Dapur tempat keajaiban berlaku
Bila Danny Garcia meninggalkan dapurnya, permintaan untuk swafoto atau autograf bertimbun. Dia, seorang chef dengan dua bintang Michelin di restoran Marbella yang membawa namanya, ialah bintang . Mungkin penampilannya dalam master chef Mereka mendapat dorongan terakhir untuk mencapai matlamat peribadi yang selalu dia ada sebagai tukang masak: “Berada dekat dengan jalan; cuba capai lebih ramai orang . Tetapi Bibo juga, komitmennya terhadap pendemokrasian masakan haute, yang telah meletakkannya di lapangan, antara swafoto dan autograf.
"Saya suka memasak melebihi segalanya", berkata antara foto dan foto, duduk di ruang tamu Bibo Madrid . “Saya dilahirkan dalam masakan haute, ia hampir semulajadi dan semula jadi bagi saya. [Tetapi melakukan sesuatu seperti Bibo] Ia bukan hanya isu ekonomi, ia adalah peribadi: ia cuba menjangkau lebih ramai orang. Saya buat sebab saya rasa nak masak semua untuk semua orang, memang lebih seronok dari buat menu setahun. Saya mahu dekat dengan jalan, dan tidak kira anda mempunyai tiga bintang atau tidak ", teruskan.
Dani García dalam perseteruan barunya di Madrid
Dan awak betul. Ia adalah hari kedua sejak pembukaan Bibo Madrid Dan ia dibungkus melepasi waktu makan tengah hari biasa pada hari Khamis. Tempahan hujung minggu bulan pertama dah penuh, baru bagitahu, 24 jam pun tak buka. Kemasyhurannya mendahuluinya dan Madrid mahu merasainya . Dia juga mahu mendarat di Madrid.
"Madrid berada dalam masa yang hebat," katanya. “Ia mempunyai restoran yang hebat, sosial, gaya New York. Ia adalah bandar di mana anda pergi ke restoran, tempat orang suka keluar. Datang ke sini adalah satu langkah yang logik bagi saya dan ia akan menandakan masa depan untuk kita ke luar negara ”.
Dani García membawa brasserie Andalusia dan kosmopolitannya ke Madrid
keluar, keluar . Dani García berpijak di tanah, terutamanya di negerinya di Malaga, tetapi dia tidak boleh berhenti mengembara. Glob putih yang besar di sekeliling yang merupakan palang Bibo Madrid sinonim dengan semangat pengembaraan chef dan masakannya . Surat Bibo, sebenarnya, memanggilnya Panduan perjalanan dan di dalamnya dia telah menangkap semua yang dia pelajari di seluruh dunia.
"Bibo adalah konsep yang sangat terbuka, sangat kosmopolitan, yang cuba membuka kepada semua jenis khalayak, daripada kanak-kanak hingga dewasa," katanya. “Ia adalah menu untuk orang Sepanyol, untuk Rusia, Jerman, begitulah ia dilahirkan di Marbella, sudah tentu, kerana orang ramai di sana. Ia adalah menu yang sangat luas yang menarik banyak orang ”.
Menu anda, panduan perjalanan anda
TUNA SAYANG...
Di Madrid, ia telah memperkenalkan perubahan berkenaan dengan Bibo Marbella. “Ia sangat serupa, tetapi di Marbella kami mempunyai piza, sebagai contoh, kerana kami sudah mempunyai ketuhar kayu bakar, dan kerana kami berada di sebuah hotel [di hotel Puente Romano, di mana Dani García juga berada]. Tetapi juga di Madrid terdapat tempat pizza yang luar biasa dan Saya tidak akan bertanding ", Dia cakap.
Sebagai pertukaran untuk pizza, di Madrid dia telah menulis a “Ode to Barbate bluefin tuna” dengan lapan hidangan yang berbeza. Makhluk laut yang hebat itu yang merupakan protagonis lain dalam hiasan tempat itu. Dani García telah membawa kepingan yang tidak banyak datang ke Madrid , seperti jerung, katanya, yang biasanya mempunyai kira-kira 1,500 atau 2,000 ketul.
Tuna sayang...
Dengan Ode ini, sedikit lagi tanahnya dibawa ke ibu kota. “Ia mewakili sedikit Andalusia yang tidak diketahui, atau yang dilupakan: bukan semuanya ham, ada banyak lagi ", Dia cakap.
Idea yang turut terkandung dalam hiasan yang diciptanya Lazaro Rosa-Violan . Apabila masuk, kilauan mengejutkan. "Ia satu perubahan, trend baharu yang bertentangan dengan semua tempat gelap New York yang ada sekarang," jelas chef itu.
Walaupun perabotnya masih sangat New York –Dani García banyak belajar semasa berada di 'ibu kota dunia' dengan Manzanilla–, "apa yang mengelilingi premis itu adalah sesuatu yang unik". "Kami mahu mewakili Andalusia moden, sangat terbuka, sangat luas dan dekat" , ikut. Dan mereka mahu perkara itu disebarkan sebaik sahaja mereka memasuki premis itu. Bagaimana? "Lázaro menunjukkan kepada saya pertunjukan fesyen Dolce & Gabbana di mana mereka telah membuat struktur dengan lampu dan dia memberitahu saya: 'Saya akan menjadikan awak sebagai penutup pameran itu'. Itulah Andalusia kami” . Ceria dan terbuka kepada dunia. Penuh cahaya.
Bahagian dalam bilik Bibo Madrid
KENAPA PERGI?
Untuk brioche ekor lembu . Hidangan yang dia cipta di New York, dan mula-mula dibawa ke Marbella dan kemudian ke Madrid. Orang yang membuka surat itu. Bintang besar yang kecil untuk dimakan pada bila-bila masa. Dan kerana Bibo pergi dan kembali, seberapa banyak kali terdapat hidangan pada menu, yang sangat panjang, kerana Dani García mahu kami kembali dan tidak melakukannya lagi.
Dalam perut dapur anda
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Makan tengah hari, Sabtu dan Ahad dari 12 pagi . Nampaknya anda meminumnya di bandar yang dihormati dan dihormati, New York, tetapi dengan cara yang lebih menyeronokkan, lazat dan bercahaya, dengan Andalusia di udara.
Seperti di New York yang gelap
DALAM DATA
Alamat: Paseo de la Castellana, 52
telefon: 91 805 25 56
** Tempah di sini **
Ikuti @irenecrespo\_
Dan jangan ketinggalan makan tengahari mereka, aising pada kek