Bar, tempat di mana pertunjukan itu dijamin
Jauh dari konvensyen masakan Euskadi dan dengan kebanyakan penonton asing, kami melawat **Mina**.
Restoran ini terletak di sebuah bangunan tahun 1800-an di laluan pejalan kaki tepi sungai Bilbao, di hadapan Pasaran dengan nama yang sama dan dekat dengan jambatan San Antón.
Naik tangga bangunan lama kami sampai ke ruang yang sangat terang yang ada enam meja tanpa alas meja dan dapur di hadapan semua orang, dipisahkan dari ruang makan oleh bar kayu oak dengan bangku tinggi. Tidak dinafikan, lokasi paling istimewa jika yang anda cari adalah tidak kehilangan perincian semua yang dimasak di Mina.
Pertunjukan itu dijamin.
Bagaimana pula dengan melayan diri anda dengan penghormatan di sini?
Jika ada yang menentukan Alvaro Garrido dan pasukannya, menggayakan sendiri #minawarriors , adalah keupayaan untuk mencipta dan menjalankan masakan yang sangat meriah, tanpa ikatan, dengan produk tempatan dan tanpa had.
Dapur dalam evolusi berterusan yang dicerminkan dalam mana-mana tiga menu yang mereka tawarkan.
Kenduri biasanya dimulakan dengan a tiram sebagai penghormatan kepada Las Rejas, kerana Álvaro adalah tangan kanan Manolo dari Beruang dalam Pedroneras. Ia adalah penghuraian bahawa, selepas itu kesederhanaan bahan yang jelas, membina a hidangan kompleks dalam nuansa di mana menonjol keseimbangan rasa yang sempurna.
Kita teruskan dengan kupang, kelapa, serai dan tomato pedas , marin, sentuhan segar dan banyak rasa pekat di dalam mulut.
muncul keju laut, gabungan daripada dakwat ricotta dan sotong dengan bawang putih hitam, disertakan dengan alas cendawan dan ayam rangup. Trio asal ace yang berfungsi dengan sempurna. Tanpa ragu-ragu, hidangan yang menang.
Di Mina ikan diperlakukan dengan cara yang halus dan bukti yang baik tentang ini adalah tenggiri salai rosemary dengan kembang kol dan cider. Hidangan bulat yang tiada bahan tertinggal dan dengan rasa dan tekstur yang sebati dengan sempurna.
Salah satu hidangan klasiknya ialah begihaundi (sotong) sebagai risotto yang dimasak secara minima pada latar belakang yang padat dan lazat (tidak syak lagi salah satu nilai masakan Álvaro). Pelbagai sensasi dalam setiap sudu.
Bahagian yang manis adalah pecah tanah dan mengejutkan melalui penggunaan lada panas, rempah ratus dan bahan-bahan yang tidak membulat.
Contoh terbaik ialah sabayon kopi ais, kulit oren dan sorbet yogurt, pengakhiran yang berisiko dan sangat memuaskan kepada parti.
Álex Hernández ialah sommelier dari Mina. Pengalamannya yang luas dan banyak perjalanan di belakangnya mencari cadangan cecair baharu menghasilkan wain yang hebat yang menemani setiap hidangan dengan cara yang menarik dan elegan.
Untuk itu kita mesti menambah a pengurusan bilik yang rajin dan rapat yang akan menjadikan pengalaman di Mina sesuatu (lebih lagi) bulat.
Alamat: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Sepanyol Lihat peta
telefon: 944 79 59 38
Jadual: Makan tengah hari: dari 2:00 ptg hingga 3: 30 ptg (Selasa hingga Khamis); Makan malam: dari 9:00 p.m. hingga 10:30 p.m. (Rabu hingga Khamis)
Maklumat jadual tambahan: Kami tutup untuk cuti dari 8 hingga 21 Januari, dari 2 hingga 8 April dan dari 27 Ogos hingga 9 September
Separuh harga: 35 euro