari panas, taman musim panas adalah sempurna.
Apabila bercakap tentang daging, pilihannya sukar: daging rusa ragout, arnab diraja, ayam hutan merah atau kambing klasik dalam sos.
Lidi di Casa Masip
Tradisi Echaurren _(Bapa José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
masakan serantau. Untuk memahami masa kini Francis Paniego adalah perlu untuk mengetahui restoran pertama keluarga, Tradisi.
Jika anda ingin pergi jauh adalah penting untuk ingat dari mana anda berasal. Francis dan abangnya, Jose Felix, Chef, Mereka bersyukur setiap hari kerana asal usul mereka terletak di restoran keluarga, bersama ibu mereka, Marisa Sánchez, yang sentiasa berdekatan.
Dia seorang tukang masak yang patut disebut, bukan sahaja untuk kroketnya yang terkenal, tetapi juga untuk sup ikannya, kaki kambing atau rebus kacang: pendek kata, untuk resepi yang menggerakkan jiwa dan menghangatkan semangat.
Seperti namanya, kita bercakap tentang tradisi. Mereka yang mencari avant-garde hanya boleh melintasi pintu dan meminta meja di El Portal.
Pelanggan setianya memerlukan dapur memori dan rasa yang berlabuh ini.
Portal Echaurren (Bapa José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Masakan haute yang terkenal. Francis Paniego Melalui gastronomi, dia menyatakan kelemahannya terhadap tanah dan penduduk yang mendiaminya.
Duduk di meja di El Portal adalah sesuatu yang anda perlu lakukan sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda . Terdapat banyak perkara, tahun demi tahun, Paniego perlu memberitahu, pemilik wacana yang unik.
Pindahkan ke hidangan, keindahan luar biasa, sensasi seperti setiap hari seperti berjalan-jalan melalui hutan atau aroma dan kerisik pucuk pokok anggur.
Jelas sekali bahawa dia lebih jelas daripada sebelumnya tentang tempatnya di dunia, di La Rioja, di Ezcaray, dan kedudukannya di barisan hadapan masakan haute nasional dan antarabangsa.
Ia juga dianggap bahawa dia ghairah tentang perdagangan yang dia perhatikan di rumah keluarga.
Lengkapkan pengalaman menikmati hotel untuk, selepas tidur yang lena, menikmati sarapan pagi yang benar-benar hebat.
Kroket Francis (dengan resipi daripada ibunya, Marisa Sánchez)
FUENMAYOR
Mall (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
masakan serantau . Ia adalah klasik dalam klasik, sempurna jika anda mencari sayur-sayuran yang baik. Dalam jadual. Dikenali di luar dan di dalam La Rioja, Alameda sinonim dengan kualiti.
Hidangan sayur-sayuran mereka dari Ribera del Ebro Bergantung pada musim dan tanpa terlalu banyak hiasan, ia adalah alasan yang tepat untuk menempah meja. Di sebelah bahagian sayur-sayuran, ikan yang indah dan daging panggang.
Ia adalah penubuhan masa lalu, iaitu, yang akan dinikmati dari awal hingga akhir, dan di mana sebarang pelantikan menjadi perayaan gastronomi.
Untuk membangkitkan selera anda, kroket Iberia dan salad yang baik. Untuk menangis dengan emosi, rebusan.
Pencinta daging, hari ini seperti semalam, akan menikmati potongan panggang, layak menerima pelbagai anugerah kerana kecemerlangannya.
PREJANO
Rumah penginapan laurel (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
masakan serantau. Rumah keluarga di mana pasaran memerintah.
Kira-kira 60 kilometer dari Logroño, dalam perbandaran Préjano (200 penduduk), restoran dengan semangat kekeluargaan dan suasana yang sangat santai ini telah berlangsung selama 15 tahun. Chef Damaso Navajas setia kepada pasaran; dia memilih sayur-sayuran, ikan dan daging, dan seronok menukar menu setiap hari.
Pangkalannya ialah kebun Riojan (miliknya sendiri). Sebutan khusus kepada lada kaca yang dipanggang di atas kayu api dan sayur-sayuran tumis. Ikan dan daging panggang juga menggembirakan pelanggan.
Mereka menjalankan pasangan istimewa dan rasa yang menyenangkan.
Sayur-sayuran dari Posada del Laurel
ZALDIERNA
Rumah Zaldierna _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Masakan khas. Gastronomi tinggi dalam konteks santai pada harga yang sangat menarik. Dalam jadual. Lebih kurang dua tahun telah memenuhi projek hidup Antonio Pérez dan Pilar Juanes.
Mereka bertemu di Echaurren, tempat mereka bekerja selama hampir 15 tahun, dan memutuskan untuk menetap di Zaldierna, sebuah kampung dengan hanya sepuluh penduduk pada musim sejuk dan 30 pada musim panas.
Mereka ditakrifkan sebagai gril bistronomi. Sayur-sayuran organik dari La Huerta del Oja, di Santurde, dan ikan kod panggang dengan piperrada dan bawang putih hitam patut mengeluh.
Tawaran rumah desa kecilnya dilengkapkan dengan bar dan teres yang menyenangkan untuk musim panas.
Dapur sentiasa seperti tidak pernah
€ Kurang daripada €10
€€ Sehingga €20
€€€ Sehingga €50
€€€€ Lebih daripada 50 €
*Anda boleh mendapatkan Panduan Gastronomi dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Manzana , Zinium Y google play .