Setiap hari sepatutnya hari SUSHI
Mungkin hidangan paling popular di planet gastronomi , dan tanpa ragu-ragu yang telah membuat kesan yang paling di kalangan tentera makanan: siapa yang tidak suka sushi ? Asalnya bermula selepas tahun 718 di China, tetapi pada abad ke-17 apabila ia bermutasi menjadi apa yang kita tahu terima kasih kepada Yoshichi Matsumoto . Beliau adalah idea untuk menambah cuka kepada nasi. Dan tiga puluh dua sebab kami untuk meraikan.
1. Sushi (terutamanya nigiri) ialah contoh terbaik "kurang lebih banyak" digunakan untuk gastronomi. Mustahil untuk menghantar begitu banyak rasa, emosi dan keseronokan dengan kurang.
dua. Rasa baik. Ia adalah tempat biasa, tetapi kali ini ia adalah benar: berasa sangat baik.
3. Di Madrid, Barcelona atau Valencia (Miyama Castellana, Dos Palillos atau Nozomi) tetapi juga Murcia, Oviedo, Andorra atau Seville. Sukar untuk mencari tempat tanpa bar sushi yang layak.
4 . Walaupun mengarut seperti sushirrito atau ** donat sushi **, ia adalah hidangan yang kekal (agak) sesuai dengan keperluannya.
5. Sushi adalah sushi baru. Tepat seperti yang berlaku kepada kita dengan gin dan tonik (yang tidak akan digantikan dengan minuman campuran), tidak ada hidangan yang akan mempunyai kepejalan plastik seperti nigiri. Kita semua membayangkan perkara yang sama.
6. Sashimi di **Roan Kikunoi**, bar sushi yang wajib kami lihat di Kyoto. A dua bintang Michelin yang mendasarkan cadangannya pada menu kaiseki (sementara dan kecemerlangan) dan bar yang membuatkan kita gila.
7. Makanan di rumah tanpa mati rasa jijik. Sebahagiannya, ia adalah terima kasih kepada sushi. Mudah untuk disimpan dan diangkut, dulang ini 6 nigiri Ia telah menjimatkan hampir sama banyak malam sebagai pek lepuh Ibuprofen. Atau hampir.
8. Jika anda tidak suka sushi, ini bukan untuk anda. Ulangi mantera ini dengan saya.
9. Sushi adalah salah satu hidangan kalori terendah di pasaran: tuna nigiri, 41 kalori.
10. Maki timun, 23 kalori. Langsung.
sebelas. Jirou Ono dan mimpi sushi.
12. "Sushi, itulah yang bekas isteri saya panggil saya. Ikan sejuk” . Satu baris yang hebat dari karya agung itu: bladerunner.
13. Ia adalah salah satu hidangan yang paling sesuai dengannya rieslings, champagne dan sherry . Dan ternyata champagne, riesling dan Marco de Jerez membuat kami gila.
14. Apabila ragu-ragu, tinggalkan soya dan wasabi. Jadilah sushi, kawan saya.
lima belas. “Perbezaan antara Jiro hari ini dan Jiro 40 tahun lalu hanyalah kerana dia berhenti merokok. Selain itu, tiada apa yang berubah”. Perkara yang sama berlaku dengan ciptaannya: kecantikan adalah abadi. ia mesti.
16.Avocado tidak, terima kasih. Alpukat muncul sebagai evolusi hidangan di Amerika Syarikat dan Brazil, tetapi anda tidak akan melihatnya di Jepun. Simpan alpukat untuk tartar, ceviche atau banyak lagi...
17. “Dengan sushi, ini semua tentang keseimbangan”, kata Nobu Matsuhisa dan saya tidak bersetuju lagi. Lebih-lebih lagi, ia boleh digunakan untuk segala-galanya. Ini semua soal keseimbangan.
18. Lagi Nobu. Pengarah Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) membawa rakannya Robert de Niro untuk makan malam di salah satu lokasi Matsuhisa di Los Angeles. Bob jatuh cinta dengan hidangan itu dan memberitahu lelaki sushi itu, 'Jika anda pernah terfikir untuk membuka restoran di New York, beritahu saya…' Seterusnya? 33 restoran di lima benua.
19. Nirigi dalam satu gigitan dan dengan jari kelingking. Tengok macam ni.
dua puluh. masakan kaiseki : menggunakan bahan bermusim, mengekalkan rasa semula jadi bahan dan masak dengan hati dan gerak hati. Ia datang sebagai 'masakan haute' Jepun dan merupakan suasana yang sempurna untuk memakan sashimi.
dua puluh satu. Nigiri salmon rebus Nuria Mornell di Nozomi, yang merupakan salah satu hidangan 2016 kami. Keanggunan, rasa, keamatan dan produk. Ia membuatkan kita gila.
22. Rumpai laut yang biasanya membalut makis ialah rumpai laut nori, makanan yang kaya dengan protein, beta-karotena, vitamin kumpulan B dan C, kalsium, zat besi, kalium dan magnesium, nutrien yang memberikannya, seperti yang dijelaskan oleh pakar pemakanan Álex Pérez, "sifat yang hampir sama dengan sayur-sayuran".
23. Lebih kesihatan: halia adalah antiseptik semula jadi. Iaitu, akan menguatkan sistem imun anda (the 'cop' from Once upon a time the human body) yang akan membantu anda melawan selsema dan selesema.
24. Fesyen ini (yang lebih daripada fesyen) untuk masakan sihat dan restoran sihat akan membawa piza, bravas, kebab dan juga paella sepanjang perjalanan. Tetapi bukan sushi. sushi adalah kawan anda.
Jirou the Master
25. Juga, tidak semuanya akan menjadi kesihatan : Beberapa hidangan lebih masuk akal (dan berfungsi lebih baik) untuk menemani malam koktel daripada sushi. Dan kami mengingatkan anda bahawa kami lebih suka makan dengan koktel. Nigiris+Manhattans=menang.
26. Sushi ialah LBD (Little Black Dress) dunia masakan. Saya sentiasa berkeras Anda akan sentiasa kelihatan baik membawanya ke restoran Jepun.
27.Pedro Espina dari ** SOY ** dan Ricardo Sanz dari ** Kabuki **. Dua guru yang hebat dan betapa rapatnya kita dengan mereka.
28. “Sushi sudah menjadi hidangan tradisional di Sepanyol” . Kata Ferran Adrià. Dan siapalah kita untuk menafikan dia yang paling hebat.
29. Memasak sushi mempunyai banyak kaitan dengan memasak tetapi juga dengan ritual. Ia adalah proses yang halus, senyap dan rapuh dan juga salah satu alasan terbaik untuk melupakan orang ramai yang gila.
30. Komik dan sushi. Jangan ketinggalan untuk apa-apa di dunia Oishinbo daripada akira hanasaki Y Tetsu Kariya, terutamanya jilid 4: ikan, sushi dan sashimi.
31. The magisterium of Hideki Matsuhisa di Koy Shunka, salah satu daripada 25 restoran penting kami di Sepanyol
32. Awak suruh saya makan sushi.
Cinta abadi untuk sushi moden (dan yang tidak, juga)