Xialongbao disumbat dengan sup ayam dari Don Lay
Tradisi mengatakan bahawa untuk menyambut tahun baru (Cina), yang akan disambut pada 25 Januari depan , anda perlu membersihkan rumah dan menghiasnya dengan perhiasan merah, tangerin dan bunga teratai ; pakaian untuk majlis itu; melawat kuil; berikan wang kepada orang tersayang dan, inilah perkara yang paling penting, memberi penghormatan kepada Zaonan, dewa memasak, untuk meraikan Xiaonan pada minggu sebelum giliran tahun.
Hidangkan ini sebagai ringkasan Wikipedia dan di atas semua sebagai perangkap kerana tidak menamatkan sambutan Krismas secepat ini dan menangguhkan sedikit lagi tujuan pindaan dan diet ketat yang sentiasa mengiringi musim jualan. Seimbangkan kalori, itu sahaja . Sebabnya tidak lain dan tidak bukan, jika anda belum melakukannya, memberi anda alasan yang bagus untuk penghormatan di Don Lay.
Dilarang memesan nasi tiga nikmat
kawan-kawan lama Masakan Cina di Madrid kita sudah tahu mitos itu Don Lay del Paseo de Extremadura yang menutup pintunya pada tahun 2015 , tetapi Nieves Ye , pemiliknya –dan bapanya bekerja keras untuk meningkatkan kualiti masakan Cina di ibu negara–, mempunyai ace di lengan bajunya. Dua sebenarnya.
Di satu pihak, kejayaannya Kilang Masakan Artisanal Kantonis, Wanrun, yang bermaksud "makanan sihat untuk semua orang" dan menghantar lebih daripada 40,000 produk setiap hari , saya terlepas mempunyai pameran, perdana. Untuk yang lain, Don Lay terpaksa kembali . Balik besar.
Dengan sokongan rakan kongsi baharu dan lokasi yang paling indah, di tengah-tengah Kejiranan salamanca , api yang mula merebak pada musim panas lalu hanya berkembang dengan kejayaan dengan pengkritik –pada mulanya agak ragu-ragu, kemudian setia– dan dengan orang ramai. Rahsianya, selain daripada hiasan yang ditandatangani oleh Rekaan Dalaman Cousi bahawa apabila matahari terbenam ia paling banyak terbenam Wong Kar Wai , ialah dapur berasaskan tiga kaki, itik... dan babi.
Dim sum adalah raja-raja rumah dan mereka boleh mengubah perarakan pemula menjadi jamuan: ladu udang, daging atau cendawan dibakar dan digoreng atau dikukus, xiaolongbao –diisi dengan sup dan daging– dan, untuk mengiringi, sebatang daging lembu dan buku kecil yang dimasak dalam dua puluh herba.
Restoran minggu ini: Don Lay, selamat tahun Cina
Antara ikan keluar lebih dari anggun ikan siakap dipukul dengan sos masam manis , pica-pica di mana jika anda tidak pantas menentang lawan anda, kemungkinan besar anda tidak akan menangkap sekeping.
The turbot liar, monkfish dan udang galah biru, kukus atau kuali, sentiasa api, mereka menjelaskan bahawa di sini tiada siapa yang perlu takut dengan kekurangan pengetahuan tentang bahan mentah.
Lobster biru rangup terbakar di Don Lay
Dan akhirnya, yang lacquered . The itik lacquered , dipersembahkan secara keseluruhan atau separuh dalam dua perkhidmatan, keluar dari dapur selepas menggorengnya, merendamnya dalam molase, menyiarkannya –di sana anda akan melihatnya dalam satu fail– dan memanggangnya dalam ketuhar menegak. Lebih baik tidak mencubanya di rumah, tinggalkan penghormatan kepada Xiaonan untuk orang lain.
Datang dari Hungary, di mana mereka berkata begitu haiwan itu menyusup lebih banyak lemak kerana kesejukan , sapu sebagai lambang apa yang Cina walaupun berhati-hati, bahawa babi lebih sejuk.
Itik Lacquered Don Lay
Seekor babi susuan keseluruhan hanya atas permintaan sekurang-kurangnya 48 jam lebih awal dan disyorkan untuk **meja daripada 8 pengunjung (€190) ** yang akan membuatkan saluran air Segovia bergegar kerana bunyi berderit yang menakjubkan – pop kantonis –, teksturnya yang halus dan rasa yang enak. hieroglif diselesaikan : kaki ketiga mempunyai empat.
Kejutan di luar menu seperti rebusan jeroan dan bom kecil lain dengan letupan yang perlahan dan ketagihan, seperti yang sepatutnya dalam bahasa Cina yang hebat, memuncak pengalaman itu.
Babi penyusuan penuh lacquer hanya tersedia atas permintaan 48 jam lebih awal dan disyorkan untuk antara 8 dan 10 orang.
Dan yang paling penting, peminat masakan negara hebat ini, sama ada Kantonis, Sichuan, dengan kehalusan Shanghai atau mendatar umami seperti Fijuan , kami gembira menyaksikan kebangkitan tempat lain di Madrid yang menjanjikan untuk memberi kami tahun baru yang sangat gembira.
Yang dengan tikus bermain tahun ini. Tetapi tiada siapa yang perlu takut, kerana tikus di China sinonim dengan mengubah kitaran, dengan tenaga baru, meninggalkan karisma, licik dan kecerdasan yang negatif dan merangsang. . Jadi...
/
Meja hidangan Kantonis di Don Lay
Alamat: Calle de Castelló, 117 Lihat peta
telefon: 910 91 63 19
Jadual: Dari Isnin hingga Jumaat, dari 1:00 p.m. hingga 01:00 a.m.; Sabtu dan Ahad, dari 1:00 tgh hingga 2:00 pagi.
Separuh harga: €45-60