Enigma atau penghujung 'restoran' seperti yang kita tahu
Enigma . Ruang seluas tujuh ratus meter persegi (kerja daripada Arkitek RCR ) secara mutlak legap kepada mata asing ; tanpa menu di pintu, tuntutan pengiklanan atau lebih banyak loceng daripada papan kekunci (ya, papan kekunci) tempat untuk memasukkan kod yang digunakan oleh setiap restoran tiba, di bawah lengan — Apa maksud teater ini?
Enigma adalah aising pada kek elBarri (selepas itu mereka berjalan Albert dan Ferran Adria dan juga gereja saudara ) dalam Selari tetapi juga teka-teki kepingan yang gear terakhirnya kita hanya intuisi. "Restoran yang akan direka oleh Willy Wonka", mereka menulis dari Pemakan ; “makan malam rahsia dengan lima puluh gigitan” ( Jose Carlos Capell ) atau "Semangat elBulli pada 2017" menyatakan Albert . Omong kosong yang adil; dan di hadapan, semua jangkaan planet tentang pasukan hampir tiga puluh orang (untuk dua puluh empat pengunjung) yang parit mengetuai chef Oliver Peña, sommelier Cristina Losada dan barman Marc Álvarez.
"Enigma untuk saya, untuk pasukan saya dan untuk pelanggan saya"
GASTRONOMI
Yang pertama, di hadapan: revolusi tidak akan gastronomi . Itu kerana? kerana ia sudah . Revolusi di atas meja telah pun berlaku; berlaku dalam itu Cala Montjoi sepanjang dua puluh tahun yang lalu dan Enigma ini hanya mengesahkan apa yang telah kita rasakan: masa kini gastronomi adalah tentang produk . Perbandingan (nampaknya tidak masuk akal) yang Ferran sudah tergelincir tidaklah sesat: Enigma ialah gabungan elBulli ditambah Etxebarri. Tiada apa-apa.
PELANGGARAN
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat atau articok. Tujuh stesen (dalam tujuh senario berbeza) dengan hidangan yang menghasilkan semula dapur Jepun, Korea, Brazil dan Sepanyol . Perkara pertama (dan hampir satu-satunya perkara) yang dituntut oleh Cristina Losada daripada kedai makan adalah untuk tidak mendedahkan apa-apa yang disajikan di atas meja: dan saya akan melakukannya. Saya hanya membenarkan diri saya nota, yang saya tinggalkan di tangan orang yang saya kagumi Philippe Regol : “ia bukan restoran kecemerlangan sosial, bergaya bergaya untuk orang sombong. Ia adalah untuk orang yang menikmati gastronomi secara gila”. Begitu juga, Adrià juga percaya (seperti Dieter Rams) bahawa reka bentuk mestilah tidak kelihatan; dan mana-mana teknik yang lebih kurang avant-garde sebenarnya hanya mempunyai satu tujuan - keseronokan gastronomi.
enigma ialah awak
PENGALAMAN DAN KETIDAKPOLAHAN
Tahun perancangan dan lebih daripada tiga juta (3.2 mengikut _ Warta Makanan dan Wain _ ), dua puluh empat pengunjung yang bergerak melalui labirin (Di dalam labirin) dan itu, yang mengejutkan, mereka tidak akan pernah menyeberang —sebahagiannya kerana mereka dibahagikan antara tujuh stesen dan sebahagiannya kerana ketibaan berperingkat, makan malam saya bermula pada pukul 7 malam. Hasil permainan ini adalah perasaan kesepian yang menarik; sentiasa dibalut dengan kesunyian (dan dalam runut bunyi yang mengganggu yang bermula dengan 'Hati saya di Tanah Tinggi' oleh Bahagian Arvo untuk Keindahan Yang Hebat ) dan paling banyak, dikelilingi oleh dua atau tiga orang dalam bilik yang sama. Ia mengganggu dan menarik dan saya suka apa yang dicadangkan: hanya pengalaman yang penting, dan pengalaman sentiasa individu.
POLITIK SEBELUM RANGKAIAN SOSIAL
Cukup spoiler dalam gastronomi Mereka tidak mengatakannya, saya mengatakan ini. Dalam Enigma mereka lebih halus: “Penerbitan gambar tidak dibenarkan” . Spot. Saya tahu bahawa amaran itu tidak akan kekal dan sudah mudah untuk mencari setiap hidangan di internet: nasihat saya ialah mereka kekal dara sebelum lawatan.
Direka oleh RCR Architects
DISINI DAN SEKARANG
“Kedamaian datang dari dalam. Jangan cari dia di luar." ia adalah topik Buddha tetapi saya tidak dapat memikirkan cara yang lebih baik untuk menyatakan apa yang berlaku dalam Enigma: Saya rasa ini kali pertama dalam dekad yang lalu (dan lihat, saya melawat restoran) saya melihat sesuatu seperti itu —saya tidak melihat mana-mana telefon bimbit. Di sebalik larangan (mereka menjelaskan dengan jelas bahawa anda boleh mengambil semua gambar yang anda inginkan "untuk kegunaan peribadi dan peribadi anda"), format menjemput anda untuk menjadi "apa yang anda ada". Saya tidak melihat sebarang telefon bimbit di mana-mana meja: dan itu bagus.
Ikuti @nothingimporta