Bar Asia yang lahir dari perut El Bulli
dua penyepit datang ke Barcelona sedekad lalu sebagai menghirup udara segar. Bar Asia yang lahir dari perut El Bulli dan dari tahun-tahun perjalanan, pembelajaran dan penyiasatan masakan timur. Dari sana Albert Raurich dia mencipta alam semestanya sendiri, satu wacana yang berbeza daripada yang lain yang sepuluh tahun kemudian masih merupakan kejayaan yang memberangsangkan.
Raurich mempunyai bakat yang besar adalah fakta yang tidak dapat dipertikaikan. adalah seorang guru, itamae hidup dalam fikiran seorang tukang masak Catalan, walaupun kesempurnaan, kecintaannya pada perincian dan kehalusannya tidak selalu tercermin dalam Dos Palillos seperti yang kita inginkan.
Tetapi ini adalah perniagaan dan ia adalah seperti ini: Dos Palillos memenuhi barnya malam demi malam kerana dia menawarkan rendaman Asia yang mudah didekati dan langsung dan itu membolehkannya terus mencipta dengan bebas.
Alam semesta Albert Raurich sendiri
kerana memang benar itu dualitas ini wujud bersama di Dos Palillos: di satu pihak, ada itu bar – mari kita panggil dia bajingan tidak kira betapa bencinya istilah itu kepada kita – di mana “suspek biasa” dihidangkan: gyoza, burger japo, ladu... Semuanya kaya dan memuaskan, tidak syak lagi. Masakan yang tidak penting dan dibuat dengan baik untuk memenuhi selera tergesa-gesa.
Tetapi, sebaliknya, Dos Palillos menawarkan bar Asia dalaman itu, mezbah berbentuk U tempat penganut masakan Asia berkumpul. Di sana, Raurich dan pasukannya melepaskan - walaupun kadang-kadang agak malu - bakat mereka. Memasak dan mengasinkan, robatas atau gril Jepun, sushi mustahil, sentuhan kaiseki... Bukan tempat untuk mencari Ortodoks Jepun, tetapi untuk menemui semangatnya yang tulen dan asli yang menceroboh segala persiapan. Kelazatan, estetika dan rasa.
Pada menu, gabungan gaya yang berbeza, dengan beberapa hidangan yang tidak dapat dilupakan seperti okizuke ikan bilis, nigiri sotong dengan kaviar osetra dan telur salmon sfera, ikan siakap narezushi, chawanmushi ketam atau rahang Iberia Kantonis yang sudah lagenda, dihidangkan oleh penduduk tempatan sendiri chef yang diketuai oleh Tamae Imachi , nyonya rumah yang ideal, pemurah dan baik hati serta bijak menjaga wain dan sake, dan Takeshi Somekawa , penunggang yang penting dan tidak dapat diganggu gugat di dapur.
Dos Palillos adalah salah satu rujukan hebat masakan Asia di Sepanyol. Albert Raurich bermain seperti beberapa orang lain di antara Timur dan Barat dan, walaupun mungkin dia telah kehilangan sebahagian daripada keajaiban itu sehubungan dengan hari-hari awalnya – atau mungkin semuanya tidak mengejutkan kita -, Ia terus menjadi cadangan yang menarik dan salah satu restoran penting di Barcelona.
Raurich, kini setelah perniagaannya berusia sedekad, menjanjikan perubahan yang akan menggantikan bar yang popular dan itu Mereka akan membolehkan anda menyelidiki alam semesta itu sendiri. Kami menantikannya.
Perniagaan menjanjikan perubahan