Ava Gardner dan Lola Flores yang hebat untuk minuman di Madrid
Saya mengesyaki bahawa gin dan tonik pertama saya akan berada di bar Cock, diberkatilah Calle Reina, begitu bersemangat kerana hanya seekor anak anjing dari wilayah boleh berada di hadapan Bar Pepe Astiárraga . The Cock, jika anda hampir terpaksa menyilangkan diri anda, dengan bangganya menunjukkan keturunan menjadi bar tertua di Sepanyol sebagai tambahan kepada Tanah air kecil Manolete dan Francis Bacon , di bar mereka mengingatinya: “mempunyai tiga martini sebelum makan malam; seorang lelaki sejati dengan kulit merah jambu kanak-kanak, telah menjadi peminum gin yang baik ”. Dia jatuh cinta dengan kekasihnya di Madrid dan Muzium Prado. Bagi no.
La Reina ialah jalan yang nampaknya telah ditulis oleh Benito Pérez Galdós kerana banyak perkara berlaku dalam ruang jubin, itulah yang mereka katakan tentang Butragueño dan José Tomás, “a chotis in a span”. Main pendek, cakap yang betul, tulis tanpa embel-embel seperti Juan Marse . Saya benci bola sepak dan lembu jantan tetapi Saya tahu sedikit tentang bar , jadi kematangan (saya) diterjemahkan kepada menyeberang jalan dan memasuki Del Diego , gantikan gabungan dengan timun untuk Martini kering dan secara senyap belajar di sekitar pengajaran Fernando dan David, saya akan memberitahu anda bahawa hampir semua yang saya pelajari tentang empati dan perkhidmatan (yang paling saya hargai di restoran) Saya telah mempelajarinya dalam bar ini . Selebihnya adalah kepenatan. Minuman yang sempurna, kentang goreng dari La Burgalesa churrería, meja yang sangat rendah dan bahawa udara modenis tertentu Madrid yang tidak terhingga ini —yang dengan marmar dan Ibuprofen, ambil nyawa dan hentikan dunia— sedikit lagi, tinggal satu lagi dan kita akan lihat esok. masa yang digantung . Mereka memanggil kuil itu.
Saya belajar untuk memilih (iaitu belajar untuk mengatakan tidak) apabila saya memeluk Chester berkuil dalam Richelieu dan melintasi kayu yang dimeterai Milford , terkejut melihat banyak jumbai dan banyak kanvas di sekeliling nautika, di Barrio Salamanca. Saya tidak tahu. Saya rasa ada tempat di mana anda minum lebih baik tetapi apa yang saya mahukan ialah gembira ; ibu kota di Juan Bravo 7 Saya memberikan bara api itu sehingga keletihan tetapi saya tidak melakukannya lagi kerana ia telah masuk sepenuhnya ke dalam laci yang kita semua sembunyikan dipanggil 'keyakinan' di sisi Potret seorang wanita terbakar sama ada Barajuela daripada Luis Perez . Anda memahami saya: ini adalah perkara untuk saya dan untuk orang yang saya sayangi. Milford adalah sinonim dengan Madrid yang paling dekaden dan burlanga ; bangsawan yang tidak berduit, perunding dengan baju kurung dan penulis untuk mencari kekaguman, saya adalah salah seorang daripada yang terakhir. Saya membaca dalam menu mereka bahawa mereka meletakkan, sebagaimana adanya, "gastronomi mereka disesuaikan dengan arus terkini"; anda perlu menyayangi mereka.
Suatu ketika pada tahun 2008 selepas makan malam di Sergi Arola Gastro (Saya masih merinduinya di Vila dan Gelanggang, sebenarnya saya selalu berfikir bahawa Sergi dan Madrid adalah untuk satu sama lain) Saya mengenali seorang kanak-kanak dari Buenos Aires yang mengambil langkah pertama di bandar yang tidak lagi memahami koktel tanpa : namanya Diego Cabrera dan ruang bawah tanah itu menjadi Macondo khusus saya di Zurbano . Kami banyak bercakap, minum lebih banyak dan membedah koktel bersejarah, seperti pakar hedonisme: alkimia di sebalik keajaiban itu —tiada kaitan dengan imej yang mungkin ada pada seseorang. barmen, antara ahli psikologi dan burung malam . Saya menulis banyak tentang dia Manhattan . Budak lelaki ini yang terpaku pada senyuman mencari kesempurnaan di luar cahaya lilin, mengumpulkan shaker koktel dan telah membuat Kerusi kerana bersemangat. Sebab tu dia bos.
Diego mungkin adalah wajah yang paling ketara daripada generasi pelayan bar yang telah meletakkan Madrid, dan ini saya tidak ragu-ragu, sebagai ibu kota koktel di sini dan salah satu perkara penting di luar Canigó; kapten tanpa cemeti ke sampah bar di mana pacaran pelanggan memerintah, itulah yang saya selalu harapkan; "Semuanya baik-baik saja, Encik Terrés." Semua baik, sial. Daripada Angelita de David dan Mario Villalón ke 1862 Dry Bar di jalan Pez, republik Malasaña; sejak Baton Rouge dari Diego González ke Santamaría di Ballesta , dahulunya rumah pelacuran dan kini sebuah gereja kecil. bandar apa ya? Saya tidak pernah jemu untuk mengatakannya: di Madrid anda perlu meminumnya, di Madrid anda perlu menyerah kepada dosa.